春天人容易上火，舌苔黃、口苦、咽幹等。另外，親朋好友聚在壹起，吃吃喝喝，晚上經常熬夜，這是不可避免的。
福鼎民間有個傳說，太後太姥用白茶治小兒麻疹。福鼎茶農常用老白茶治療咽喉腫痛、牙痛、水土不服、無名發熱、疑難雜癥等，見效迅速。
白茶含有17種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，以及蛋氨酸、R-氨基丁酸等特殊氨基酸。蛇葡萄素含量為4.2%-27.2%，其中楊梅素占80%以上，總黃酮占20%以下。二青楊梅素可抗心律失常，抑制體外血小板聚集和體內血栓形成，提高SOD活性，用於消暑、消炎、祛風濕、強筋骨，治療頭痛、咽喉痛、大豆肝炎、疥瘡和口腔潰瘍。實踐證明，老白茶還能有效改善酒精對肝細胞的損傷，保護肝組織。所以，喝壹杯老白茶，去肝火是很有必要的。
2、喝白茶防止春困
春天氣溫逐漸變暖。這個時候人容易犯困，變得無精打采，昏昏欲睡。有人稱之為“春季疲勞綜合征”。
“春困”使人身體疲憊，情緒低落。白茶有提神抗疲勞的作用。所以春天喝白茶可以消除春天的困倦，對恢復精力有好處。喝茶可以在下午兩三點鐘，這是困意襲來的時候。喝點白茶會提神醒腦，讓妳下午精力充沛，提高工作效率。
3.喝白茶抗病毒
春季氣溫逐漸升高後，細菌、病毒等微生物也開始大量繁殖，活力增強，容易侵入人體，引發疾病。所以在飲食上，要攝入足夠的維生素和礦物質。
科學研究表明，白茶具有消炎解毒、降火清熱的功效。白茶提取物可以抑制導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌的生長。白茶能改善人體消化道微生物菌群，提高對腸道疾病的抵抗力；有利於排毒排泄和減輕水腫；能改善過敏性皮膚病。福建民間也用白茶塗抹傷口和褥瘡。白茶提取物體內外抗乙肝病毒的實驗結果表明，白茶提取物在體內具有抗乙肝病毒的作用。
4、喝白茶預防腸胃疾病
胃、十二指腸潰瘍等疾病在春季容易發作。劉忠華教授研究團隊對白茶免疫功能的研究結果表明，白茶能顯著增強人體免疫力。由於人體的免疫機制與消化道微生物菌群密切相關，尤其是消化道系統的疾病，飲用白茶可以使消化道內的雙歧桿菌增殖和促進生長，同時殺滅和抑制有害菌的生長，對胸腺和脾臟有明顯的保護作用，因此飲用白茶對改善人體消化道的細菌結構，提高對腸道疾病的免疫力有壹定的作用。
5.喝白茶化痰潤肺
慢性支氣管炎和支氣管炎在春天也容易發作。劉忠華教授指出，炎癥是機體對刺激的壹種防禦性反應，表現為紅、腫、熱、痛、功能障礙。炎癥早期以惡化和血管反應為主，以紅、腫、痛為主要癥狀。後期以增生為主，有限制和消除病原體和病理產物的作用，有利於炎癥病變的修復。
研究組研究了老白茶提取物的抗炎、降火作用，並通過二甲苯誘導的以腫脹、滲出等急性炎癥為主要指標的小鼠耳廓腫脹模型，探討老白茶(8年)對小鼠耳廓腫脹程度的影響。炎癥發生後，各組小鼠右耳立即高度紅腫。小鼠灌服福鼎白茶低、高劑量時，與王老吉對照組、陽性對照組、模型對照組相比，各治療組二甲苯所致的耳腫脹程度均有壹定程度的抑制。老白茶高劑量組消腫效果最明顯，抗炎效果明顯優於王老吉飲料。
延伸閱讀:市場上的老白茶現狀
在如今的白茶市場，10老茶已經成為壹道灰色的風景。老白茶，即儲存多年的白茶，其中“多年”是指在合理的保質期內，如10~20年；在多年的存放過程中，茶葉內部成分慢慢發生變化，香氣成分逐漸揮發，湯色逐漸變紅，滋味變得醇厚，茶性也逐漸由涼變暖。
就算白茶像今天這樣越來越火，它也還是小品茶的壹種，占比不到1%，更何況十年前？2006年福鼎白茶受多方力量推動，產量本身不高。據統計，2000年以前福鼎白茶產量約為1000噸。當然，這1000噸如果能在國內流通，也不算少，但問題恰恰出在那個時候。白茶主要用於出口以換取外匯。歐洲人喝紅茶喜歡加壹點白茶。壹百多年來，福鼎白茶主要出口到香港、澳門、東南亞、歐洲等地區。
目前市場上有很多餅狀的老白茶產品。那些號稱存放了十幾年的白茶餅，值得推敲。因為白茶是模仿普洱茶的工藝壓制成餅的，這是近七八年前的事了。而且有些商家會把壹些老茶和壹些新茶混在壹起，作為老茶高價出售。
據了解，真正意義上的老茶，大多是在溫濕度適中、通風、新鮮、無異味的環境下，緩慢自然的發酵過程，以保證良好的品質。但是市面上的壹些“老白茶”可能就沒那麽自然了。近年來，白茶熱也讓壹些商販開始做老茶。就是通過營造高溫、高濕、通風不暢的環境，人為加速茶葉的陳化。但這種茶與自然發酵的老白茶相比，口感大相徑庭。
老白茶身價暴漲，讓人想起2007年普洱茶的“價格風暴”。“有點像，但還是不壹樣。”壹位白茶商認為，當年普洱茶的“價格風暴”就像炒股票壹樣。先不說質量，就算茶葉還沒到貨，價格也已經飆升了。但是，如今的老白茶還是要看品質和年份。真正的好茶漲價幅度高，所以理性成分更大。有些藏家有壹些10年前的老白茶，但是不想賣，也不能流通。這也是市面上真正的10歲白茶很少的原因之壹。