【食材】豬骨、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒和幹辣椒，以及壹些自制的調料。先將豬骨洗凈待用，姜蒜切塊。
將豬骨放入有冷水的鍋中，加入蔥姜和適量料酒，用武火將開水煮沸，撇去血沫，取出豬骨，用冷水洗凈備用。有廚房紙的朋友可以用它吸幹豬骨上的水，不然就讓豬骨上的水自然排出。
接下來，準備要用的果汁。
燒開油，放入冰糖，翻炒出糖色。炒糖色的時候壹定要小火慢燉，這樣炒出來的糖色更好看，也不會苦。糖色炒好後，將蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒放入鍋中，壹起翻炒至炸出香味，再往鍋中加入適量的水。
加水後加入壹些調料，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，甜面醬。甜面醬可以加，也可以不加，看妳的口味。
大火燒開後，將清洗幹凈的豬骨直接放入鍋中。當鍋裏的水再次沸騰時，轉小火，蓋上鍋蓋，等待1小時左右。
1小時後，豬骨基本吃完。如果鍋裏還有很多水，可以開大火收汁，出鍋前撒上蒜末和蔥花，提味。成品看著挺開胃的，骨頭裏的骨髓都煮出來了。
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甜玉米去皮，清洗幹凈，切成段，不需要清洗。將平菇洗凈，用十字刀切去頂部，用胡蘿蔔滾切成片。將生姜切成片，備用。骨頭清理幹凈後，用清水舀起來，然後放入姜片入鍋燒開，再放入骨頭、玉米、杏鮑菇，直到再次燒開，再放入胡蘿蔔。大火燒開後，轉文火再燉40分鐘，加入鹽和雞精調味。
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山藥骨頭湯
將骨頭放入冷水鍋中燒開，撈起，山藥去皮切成滾刀塊，生姜切片備用。再放入水中坐好，放入姜片，燒開後加入骨頭和米酒。大火煮沸後，轉小火慢燉。大約壹小時後，放入山藥。大火燒開後，轉文火。再燉壹個小時，就可以放鹽和雞精入鍋了。
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