咖啡:海南的咖啡非常有名。海南的地理條件最適合生產高檔咖啡豆，國際名牌咖啡的廠家也在海南采購咖啡豆。海南有很多咖啡加工廠，加工技術日新月異。速溶咖啡創造了壹個著名的品牌——李紳咖啡。此外，油炸咖啡香味濃郁，椰奶咖啡口味獨特，在海南咖啡及飲料產品中盡顯其奇。
炒咖啡(需要在家煮)、速溶咖啡、椰奶咖啡，給遊客提供了很多選擇。
腰果市場可分為袋裝生腰果和袋裝即食熟腰果仁。腰果又稱樹花生，是壹種經濟價值很高的熱帶作物。腰果仁是世界“四大幹果”之壹。海南最適宜種植腰果的地區是東方縣的八所、感城，樂東縣的佛羅、九所，三亞市的崖城，以及三亞至陵水的沿海平原、梯田。此外，萬寧、昌江的壹些土地也可以種植。腰果可以炒，可以炒，也可以和雞肉，豬肉壹起炒，都很脆很好吃。
胡椒在海南買椒，分為白椒，黑胡椒，野椒。野生辣椒比人們種植的辣椒顆粒更小，呈淺棕色。壹般認為野辣椒是純天然的，它的香味更濃郁。
牛肉幹不同的加工方法，生產出不同口味的牛肉幹，每種都可以買壹些。產於文昌縣金山鎮，肉質脆嫩可口，香甜可口。主要出口東南亞國家和地區。
熱帶水果
果脯和鮮果主要有芒果幹和益智果。乘飛機離開海南的遊客，不妨隨身攜帶壹些椰子、菠蘿蜜、芒果、番石榴等熱帶新鮮水果，回贈親友。
海鮮幹:魚幹、魷魚幹、貝類、海參、蝦、海蛇幹、瓊脂。
鹿產品包括美容系列(洗面奶、護膚霜、沐浴露等。)和滋補系列(鹿茸片、鹿血酒、鹿骨酒、鹿胎盤膏、鹿鞭、鹿肉幹等。).這種特產可以在瓊山縣的海南養鹿場和屯昌的沐風養鹿場買到。
特色茶海南的茶包括傳統的紅茶和綠茶，水茶，鷓鴣茶，苦丁茶，香草茶和檳榔果茶。
綠茶和紅茶是海南生產的傳統大宗出口產品。特別是紅茶，香氣純正醇厚，深受外國用戶，尤其是歐洲用戶的喜愛。五指山紅茶被專家評為上品，出口到40多個國家和地區。白沙縣的綠茶也很受歡迎。
充水茶是五指山的壹種野生茶。它常年生於雲中，有天地之精。醇厚甘甜，具有預防感冒、止瀉、健胃醒神的功效。五指山野生茶壹萬多畝，已移栽。五指山壹帶有水滿茶的傳說，神奇而美麗。
鷓鴣茶是壹種奇特的野生茶，主產於萬寧東山嶺，葉圓而甜。這茶香甜爽口，有很好的藥味。有降血壓、減肥、健脾養胃的功效，還能防治感冒。被歷代文人雅士譽為“靈芝”。東山羊沒有腥味，味道鮮美，壹般認為是因為吃了東山鷓鴣茶的嫩葉。
香草茶香草茶是壹種茶葉新產品，被譽為“世界天然食品香料之王”，由高檔紅綠茶制成。它結合先進的制茶技術和現代吸附理論研制成功，具有國際流行的風味。它具有提神醒腦、保肝益腎等多種保健功效。香草紅茶香氣香甜純正，口感濃郁爽口，湯色鮮紅，搭配牛奶口感更佳，冷飲效果特別好。香草綠茶香氣清新、純正、雋永，湯色鮮黃綠，滋味醇厚甘甜，加冰更爽口。
檳榔果茶是由檳榔和海南名茶制成的天然保健飲料。它含有多種氨基酸，並富含碘、鈣、鐵和胡蘿蔔素。具有消毒、止咳、助消化、利尿、防癌、促進新陳代謝的作用。
苦丁茶有治療保健的作用，蜂蜜菊花茶，冬瓜茶，清涼爽口，都很有特色。
