白術含有蒼術酮、蒼術醇等成分，具有明顯的利尿作用，不僅增加水的排泄，還能促進電解質尤其是鈉的排出，具有降血糖、保肝、防止四氯化碳侵入、強壯、增加肌肉力量、增加體重等作用。
古人對白術評價甚高:“味重而香，比玉液更香，使芝羞而明，丹羞而芙蓉，壽而延壽，及沈復戴明！”邵抱石雲:“醫家白術重天臺，縣令曾泡蜜，嚼石印滿室，桃花流水夢瑤臺。”
白術山藥粥
由白術6克、山藥6克、粳米15克組成。
方法:先將白術加水煎煮取汁，將山藥搗碎浸泡與粳米同煮制成糜粥，加入藥汁均勻食用。
用法:每天1杯，7周為1療程。
功能健脾和胃，促進鈣的吸收。
白豬豬肚粥
由白術30g、檳榔10g、粳米50g、豬肚1g、生姜5g組成。
制法:先將五花肉洗凈，切成小塊，與白術、檳榔、生姜同燉，取汁，去渣，再將糯米與五花肉藥汁同煮成粥。
用法五花肉可以蘸醬油和香油佐餐。
功能:健脾和胃，消食化積。適用於脾虛胃弱引起的消化不良，吃多壹點會腹脹嘔吐。
禁忌脾虛無積食者不宜服用。
白竹酒
它由白術30克、肉蓯蓉30克、青皮30克、生地30克、茴香30克、茯苓30克、厚樸30克、杜仲30克、黑豆60克、花椒30克、補骨脂30克、陳皮30克、青鹽15克、巴戟天30克、高粱酒1組成。
方法將上述藥物搗成粗粉，裝袋，放入潔凈容器中，用高粱酒浸泡，密封，7~10天取出，棄渣取汁。
用法:每天喝1次，每次9克。
功能:填精補髓，健脾養胃。