很多人喜歡吃麻辣燙的芝麻醬配方。他們去吃麻辣燙的時候還是用的麻醬比較多，其他口味偶爾調整壹下，所以這是主流。我們來看看麻辣燙的芝麻醬配方和相關信息。
辣醬配方1 1，芝麻醬
第壹種:傳統芝麻醬的配方壹般由七種調料組成，分別是巴爾醬(芝麻醬8花生醬2)、鮮醬油、韭菜花、豆腐、蝦油、料酒和油(花椒油、紅油、辣椒油等)。).
傳統配方:巴爾醬1000g(芝麻醬800g，花生醬200g)，蠔油30g，醬油100g，味精10g，韭菜花300g，豆花(豆腐)200g，胡椒粉10g，魚。
芝麻醬配方二:芝麻醬400克，花生醬100克，蠔油50克，魚露30克，鮮醬20克，生抽30克，老抽20克，料酒20克，鹽適量，味精10克，用涼開水攪拌，放入蘸碟中，澆在上面。
2、蒜汁
鮮蒜泥300g，炒蒜100g，蒜粉5g，香菜粉5g，榨菜米5g，洋蔥米10g，鮮橙皮米5g，純凈水適量(不然太油膩)。吃的時候加入蒜泥拌勻。
3、小米辣海鮮汁
大蔥200g，歐芹根100g，芹菜根200g，幹蔥150g，洗凈後加入清水2000mg，煮沸後文火燉30分鐘，過濾掉雜質，得到約1500mg的菜水。
美味汁300克，海鮮醬油600克，蒸魚醬油350克，味精20克，香油100克，攪拌均勻。上菜時，加入去籽幹凈的小米椒圈，根據當地口味可多可少。
4.辣醬菜
色拉油800克，豬油200克，蔥50克，姜50克，蒜50克，
材料A(調料):剁碎紅豆沙300g，紅泡椒醬150g，泡椒姜30g，美樂辣椒醬1瓶，麻辣少女醬100g，永川豆豉50g
材料B(香料):八角10克、高良姜5克、肉桂5克、白芷5克、6張草皮；
材料C:酒醅100克，幹辣椒16克，白酒20克。
制作:先將材料B(香辛料)用溫水浸泡20分鐘左右，將色拉油和豬油放入鍋中，放入蔥、姜、蒜煮出香味後取出，再放入浸泡過的香辛料小火煎30分鐘，再放入醪糟汁和白酒約1分鐘，然後將幹辣椒推勻，靜置8小時後將香辛料打勻。
以上是四種常用蘸碟的幾個配方，比例作為參考。需要根據當地口味進行調整，成為自己的東西。基礎打好之後，還可以根據市場需求推出新口味的蘸醬，形成自己的風格。
麻辣燙的麻醬配方二想要湯濃，那就加壹袋牛奶，壹人份的量，再加壹袋牛奶，攪拌均勻，麻辣燙的靈魂就來了，壹勺醬油，壹勺香油，壹勺糖，壹勺麻醬，攪拌均勻備用。煮底料，先放入各種能煮的丸子，再放入少許水，煮開後放入更耐煮的薯片和午餐肉，再放入西蘭花和各種粉或面。
我更喜歡吃方便面。我加半片方便面。煮好後，我可以加蔬菜。訂單是耐煮的。先放蔬菜。這鍋不辣，但是滿滿的。用麻醬拌上蒜末，味道簡直鮮美，壹點也不輸於外。真的是健康麻辣。
哪裏可以學到正宗的麻辣燙制作技術和菜譜？
日常生活中，花錢的地方很多。為此，很多人絞盡腦汁，想賺得更多。做小吃麻辣燙生意是壹種賺錢的方式。要學好技巧，壹定要去正規的小吃培訓機構。
麻辣燙的芝麻醬配方3熱牛奶麻辣燙(美味超乎想象)
所需材料:牛奶、火鍋、大蒜、配菜、肉丸、肥牛羊。
第壹步:首先，準備好所有的配菜，清洗幹凈。
第二步:鍋預熱，倒油。油熱的時候放適量的火鍋底料，底料的量根據妳能吃到的麻辣口味來調整。然後加兩勺蒜炒出香味。火鍋底料和大蒜出來的時候特別好聞，感覺麻辣的味道都出來了。
第三步:火鍋底料融化後，放入適量的純牛奶，同樣的牛奶量要根據家人的胃口來調整。牛奶煮開後，壹定要用濾網清洗火鍋底料，否則會大大影響口感。
第四步:這時候在鍋裏放壹些瀝幹的芝麻醬。不要把芝麻醬做得太鹹。火鍋的底料本身就是鹹的，太重了就不好吃了。
芝麻醬如何瀝幹:在芝麻醬中加入少許鹽、糖、耗油、香油和溫水攪拌成細膩的糊狀。
喜歡吃蒜的朋友，也可以在這裏加點蒜，味道很不錯。
第五步:首先，放壹些難煮的肉丸、肉塊等。煮好後放壹些方便面、肥牛之類的配菜。煮好後放點菠菜焯水。現在妳可以吃了。
我比較喜歡吃壹點粘粘的麻辣燙，超級好吃，味道和外面買的基本壹樣。很多朋友會問我用牛奶煮的麻辣燙不會膩嗎？不要！味道更好。麻辣好吃比上癮還多，湯也能喝！