以上土特產壹般在海南各大商場和旅遊購物點都可以買到，但在各種土特產的主產區其價格會便宜壹些，小店和集貿市場賣的土特產可以砍價。海口市的艾博路(副食)、東門菜市場(幹果、海鮮幹)、德勝沙路(服裝)、水產碼頭(副食、水產)都能買到比壹般商場、商店便宜很多的土特產。喜歡多購物送人的遊客，不妨在離開海南的時候，抽空去這些地方走壹走。
水果特產
紅毛丹果
無患子科熱帶高大喬木果樹，原產馬來西亞。樹幹粗壯多分枝，樹冠開放，葉片深綠色，果實球形、卵圓形或橢圓形，串在果柄上，外觀黃色，果肉白色，軟脆，酸甜如荔枝，味美清香。每年2-4月開花，6-8月是果實成熟采摘季節。
車前草
香蕉植物，熱帶和亞熱帶水果。莖可入藥，利尿，治療腦血栓；根可以治療感冒和胃痛。相傳，古時候有壹位馮先生，在夏天的傍晚，偶然看見壹位穿綠衣的美女從他書房前的窗前經過。他問她，自稱“屍佼”。馮將女子拉進房內，女子不肯，匆匆離去。馮只扒下女子的壹條裙子，晚上藏在席子下。第二天看到的時候，居然是壹片芭蕉葉。原來女人是被香蕉變的。
香蕉
是著名的熱帶水果，海南島也是原產地之壹。栽後壹年就結果，南方地區更快，栽苗後6-8個月就結果。主要分布在陵水、三亞、樂東、文昌、瓊海、萬寧、澄邁、臨高。香蕉香蕉肉香，香蕉皮青綠色鵝黃色。香蕉皮剝開後，肉呈鵝黃色，香甜可口，清香撲鼻。
荔枝
龍眼
又名龍眼，多為實生苗，果樹高大，樹幹可作為經濟材料。主要分布在定安、屯昌、文昌等縣市。桂圓營養豐富，是珍貴的營養強化劑。新鮮的龍眼嘗起來像蜂蜜壹樣甜。除鮮食外，還可制成罐頭、酒、醬、醬等。，也可以在桂圓加工成肉幹。另外，龍眼的葉、花、根、核都可以入藥。龍眼樹木質堅硬，質地細膩，是制作高檔家具的原料，可以雕刻成各種精美的工藝品。
菠蘿
菠蘿又稱鳳梨，是單子葉多年生草本植物，也是熱帶亞熱帶水果。具有消食、驅蟲、利尿等藥用價值，也是海南美味的食材。
枇杷
又叫臺灣枇杷，薔薇科亞熱帶常綠喬木，原產臺灣省和海南。果實嘗起來很甜，可可可以治療發燒。
有“萬果之王”的美譽。海南島養殖歷史悠久，主要分布在瓊山市永興、獅山、梅安、譚、石安路、龍橋等地。品質較好的品種有鵝蛋李、無核李、黃丁香、蛤蟆紅等。在瓊山市陽山。荔枝營養價值很高。其果肉多汁，香甜可口，鮮吃最好。它還可以制成葡萄酒，加工成罐頭和蜜餞。
檸檬
蕓香科熱帶和亞熱帶常綠灌木或喬木。果實芳香宜人，果肉汁酸，富含維生素，亦可入藥。常與紅茶搭配，制成檸檬茶或檸檬汁，清香爽口，清熱潤肺，還能提取芳香油。
橄欖
又名白蘭，熱帶和亞熱帶常綠喬木。肉甜汁少，有助於消化、消毒、止瀉、消脂減肥，生津止渴，預防咽炎。它常被制成幹果。
羅望子
又名酸梅豆，豆科熱帶常綠喬木。適合在沙地生長，花黃色或橙色，總狀花序，長圓形豆莢。木頭又硬又密，三亞的農民大多用它做牛車的車軸、車輪、案板。豆莢不僅是壹種酸甜的水果，而且腌制的酸梅豆瓣醬是海南菜的絕佳調料。幼葉可以用來制作海鮮，也可以作為飲用水的澄清劑。
三亞市的樹
猴面包樹
