壹行人從順天府(今北京)出發,先到河間府(今河北河間市)。乾隆皇帝為了體察民情,丟下大批官員和皇太後,微服出巡,在壹家小客棧過夜。誰知,童年剛過,乾隆大人突然覺得肚子餓了,下令找人找東西吃。但此時天色已深,哪裏去找好吃的,客棧廚子急中生智,找到白天沒賣完的燒餅,塞進晚飯剩下的燉驢肉裏,在炭火上加熱,送到皇上面前。他咬了壹口,驚呆了。什麽東西又脆又好吃!廚師猶豫了很久,但無法回答。正在這時,外面來了壹只青蛙,甘龍壹揮,說:“就叫‘蛤蟆吞蜜’吧。”從此驢肉獲得了“蛤蟆吞蜜”的美譽。至於為什麽乾隆爺在這裏把自己比作癩蛤蟆,後人翻遍史書也找不到解決的辦法。
離開河間府,往南走,很快就到了成武,這讓成武縣令很是擔心。幹隆爺河間府稱贊燒驢肉的故事很快就傳遍了全國。據小道消息,皇帝還獎勵河間府300頭驢,鼓勵他們發展餐飲事業,爭取在全國各地燒驢肉,並無條件為他們提供廣告支持。而成武,什麽都有,就是沒有好吃的。知府想破腦袋也找不出什麽可以用來招待萬歲爺的。
“老頭子萬歲,吃慣了雞鴨魚肉,山珍海味,不如給他點粗糧,讓他嘗嘗。”在師爺的建議下,成武下令將成武小吃“醬頭”擺上皇家餐桌。這個大頭醬聽起來虛張聲勢,其實是腌大頭菜。嘗過之後,甘龍先生真的很開心,手壹揮,就成了醬大頭的免費代言人。乾隆走後,縣令摸著皇帝給醬大頭取的名字“紫琥珀”,說:“皇帝到底是皇帝嗎?換三個字,氣勢就不壹樣了。”
然後,乾隆爺吃了洛陽補範湯,黟縣菜煎餅,喝了臨猗湯,嘗了巍山四鼻鯽魚。他壹路到江浙,都“贊不絕口”。
到了這裏,乾隆大師迷路的次數越來越多。幾乎每次在我快餓死的時候,都會碰到壹個窮/美的人來獻吃的。我被那味道驚呆了,我被題寫在我感興趣的高度。江南的小吃幾乎都是乾隆發現的:南京的六合豬頭肉、蘇州的松鼠桂魚、杭州的魚頭豆腐、寧波的石鍋魚、無錫的小籠包、地名不詳的叫花雞...
乾隆壹生不僅六下江南,四遊西,四遊東,還將各地美食盡收“乾隆食後說好”系列。馬伯庸畫了壹幅遺失的乾隆圖。妳能感覺到。乾隆從北到黑龍江,西到四川,南到廣州,探索美食。
說了這麽多,大家應該都明白了,把這些類似的美食傳說當故事來聽是可以的。如果妳仔細探究,就會發現很多漏洞。
要知道,皇帝外出巡視,他的宮殿都是提前建好的,地方官員接待,每餐都有記錄。乾隆六下江南,修建了30多座單排宮殿,沿途的道路橋梁就更不用說了。乾隆每次出巡,都帶著慈禧太後,各路妃嬪,文武大臣,車馬總數2500多輛,豪華大車400多輛,精瘦馬匹6000多匹,精致遊船1000多艘,還不算隨行的幾萬農民。這樣的陣容,皇帝恐怕沒時間微服出行,迷路了。
以上只是生活和旅行。至於吃,乾隆也不含糊。根據乾隆皇宮選定的膳食清單,乾隆每天只吃兩餐,即早餐和晚餐。早餐在早上六七點,晚餐在下午兩點左右。早晚十道菜左右,有時有些菜是太後和地方官員送的。此外,甘龍還得吃壹次早餐和壹次午餐。他早起的時候,也就是五點左右,壹般都是簡單的,比如冰糖燉燕窩,後來下午六點左右,大概五種菜。
當然,皇帝也不壹定能壹個人把這些菜都吃完,所以皇帝經常會把自己吃不完的菜獎勵給後宮嬪妃,有時還會把多出來的菜讓成壹桌,叫額菜,給臣下吃。以下節選自乾隆南巡壹日禦膳單。妳能感覺到:
從禦膳單上可以看出,乾隆南巡並沒有少吃江南名菜,但這些名菜都是由在宮中任禦廚或臨時在禦膳室幫忙的張承、張東觀、宋元等人準備的,或是由兩江總督尹繼善、鹽巡的高峰、蘇州織造的蒲福等地方權貴贈送的。當然,如果乾隆特別喜歡某道菜,他也會親自挑選,比如韭菜炒肉。
甘龍也喜歡小吃,比如八珍糕。據說他每次吃完就算有剩飯也不會獎勵,還會還給太監。在這些小吃中,最受歡迎的是於謙蛋糕和粉餅。《楊記·翟聰錄》曾說:“於謙面餅地面粘稠,是北方民間常吃的。每壹次進貢都是在宮裏。”在去江南的路上,於謙餅經常出現在餐桌上。如乾隆三十年三月初六江寧府宮晚宴上“上於謙沃沃於謙餅”。乾隆自己也曾多次為他們題詩:
與此同時,春筍羊肉也曾出現在乾隆的詩句中:“春筍南來進貢北京,誠玉食簇新。”《禦詩四集》(卷十壹),筍口號;“有那麽壹瞬間,我想到了吃羊,但是我問了壹下……”《禦詩》二集(64卷),吃羊。
除了雞鴨魚肉,甘龍在南巡時還經常吃素食。因為甘龍南巡的時間是壹月到五月,每年四月初八是佛教的“浴佛節”,所以在這壹天,篤信佛教的甘龍和皇太後都會吃素,禦膳大排檔也記載了他們的素食菜單:
總的來說,甘龍江南郵輪雖然用料不貴,但大多是當地的特色菜,烹飪方法也不多,無非就是傳統的炒、燉、煎、燉,但從雞鴨魚肉到民間小吃,都是精心烹制,經手人不是禦廚就是當地名廚。很難想象,壹個吃慣了山珍海味,早餐不缺優質鹹菜的人,會對醬贊不絕口。還有那種半夜有人敲門討飯,壹開門發現是皇帝的那種戲。只能在電視劇裏上演。
那麽,為什麽人們仍然喜歡“甘龍吃貨贊不絕口”這個民間美食故事呢?其實很簡單,編個小故事就能獲得壹個免費的高知名度代言人,不用白用。畢竟,即使是漢堡包,也可以伴隨著壹個關於真正的幹龍食品的傳說: