魚鰾又稱魚膠或魚肚，是福建沿海地區生產加工的水產品食用珍品。它是從黃魚、鰻魚等魚類的魚鰾中提煉出來的。
該魚鰾營養價值高，富含蛋白質和脂肪，可用於治療疔瘡、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂和惡性腫瘤。腰痛、風濕性腰痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生障礙性貧血、楊淩、氣管炎、產後出血、腹痛。對腎結石、胃及十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科蒂、月經不調有較好療效。魚脂肪還可以用作橡膠丸的外殼和粘合劑。由魚脂肪制成的高粘度明膠或黃花魚膠高達95%。女性常吃魚脂肪的好處:可以滋陰，增加皮膚中的膠原蛋白。
問題二:什麽是真正的魚膠？魚鰾魚膠是魚肚的另壹種說法。只有魚肚幹才叫魚膠。
海魚有1000多種，只有肚子才是真正的魚膠，也叫魚鰾。
它是魚的壹個器官，呼吸器官是魚鰾，也叫魚肚，所以魚膠就是魚肚。
問題3:魚鰾的膠質是什麽魚？其實口香糖就是魚肚，魚肚是魚鰾的幹品。它富含樹膠，因此得名樹膠。中國人切魚腹食用的歷史可以追溯到漢代以前。所謂魚肚，是1600多年前齊《姚敏書》的記載。
魚鰾
花膠有100多種，每壹種花膠都來自不同種類的魚鰾部位，也叫魚鰾、魚膠。釘子戶的錢很貴，因為魚種稀少。花膠是將大型魚類的魚鰾(控制魚類沈浮的器官)曬幹制成的。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:錢鰨魚膠(黃唇魚)、白膠(大白魚)、黃膠(大黃魚)、鰨膠(大鰈魚)、門鰻膠(大門鰻)。
錢鰨明膠是明膠之王，非常難得。壹般作為收藏品收藏，每斤價格都在幾十萬以上。黃唇魚常年躲在深海洞穴中，不吃餌料，數量稀少，壹般情況下很難捕捉到。當然，錢鞋底凝膠的作用是很多的。以前是用來保命的東西，最重要的是止血補血，但現在收藏價值遠大於食用價值。
華嬌不僅是壹道著名的宴席菜肴，而且具有相當的滋補作用和藥用價值。花膠富含蛋白質、膠質等。具有滋陰補腎的功效，能幫助人體快速消除疲勞，幫助手術患者傷口恢復。壹般來說，懷孕4到5個月後就可以吃了，分娩前吃幾次，這樣分娩後會更舒服。另外，術後4到5天，還可以吃明膠，傷口愈合會更好。
問題四:如何選擇好魚鰾的上品肚？通常情況下，肚子壁厚，富含膠質。常見的有黃唇肚、毛肚、米肚、魚肚、黃唇肚、鱔魚肚、鱘魚肚。其中統稱為寬肚的毛肚和米肚最貴，魚肚次之，黃魚肚略低，鱔魚等魚肚次之。挑選小貼士:魚肚越幹越好。對於光膽來說，有通透感，質地幹凈，無血筋等物，顏色鮮艷為佳；反之，潮濕的魚肚暗淡無光，顯得劣等；如果顏色是黑色的，說明已經變質，不能食用。有的魚肚中心沒有完全幹透，四周透明，但中心是玉白色的。這種魚肚被稱為“花心魚肚”，質量較差。註意事項:魚肚以扁平完整、邊緣整齊為好。有些片(幾個小魚肚敲在壹起)雖然不小不厚，但是容易夾，不透氣，質量也差。
問題5:魚鰾怎麽做？最好是吃魚肚。吃之前壹定要提前泡好。有兩種方法:油性發質法和水法。厚的魚肚有兩種制作方法，薄的魚肚在水中容易腐爛，最好用油來制作。1.油性黃魚肚、甲魚肚等小魚肚要油性。先用溫水將魚肚洗凈瀝幹，然後放入溫熱的油鍋中炸熟。油應該低溫保存以保證質量。煎的時候不要把焦煎黃，外焦不透。魚肚炸的時候折起來會破，橫截面是海綿狀的，可以撈出來。不過要註意的是，魚肚不會因為粗細不同而同時炸。先把肥的拿出來，避免走的太遠。黃唇魚肚、毛肚、鱘魚肚等。又大又厚。油肥的時候先把魚肚放低溫油鍋裏煨1-2小時。待魚肚變軟後，用猛火提高油溫，不斷翻動，直至魚肚脹滿。但是火力不能太強，否則容易造成外焦不透。2.水發:先將魚肚在清水中浸泡數小時，洗幹凈，放入燉鍋中，加冷水煮沸，然後離火，待涼後再燒，每日兩三次，兩天後取出，放入清水中浸泡待用。泡魚肚時，避免接觸蝦蟹的開水，以免沾染異味。