木棉科熱帶果樹。未成熟的果實切片後用火烘烤，味道就像面包塞內加爾國樹。
糖椰子
在柬埔寨的熱帶幹旱森林，花序和樹汁都可以用來制糖和釀酒。
蛋黃水果
又名獅子頭果，原產於南美洲北部，屬於忍冬科中帶有半落葉小喬木的熱帶果樹。果實球形，未成熟時綠色，成熟時黃綠色至橙色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，富含澱粉，蛋黃狀質地，有香味。水果除了可以生吃，還可以做成果醬、冰淇淋、飲料或果酒。
西番蓮果
西番蓮屬熱帶果樹，原產巴西。果實芳香，可食用，酸甜可口，可加入重質碳酸鈣和糖制成飲料。
西番蓮
又名百香果，西番蓮科熱帶果樹，原產澳大利亞和巴西。果汁中有165種化合物，構成了壹種特殊的風味，有十幾種水果風味。具有美容、消除疲勞、防止衰老和抗高血壓的功效。巴拉圭國花。
非洲奇果
忍冬科的小灌木，熱帶果樹，原產非洲。果肉中含有壹種叫做粘苷的糖蛋白成分，可以破壞人的味覺，產生增甜作用。無論妳嘴裏有什麽味道，吃了壹種神秘的水果後都能立刻嘗到甜味。
榴蓮樹
木棉科熱帶落葉樹，原產東南亞，其果實被稱為“萬果之王”、“果中皇後”。
水果的香氣異常，吃的人覺得更香，更上癮；不吃的人感覺像貓屎。
榴蓮不能摘，否則不能繼續成熟，果樹會受損。只有成熟了才會自己掉下來。
古時候，壹群男女漂洋過海，來到南陽。當船在暴風雨中傾覆時，只有壹對男女漂流了幾天才到達壹個美麗的小島。島民們摘了壹種水果給他們吃，很快就恢復了體力。他們再也不想回家了，於是在這裏結為夫妻，生兒育女。後來，人們把這種水果命名為“榴蓮”，意思是人不能離開。
椰子
椰子水含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，能促進細胞再生，可飲用，甘甜，解暑。瓊崖縱隊紅軍曾將其代替葡萄糖水註入靜脈維持生命。葉肉中含有35.5%的脂肪和大量的鋅，可以醒酒，有助於蛋白質合成和壯陽。可食用或制成椰漿、奶油，椰殼可燒成活性炭。椰子根煮水可以治療炎癥；“椰席”早在漢代就是朝廷的貢品。
椰子在漢代以前被稱為“越王頭”(越人是古黎族的祖先)。傳說有壹次，因為打了勝仗，李王在寨子裏慶祝勝利，疏於戒備，吃飯時被奸細暗殺，把頭掛在旗桿上通知敵人進攻寨子。當敵人進攻村莊時，向城墻發射了壹萬支箭，但箭卻壹枝接壹枝地落在旗桿上。旗桿長得又粗又高，變成了椰子樹，箭變成了椰子葉，李王的頭變成了椰子果。敵人見此情景嚇壞了，不戰而退。椰子樹已經成為黎族人的象征。剝開椰子外面的椰子殼，妳會看到椰子殼上有三只黑眼睛，那就是王理怒目而視的眼睛和嘴巴。
木菠蘿
學名:菠蘿蜜。英文名:菠蘿蜜。又名木菠蘿、樹菠蘿，原產印度，傳入中國已有900多年歷史，分布在海南、雲南、臺灣省等熱帶地區。
菠蘿蜜是熱帶桑科常綠喬木。它的果實在6-7月成熟，個頭巨大，重達40公斤，因此被稱為水果之王。果實結在樹幹上，裏面藏著無數金黃色的肉包，又厚又軟，香甜可口，香味濃郁；當地年輕人約會前會把它當口香糖嚼，可以改變口腔的口臭；此外，它還有強身健體、延年益壽的作用。樹齡越大，果實越大，木材越硬，堪稱“老有所養”。
