配料:豆角、紅辣椒、胡蘿蔔、白蘿蔔、鹽、冰糖、涼開水、高度白酒等。
工作方法
第壹步:準備壹把豆子，洗幹凈放在壹邊晾幹。準備壹把小紅椒，洗凈不去蒂，放在壹邊晾幹。準備壹根胡蘿蔔，洗凈用刀切成胡蘿蔔段，放在壹邊晾幹。
第二步:接下來準備香料，壹勺青紅椒，壹小塊桂皮。
第三步:準備壹個幹凈的玻璃容器，將瀝幹的長豆角放在壇子底部，然後加入準備好的食材，倒入香料，然後倒入約170g食用鹽和90g冰糖，倒入適量的涼開水，水量以淹沒食材為準。最後倒入2-2%的白酒，在壇口撒上適量的食用鹽，加入適量的水，蓋好放進去。
第四步:註意前幾天的觀察。如果有氣泡從壇口冒出來，浸泡的水中有小氣泡，說明發酵正常，這壹壇泡菜成功了。
腌制泡菜小貼士
1.腌制泡菜的容器壹定要幹凈，最好消毒，這樣腌制的泡菜在途中不會變質。最好用玻璃，不建議用塑料或鐵。
2.最後用白酒密封，既能促進泡菜的發酵，又能使泡菜更加美味。
3.在封口上撒少量鹽可以殺死細菌和病毒，避免細菌滋生。
4.腌制泡菜時不要倒生水，倒純凈水或冷開水，這樣腌制的泡菜水可以重復利用。
泡菜怎麽腌制才又脆又好吃？我每年總要腌制壹壇，這是老祖宗傳下來的偏方。這是我給妳帶泡菜的方式。妳就是這樣腌制泡菜的嗎？這樣腌制出來的泡菜水很幹凈，腌制好的泡菜水可以第二次食用。泡菜酸、辣、脆、甜，喜歡的話可以按照這個方法腌制。世界上最好的鹹菜方法就是鹹菜酸、辣、脆、甜，鹹菜水沒有鹽花，7天就可以吃了。