現在馬上就要元旦了，然後就是春節，元宵也開始發售了。
北方叫元宵，南方叫湯圓。他們的共同點是糯米和以糖為主的食物。白糯米含有大量的澱粉，餡料裏會有大量的糖。這些會迅速升高血糖，血糖的反應速度快。除了糖尿病人，普通人吃元宵後壹定要減少主食的數量。
制作湯圓的餡料中會有芝麻、花生、堅果、巧克力等高脂肪原料，拌餡時也會加入油。壹個餃子超過1/2就是油。所以，吃了湯圓之後，吃飯的時候也要減少油脂的攝入。
很多商家都推出了無糖湯圓，壹些糖尿病患者也很心痛。吃無糖水餃不會升血糖，是安全的。其實並不是。不含糖，不是低能量就是低血糖。無論如何把元宵的成分換成糯米，糯米本身的血糖都會上升很快，甚至比蜂蜜還快。雖然沒有糖，但是吃了也不利於血糖控制。
糖尿病人吃元宵，記住四個字:嘗嘗就好。
元宵吃起來黏黏的，因為元宵的皮是糯米做的，對於糖尿病人來說是非常不利的食物。
糯米、黃米等粘性谷物與普通大米、小米有壹個很大的區別，就是它們所含澱粉的分子結構不同。糯米和黃米含有較多的叫“支鏈澱粉”的東西，這種澱粉的分子結構中含有很多“分支”，空隙比較大，很容易被“入侵”瓦解。
大米和小米中所含的澱粉大部分被稱為“直鏈澱粉”，它不像支鏈澱粉那樣有那麽多的分支和分枝，而是壹條筆直的“繩子”。煮的徹底徹底就沒那麽容易了，所以普通大米遠沒有糯米軟糯，自然升血糖的功能也沒那麽強。
另外，元宵餡不適合糖尿病患者。幾乎所有的元宵餡都離不開糖、糖、糖。為了味道鮮美，除了健康的花生，妳應該添加大量的油，甚至更香的豬油...，這樣不僅會讓妳的血糖變差，還會讓妳的精力變差，真的不利於控制血糖。
所以糖尿病人平日不要碰元宵。正月十五，妳克制自己不吃壹兩個元宵皮，開開心心過節就夠了。