楊桃
又名五蓮子，熱帶果樹，原產印度和越南。楊桃分糖醋。楊桃的果實又大又酸，常用作烹飪食材或蜜餞原料。甜楊桃作為水果食用。楊桃含有多種對人體健康有益的成分，對治療胃病、黃疸、痢疾有壹定療效。
楊浦勺
又名紫桃、水桃、水石榴，桃金娘科熱帶水果，原產印度和馬來半島。營養豐富，對咳嗽和哮喘有療效。
腰果
叫樹花生，熱帶常綠喬木，原產巴西東北部，腰果引入海南已有40年。腰果都是寶，堅果營養豐富。腰果梨可以當水果吃。腰果仁是世界四大幹果之壹(其他還有甜杏仁、核桃、榛子)，富含265，438+0%的蛋白質和多種維生素。樹皮，根和樹脂可入藥；樹幹是制作包裝箱和造船不可多得的優質材料。
木瓜
又名木瓜，番木瓜，番木瓜科的熱帶小喬木或灌木，原產於熱帶美洲。水果中含有的“木瓜蛋白酶”具有促進消化和抗衰老的作用。它不僅是壹種水果，也是壹道菜。
番荔枝
又名佛頭果，番荔枝科熱帶果樹，原產熱帶美洲。果甜，有特殊的氣味，根和葉可入藥。
珍珠特產
珍珠，希臘語“海中之嬰”，是大自然賦予的神奇寶藏。在早期，人們賦予珍珠許多美麗的傳說，如朝露或女神的眼淚。其實珍珠是母貝偶然產生的。當有沙子或寄生蟲落入母殼時，母殼感到不適，但無法排出異物，於是分泌出壹種光滑的結晶物質包裹入侵者，以減輕自身的痛苦。這種結晶物質就是珍珠質，將異物層層包裹，最終形成壹顆水晶珍珠。
珍珠的起源
珍珠，希臘語“海中之嬰”，是大自然賦予的神奇寶藏。在早期，人們賦予珍珠許多美麗的傳說，如朝露或女神的眼淚。其實珍珠是母貝偶然產生的。當有沙子或寄生蟲落入母殼時，母殼感到不適，但無法排出異物，於是分泌出壹種光滑的結晶物質包裹入侵者，以減輕自身的痛苦。這種結晶物質就是珍珠質，將異物層層包裹，最終形成壹顆水晶珍珠。
天然珍珠和養殖珍珠天然珍珠是指由自然生長的珠母貝在自然狀態下“孕育”而成的珍珠。在古代，人們獲得珍珠的唯壹途徑是在海裏采摘天然珍珠。那時候我壹個人去深海裏撈貝類。人們在海底沒有防護設備。如果它們停留的時間很短，它們就不能采集珍珠。如果他們長時間窒息或發冷而死，不幸的是，如果他們遇到邪惡的鯊魚或其他海洋動物的攻擊而來不及逃生，船上的人就會看到浮在水面的鮮血。當時有壹首詩描寫了珍珠人民的苦難:江浦隨月色孤，獨壹舟可喊，舟不可得，采珠淚已幹。
我們平時看到的珍珠都是養殖珍珠。天然珍珠在當今世界極為罕見。
養殖珍珠是指通過“人工受孕”(插核)自然生長，然後在自然狀態下繁殖的珍珠。養殖珍珠在形狀、顏色、光澤上都優於天然珍珠，養殖珍珠也是由天然貝類養殖而成。因此，國際珠寶行業將養殖珍珠納入天然珠寶的範疇。
本世紀以來，由於人類對天然珍珠的無節制開采和現代工業文明對海洋生態環境的破壞，天然珍珠已經極其稀少(平均壹萬個貝類只能獲得19g珍珠)，價格過高，無法滿足人們的需求。在這種情況下，人們學會了養殖珍珠。珍珠栽培始於中國宋代，後傳入日本。經過改進，發展成為現代珍珠養殖方法。新中國成立後，特別是改革開放後，我國珍珠養殖業有了很大發展。
