最好吃的武漢面窩應該是:面窩滿是毛孔，特別蓬松；Inby的面很脆，壹口就嘎吱嘎吱響。
據周軍所知，武漢不同面攤做面窩的原料都不是太固定。有的用大米，有的用秈米，再加黃豆。米糊的稠度全靠我們自己的經驗把握。
比如武漢人公認最好吃的熊大媽的面攤，在沈陽路上開了20年。她家把它和早稻、黃豆壹起磨成粉，再加點蔥花、姜末、鹽調味，就能炒出壹個香脆適中的面攤。
這幾年很多人想偷師，成分都壹樣，味道卻不壹樣。妳覺得是為什麽？別人做的米糊比例是學不來的秘密！
另外，有人說做面窩要用糙米和綠豆，這肯定不地道。當時以炸醬面窩聞名武漢三鎮的“謝面窩”。芝麻香油用作油，大米、大豆和糯米用作漿。這是標準的。
最後，周軍簡單說說自己在家做面窩的方法。雖然肯定沒有外面買的好吃，但是自己動手DIY好玩嗎？
材料:大米400g，黃豆80g，水300g，姜20g，蔥20g，鹽5g，黑芝麻適量，食用油適量。
第壹步:將大米和黃豆分別用清水浸泡24小時，然後瀝幹水，放入第壹階段食物處理器的杯中；
第二步:在杯中加入清水，選擇研磨功能，攪拌。1分鐘後，加入姜片和蔥白，繼續攪拌，最後形成稀米漿。
第三步:將攪拌好的米漿倒入大盆中，加入切好的小蔥拌勻；
第四步:鍋中倒入大量油，燒至六成熱，將面團勺放入鍋中預熱，取出，撒上壹層黑芝麻，然後倒入1勺米漿，再用挖空凸起部分的勺子在中間凸起部分輕輕拍打；
第五步:將米糊放入油鍋，煎20秒左右，面條會自動脫離米糊勺，然後用長筷子翻面，煎至兩面金黃！