第二種是焯水法，將羊肉與涼水、料酒、花椒、姜片壹起放入鍋中，水燒開後撇去泡沫。冷水焯水可以去除羊肉中大部分的血水，加熱時間較長，可以有效去除羊肉的膻味和腥味。不能直接用熱水。如果用熱水焯水，羊肉外面的肉會很快收縮，裏面的血腥味很難去除。
孜然去腥法之三，羊肉孜然，可以說是天作之合。特別是烤羊肉的時候，加入孜然調料，羊肉放在爐子上，稍微變色就撒上孜然。隨著溫度的升高，滲出的油爆了孜然的香味，雙香壹起飄。誰能不被喚起？
第四種白蘿蔔，白蘿蔔和羊肉是壹對最好的伴侶。白蘿蔔性寒，有潤燥清火的作用。羊肉容易上火，兩者搭配。既能減少白蘿蔔的辣味，又能減少羊肉的膻味。同時，這種搭配既補充了營養，又減少了羊肉的油膩感，使肉質更加鮮美。
第五種去除胡蘿蔔腥味的方法是在燉羊肉的時候放壹些胡蘿蔔，然後加入壹些蔥、姜、料酒等調料壹起燒。這是壹個非常好的去除胡蘿蔔腥味的方法。因為羊肉和胡蘿蔔壹起燒，既能去除胡蘿蔔的腥味，又能彌補羊肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣煮出來的羊肉不僅不會覺得油膩，還能增加其營養價值。
第六種橘皮去腥方法，燉羊肉時，將幾片幹橘皮放入鍋中，煮開後，將橘皮撈出扔掉，再加入幾片橘皮繼續煮，重復幾次，煮開後即可去除羊肉的腥味。
第七種去除綠豆腥味的方法，在加工羊肉的時候，無論是煮羊肉湯、燉羊肉還是吃火鍋，都可以放壹把綠豆到湯裏和羊肉壹起煮，不用的時候用漏勺把羊肉撈出來，比較方便快捷。
第八種方法是去除大蔥的腥味。洋蔥和大蔥都是羊肉的好搭檔。合起來就是大名鼎鼎的“大蔥炒羊肉”。洋蔥對羊肉有“壹物降壹物”的作用。大火翻炒時，洋蔥被充分炒至變軟，只剩下壹盤鮮香。
第九種方法是去除核桃的腥味。燉羊肉湯之前，準備好幾個核桃。核桃破了以後，殼不用拿出來。它們用紗布包著，以免核桃殼的碎屑漏出來。然後放入鍋裏和羊肉壹起煮，直到羊肉湯做好。最後，吃的時候可以把核桃紗布袋拿出來。
第十種方法是去除大塊羊肉的腥味。至於羊肉，在外皮裏腥味更濃。這種涮羊皮去腥的方法是取壹個鍋，用大火將鍋加熱1到2分鐘，將整塊羊肉放進去，羊皮朝下，用鍋鏟用力壓至羊肉皮呈金黃色、褐色，然後放入冷水中浸泡6540分鐘左右。