煮雞蛋前，最好將雞蛋在冷水中浸泡壹會兒，水壹定不能浸泡雞蛋，否則水沒浸泡的地方蛋白質不易凝固，影響消化；將雞蛋在冷水中浸泡壹會兒，以降低雞蛋內的氣壓；然後放入冷水鍋中煮，這樣蛋殼就不容易破了。
當然，這只是保持卵子完整的方法之壹。
2.煮雞蛋時朝壹個方向攪拌。
為了使蛋清中間的蛋黃凝固，雞蛋入鍋後要用勺子向同壹個方向攪拌，使鍋裏的水呈旋渦狀轉動，直至煮熟。
3.該煮雞蛋了
很多人可能會有壹個困惑，雞蛋煮多長時間最好？營養師的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。專家做過煮雞蛋的實驗，發現普通大小的雞蛋，也就是每斤七八斤的雞蛋，放在鍋裏，用冷水煮，水開後捏緊手表，再煮8分鐘關火。此時煮熟的雞蛋剛剛凝固蛋黃，口感和營養都處於最佳狀態。
有些人喜歡吃半熟的雞蛋，但李昌平警告說，雞蛋和其他禽蛋可能會感染沙門氏菌，吃半熟的雞蛋可能有壹定的食品安全隱患。雞蛋煮太久，會影響蛋白質的吸收。煮雞蛋時，要適當掌握火候。
雞蛋的大小也會影響烹飪時間。如果是散養雞蛋稍微小壹點的，可能煮六七分鐘就夠了。妳可以自己做煮蛋測試，找到最佳時間。另外，煮雞蛋的時候要註意，水絕對不能碰到雞蛋，這樣雞蛋才能完全煮熟。
4.煮雞蛋時的火力
如果煮蛋時用火，容易造成蛋殼內的空氣迅速膨脹，導致蛋殼爆裂；如果用小火，會延長煮雞蛋的時間，不容易掌握雞蛋的嫩度。實踐證明，中火最適合煮雞蛋。
隨著年齡的增長，身體機能越來越慢，很多老年人出現便秘，可能也與老年人服用的各種藥物對胃腸道的刺激有關。那麽，老年人便秘怎麽辦？老年人便秘應該吃什麽？下面，就和我壹起看看，看看有哪些治療老年人便秘的方法吧！
老年人便秘怎麽辦？
便秘在老年人中很常見。再加上氣候幹燥，飲食不註意很容易引起便秘。那麽如何調理老年人便秘呢？我們來看看老年人便秘的調理方法。