菜膽魚肚
配料:魚肚幹、冬姨、鵪鶉春蛋、上海綠芯。
制作方法:將魚肚油壹起放入冷鍋中，中火煎至魚肚完全膨脹，加少許堿浸泡魚肚。洗凈切片，將鵪鶉蛋煮熟去殼，用雞油和蠔油燜熟備用，鍋中加入少許油和水，將菜芯煮熟碼在盤子上，鍋加熱炒姜、蔥、魚肚、冬姨、鵪鶉蛋，加入高湯。
問題6:吃魚鰾有什麽好處？扔掉太可惜了。魚鰾中含有的生物小分子膠原蛋白——蛋白質，是人體補充幹雞蛋白質的原料。易於吸收和利用。
問題7:魚鰾對身體有什麽好處？魚鰾中含有的生物小分子膠原蛋白——蛋白質，是人體補充和合成蛋白質的原料。易於吸收和利用。它以水溶液的形式儲存在人體組織中，從而改善組織的營養狀況，加速新陳代謝。研究證明，富含膠原蛋白的食物可以通過膠原蛋白的結合水影響某些特定組織的生理功能，從而促進生長、增強抗病能力，起到延緩衰老、抗癌的作用。在中國漢代，就有醫書記載了“魚鰾”的藥用功效；在唐代，它被視為貢品之壹，中醫理論認為“魚鰾”有滋補作用；是女士的美容保養品。醫學研究發現，“魚鰾”含有大量的維生素群和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚制品，對美容和補鈣十分有益。
問題8:不知道什麽時候用魚鰾釣魚最好？
問題9:吃魚鰾有什麽好處？無論是清蒸還是紅燒，魚都是人們餐桌上的美味。除了好吃，妳還知道吃魚的哪些好處？現在我給妳詳細解釋壹下。
方法/步驟
吃魚讓人變聰明。魚類富含DHA，主要存在於大腦、視網膜和神經中。DHA不僅能維持人類視網膜的正常功能，而且有利於人類智能系統的發育。所以，多吃魚會讓人變聰明。
吃魚有助於人類的發展。魚含有豐富的蛋白質，每500克魚中蛋白質的含量相當於600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質的含量。豐富的蛋白質是人體生命的載體，具有平衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力等功能，能有效幫助嬰幼兒、兒童和青少年的生長發育。這也是我們生病或有傷口時吃魚的原因之壹，因為魚也可以幫助傷口恢復和愈合。
經常吃魚可以降低膽固醇。魚類所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。消化吸收的脂肪酸可以在血液中與血膽固醇結合，將膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇含量，有益健康。
孕婦吃魚有很多好處。醫學研究表明，如果女性在懷孕期間每周都吃魚，嬰兒將來患濕疹的幾率會下降43%。所以孕婦壹定要多吃魚。
吃魚對降血脂有很好的作用。經常吃魚可以降血脂。醫學實驗證明，在血脂水平相同的情況下，壹段時間後吃魚的人與不經常吃魚的人相比，血脂水平可以持續下降，兩者相差40%。
魚容易消化。魚很容易被身體消化和吸收。魚類中的蛋白質結構柔軟，肌纖維結構短，含水量高，其吸收利用率可達96%。
經常吃魚可以延緩衰老，也有利於女性美容。魚類營養豐富，含有人體所需的各種營養素。經常吃魚可以延緩衰老，減緩記憶力的衰退，對淑女形象也有幫助。
問題10:魚鰾在哪裏？魚膠好不好跟兩個因素有很大關系，壹個是老，壹個是膠齡。就是明膠越老越好，越大越好。其次，魚膠的幹、源、野也決定了魚膠的品質。目前魚膠還是以舊膠為主，新膠效果不好。在陳方，魚膠的價值需要幾年時間才能體現出來。不是說要選擇我們的老膠，而是要實事求是。用好的魚膠燉出來的湯也比較純，特別是老膠沒有腥味，湯很純。