纖維素酶廣泛存在於天然生物中。細菌、真菌和動物都能產生纖維素酶。生產常用的纖維素酶來源於真菌，比較典型的有木黴、曲黴、青黴。
產纖維素酶菌株容易退化，導致產酶能力下降。
細菌產生的纖維素酶產量較少，主要是內切葡聚糖酶，且大多對結晶纖維素沒有降解活性，產生的酶多為胞內酶或吸附在細胞壁上而不分泌到培養基中，增加了提取純化的難度，因此對細菌的研究較少。但細菌產生的纖維素酶最適pH壹般為中性至堿性。近20年來，隨著中性纖維素酶和堿性纖維素酶在棉水洗整理工藝和洗滌劑工業中的成功應用，細菌纖維素酶制劑顯示出良好的應用前景。
纖維素酶廣泛應用於食品工業和環境工業。在酒精發酵中，添加纖維素酶可以提高原料利用率，提高酒精質量。
由於纖維素酶難以純化，通常含有半纖維素酶和其他相關酶，如澱粉酶、蛋白酶等。
纖維素酶種類繁多，來源廣泛。不同來源的纖維素酶的結構和功能差異很大。由於真菌纖維素酶產量高、活性高，所以在畜牧業和飼料工業中使用的纖維素酶主要是真菌纖維素酶。
英文名纖維素酶
英文別名cell[usan]；Ku酶；庫特拉斯；纖維素酶、黑曲黴；纖維素酶、綠色木黴；真菌纖維素酶
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