果蔬小檔別名:竹筍、西瓜、竹筍。
類別:禾本科
開花結果期:夏季
營養:蛋白質、維生素等。
性味歸經:性平，味甘，入肝、脾、肺經。
茭白的保健作用:茭白滑利，能利尿散水，對四肢浮腫、小便不利等癥有輔助作用。
補虛強身:茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等。，可以補充人體的營養物質，具有強身健體的功效。
如何挑選茭白當生長條件不好或收獲太晚時，茭白肉上會布滿黑點，嚴重時整個茭白會變成深褐色的灰粉末，完全失去食用價值。所以挑選茭白時，肉質豐滿，鮮肉嫩，肉色白，身長，色澤鮮艷，裹緊，無皺縮皺縮，沒有
如何吃最有營養的食物
炒制或紅燒茭白更好，營養價值更高，能補充人體營養。
果蔬小檔食譜1，用於高血壓、便秘、心臟病的茭白30-60克，芹菜30克。
偏方二:催乳素、茭白25-50g，通草15g，豬蹄壹只。壹起煮。
適合人群:壹般大家都可以吃，尤其是高血壓、黃疸肝炎、產後缺乳的女性，飲酒過度、酒精中毒的患者。
不適合人群:茭白滑利，不適合有陽瘺、遺精、腎病的人，會加重病情。
適宜搭配:吃茭白配肉片，有補虛強身的功效。
不適合搭配:茭白不宜與蜂蜜、豆腐同食，容易導致腸胃不適。
食用前建議1，茭白含草酸過多，制作前需要做壹個初步的熱處理，用水焯壹下，或者用開水焯壹下再煮。
2.吃磺胺類藥物的同時禁食茭白，因為茭白是酸性食物。
3.茭白壹旦出現黑心，就是粗老質的表現，不適合食用。
因為茭白很嫩，所以最好的儲藏方法是水中儲藏，即把茭白捆捆浸泡在10~1CM的水中，水溫低避免結冰，可以儲藏2~4個月。如果是臨時存放，可以捆紮起來，放在陰涼沒有陽光照射的地方。記住地面要濕，要貼濕蓋。每天翻1次，灑水兩次。
美食鏈接蝦和茭白
材料:蝦米10g，茭白300g，豬油3湯匙，醬油1湯匙，白沙1湯匙，糖適量，鹽適量，香油少許。
做法:(1)蝦米洗凈去浮灰，加水軟化，切成米粒。(2)將茭白老皮剝去，洗凈，切片，用保鮮膜包好，放入微波爐中高溫加熱1分30秒，然後取出，用清水浸泡去除澀味，再切成條狀。(3)將豬油倒入盤中，加入蝦仁、茭白，拌入醬油、糖、鹽，蓋上保鮮膜，放入微波爐中高溫加熱3分鐘，取出後倒入香油。
功效:補虛強身。
茭白炒雞蛋
材料:雞蛋2個，150g茭白，紅椒少許，蔥花，鹽，雞精，食用油。
做法:(1)雞蛋拌少許鹽，茭白去皮切絲，紅辣椒洗凈切粉。(2)鍋裏燒熱油，把煎好的雞蛋搗碎，取出備用。(3)鍋中放少許油，爆香蔥末，放入茭白翻炒至軟，放入紅辣椒翻炒，放入雞精和鹽調味，倒入雞蛋翻炒均勻。
功效:催乳補虛。