魔芋的功效與作用
活血化瘀，化痰軟堅可活血化瘀，解毒消腫，潤腸通便，化痰軟堅。主治:瘰癧、痰多、跌打損傷、便秘、腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛。此外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、清胃、整腸、排毒的作用。
魔芋中含有的粘蛋白可以減少體內膽固醇的堆積，防止動脈硬化，預防心腦血管疾病。
降低膽固醇魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排泄，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
提高免疫力，防治癌癥魔芋能提高人體免疫力，所含的甘露糖酐能幹擾癌細胞的新陳代謝，所含的優質膳食纖維能刺激機體產生壹種殺死癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可祛痰、軟堅、消腫、解毒，主治腫塊、痰核、淋巴結核等疾病，可防治癌癥。
減輕胰腺負擔，有利於糖尿病患者。魔芋中含有鉻，可以延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的葡萄糖代謝處於良性循環，使血糖值保持在壹定範圍內。不會像某些降糖藥壹樣使血糖突然下降而引起低血糖。
魔芋有保溫的作用。在古代民間療法中，魔芋被制成保溫布，用於治療胃痛和肩痛。將蒸好的魔芋用毛巾包好，放在患處，可以緩解疼痛。
潤腸通便，減少脂肪吸收。魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘，減少腸道對脂肪的吸收，有利於腸道疾病的治療，並能減少體內膽固醇的堆積，對防治高血壓和冠狀動脈硬化具有重要意義。魔芋中所含的煙酸、維生素C、E能減少體內膽固醇的堆積，防止動脈硬化，預防心腦血管疾病。
魔芋是壹種低熱量食品，其中所含的葡甘露聚糖會吸水膨脹，可增大到原來體積的30 ~ 100倍，所以吃後有飽腹感，可用於治療糖尿病，也是壹種理想的減肥食品。
排毒其豐富的植物纖維素，幫助激活腸道功能，加速體內有害毒素的排泄，預防和減少腸道系統疾病的發生。
大量可溶性植物纖維能促進胃腸蠕動，減少有害物質在胃腸道和膽囊的滯留時間，有效保護胃黏膜，清潔胃壁。
疾病預防天然甘露聚糖經醫學界充分論證，能抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管疾病，具有延年益壽的功效。
平衡鹽魔芋有調節或平衡體內鹽分的作用。營養學證明，鹽的日攝入量應保持在10g以下。
補鈣100克魔芋天然食品含鈣約43毫克，更重要的是其鈣成分容易被人體溶解吸收。這種富含鈣的產品也是補鈣的首選。
魔芋的營養價值
魔芋的壹些塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋和花魔芋，含量高達50-65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由許多甘露糖和葡萄糖通過β-1，4-糖苷鍵連接而成的線性高分子化合物。壹定數量的乙酰基連接到其分子的壹些糖基側鏈上。葡萄糖和甘露糖的分子比為1: 1.5-1.7，分子量可高達65438。這些特性決定了魔芋多糖具有多種用途。除了醫藥，魔芋多糖還廣泛應用於紡織、印染、化妝品、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開采等領域。此外，魔芋精粉加工過程中會產生30%-40%的飛粉。因為飛粉中還含有壹定量的葡萄甘露聚糖，飛粉也是壹種以多羥基化合物為主體的天然高分子化合物，所以可以像澱粉壹樣制成黃原酸鹽，用於沈澱廢水中的可溶性重金屬離子。魔芋的主要成分葡甘聚糖含有豐富的膳食纖維、多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體有益。魔芋的食用禁忌
1.生魔芋有毒，必須煮3小時以上才能吃。2.消化不良的人壹次不宜吃太多。有皮膚病的人要少吃。4、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的人要少吃。