1.白醋去除牛肉的腥味——將洗凈的牛肉切成非常大的塊，放入沸水中。實際操作是按照500克牛肉兌50克水，5克白醋的比例進行的。為了防止營養成分外流，水燒開後馬上把牛肉撈出來，稍微晾幹後就可以切塊或者切絲，然後煮熟就沒有羊肉味了。
2.去除綠豆腥味的方法——煮牛肉的時候，可以在鍋裏放10綠豆，綠豆釋放的豆腥味也可以去除牛肉的羊肉味。
3.去除核桃膻味的方法——煮牛肉時，可將兩三個核桃(帶殼)放入鍋中，去除羊肉膻味。
4.紅棗或山藥的去腥方法——燉羊排的時候，加幾顆山楂果，幾顆大棗。牛肉煮熟後，熟得快，味道鮮美，羊肉的膻味也去掉了。
5.花椒水去味——將花椒(約5克)放入鍋中，加入適量，煮壹刻鐘，撈起花椒。將辣椒水倒入準備好的羊肉餡中，然後加入壹些蔥花、姜沫、香油和菜餡進行攪拌。那樣做出來的包子、餃子沒有膻味，餃子餡嫩爽口。
6.去除籃子裏肥肉的方法——把洗好的籃子切成3到5厘米厚的小塊，在籃子上紮壹些洞(蘿蔔、胡蘿蔔、胡蘿蔔都可以)，把切好的牛肉和籃子壹起放入鍋裏煮，這樣羊肉就會肥了。
7.去除牛羊肉膻味的方法-裹碎砂仁、砂仁、丁香、豆蔻、紫蘇等。用砂布和牛肉壹起煮，既能去除牛羊肉的膻味，又能使加了藥煮的牛肉容易消化生病。