練習1
成分詳細信息
黃瓜600克紅辣椒2片生姜5片。
2湯匙鹽
白醋2大勺，1大勺糖，1大勺辣椒油和香油。
操作
1.紅辣椒去蒂去籽，生姜去皮，洗凈切絲備用。
2.將黃瓜洗凈，去頭去尾，半直切，去籽，切成5厘米左右長的段，放入碗中，加入材料A，抓勻腌制20分鐘，取出，擠出水分，放入玻璃容器中，加入紅辣椒、姜和材料B，拌勻，蓋上蓋子，靜置2小時，再取出。
技巧
營養價值:黃瓜——黃瓜的可食用部分是嫩子房。果實呈油綠色或翠綠色。鮮嫩的黃瓜頂花有刺，吃起來很誘人。果肉脆甜多汁，味道清香。胡椒-
辣椒營養價值高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣和糖。
練習2
佐料
2根黃瓜和1個幹辣椒。
佐料
15g糖，2g鹽，1湯匙白醋，適量姜絲。
工作方法
1.黃瓜洗凈晾幹。
2.將黃瓜切成5-7厘米的小條。用鹽腌半小時。
3.將姜切成絲，放入碗中。
4.加入切碎的幹辣椒。
5.加入15g糖。
6.倒入1湯匙白醋。充分攪拌使糖溶解成汁。
7.將腌黃瓜條從水中擠出，放入無油幹凈的容器中。
8.將汁倒入黃瓜條中，攪拌均勻。
9.放入冰箱腌制7-8小時後取出裝盤。
營養功效
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能，達到抗腫瘤目的的作用。黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的清除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。