蠶豆不僅可以食用，還可以藥用。蠶豆味甘、平、微辣；含有蛋白質、脂肪、澱粉、碳水化合物、氨基酸、葫蘆巴堿、煙酸、維生素B1、B2等營養成分。蠶繭、花、葉都是止血藥。民間有用蠶繭殼燒灰，研細，香油塗於患處，治小兒膿皰和水皰。豆花還能降血壓。有些地方把新鮮的豆花蒸成“豆花露”，用來治療高血壓等疾病。
吃蠶豆的時候，有些人喜歡帶皮吃，因為帶皮吃方便。蠶豆的皮不像松子皮、瓜子皮、花生皮那麽難咽，帶皮壹起吃也不會影響蠶豆的口感和味道。有些人喜歡吃不帶皮的，因為吃起來更細膩，香味更濃。
今天就來分享壹下臘肉燒蠶豆的常見做法。蠶豆不用去皮，但是搭配鹹臘肉。連吃帶吃的肉對身體都有好處，味道也不錯。作為開胃菜，這是個不錯的選擇。
蠶豆充分吸收了臘肉的鹹味和多余的油脂，臘肉也完全滲透了蠶豆的香味，葷素搭配相得益彰。入口鹹而軟，醇香可口，不油不膩，特別入味。
臘肉蠶豆家常菜需要的材料:臘肉、蠶豆、姜、蔥、蒜、八角、紅辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、糖。
制造工藝
稍微老壹點的蠶豆讓味道更加清香爽口。把大殼剝掉洗幹凈備用就行了。
臘肉是去年臘月腌制的，壹直放在冰櫃裏，聞起來很新鮮。取出，切片，用溫水洗凈。
將準備好的食材洗凈切塊備用。
鍋裏放食用油，加熱，放入臘肉翻炒至變色出油；加入八角、姜片、蔥白、紅辣椒炒香；加入壹勺豆瓣醬，紅油翻炒。
加少許水，加入料酒、醬油、老抽、糖調味，放入大蒜。
加入蠶豆攪拌均勻，加入與蠶豆持平的水，大火燒開，然後轉小火慢煮。
大概要煮半個小時，開蓋之前聞起來很香。這時候鍋裏的湯差不多幹了，最後加壹勺蠔油提鮮。