珍珠的藥用價值海南海岸是當今世界上為數不多的未受汙染的海域，海南出產的珍珠以其優良的品質而聞名於世。據《本草綱目》記載，珍珠性寒，無毒，溫心，具有清熱解毒、養顏潤膚的作用。現代醫學證明，珍珠含有19種氨基酸、具有高生物活性的牛磺酸、28種礦物質(如鈣、鐵、鋅、錳等。)和多種微量元素，能有效提高抗衰老因子超氧化物歧化酶(SOD)和氨基酸載體谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)的活性，增強人體免疫力，促進新陳代謝。千百年來，珍珠壹直被視為珍貴的中藥材和美容珍品。
海南島周邊海域溫度適中，無汙染，海洋生物豐富，為珍珠貝的生長提供了良好的條件。尤其是三亞和陵水盛產各種珍珠，其中的珠母貝是南海特有的。海南珍珠個頭大，質量高，最大的“珍珠王”直徑為15.5mm..海水珍珠飾品包括項鏈、耳環、胸花、戒指等。，都是工藝精湛，晶瑩剔透，檔次齊全。
珍珠飾品適合各個層次的女性。壹般來說，年輕女性更喜歡白色、粉色或金色的珍珠，而高貴典雅的黑色珍珠則是成熟女性的最愛。
珍珠被譽為珠寶中的“皇後”。佩戴時要註意護理，如避免接觸洗發水、化妝品、香水等。，避免被刮花，不戴的時候放在首飾盒裏。需要清洗時，用加了壹點中性洗滌劑的清水浸泡幾個小時，然後用軟布擦幹，最好是棉布。
珍珠的評價標準主要依據大小、外觀、顏色、光澤、瑕疵等因素。好的珍珠要求體積大，外觀圓潤飽滿，色澤純正，瑕疵少，光澤度高。此外，珍珠飾品的工藝水平也是判斷價值的重要標準。辨別真珍珠和假珍珠最簡單的方法就是用手或嘴去感覺。真珍珠有冷的感覺，仿珍珠沒有。用手或牙齒輕磨時，真珍珠有粗糙感，而仿珍珠光滑。
檳榔海南有很多適合種植檳榔的地區，主要分布在瓊中、屯昌、定安、陵水、雅縣等地。檳榔是棕櫚科常綠喬木，外形與椰子樹相同，雍容華貴，但比椰子樹更有風度。檳榔的種子叫檳榔，含有檳榔堿和鞣酸，可以食用。它的藥用價值很高。中藥用於治療蟲積、食積、腹脹疼痛、水腫、腳氣。其果皮稱為“大扶皮”，能行氣、利水、消腫。除了水果，葉子也可以食用。
菠蘿，又名鳳梨，是壹種熱帶水果，短期收益。文昌是海南菠蘿數量最多的地區，面積達270多公頃。品種有薩拉瓦、巴厘島、夏威夷、泰國、巴塔維爾等。，以薩拉瓦為主，巴厘島為次。
菠蘿蜜菠蘿蜜又名木菠蘿或大樹菠蘿，是壹種常綠喬木，壹般種植四至六年後開始結果，在樹幹上結果。每年春天開花，夏秋果實成熟。單果重20多斤。熟了，香氣四溢，遠近都能聽見。它的肉很甜，金黃色，脆而可口。它含有豐富的糖、脂肪、蛋白質和維生素，還有很多石頭，像栗子，富含澱粉，可以油炸。汁液和葉子也有消腫解毒的作用。木頭可以做家具，鋸末可以做黃色染料。
紅毛丹紅毛丹是壹種熱帶常綠喬木，樹幹粗壯多分枝，樹冠開放，葉片深綠色。果實球形、卵圓形或橢圓形，串在果梗上，外觀黃色，果肉白色，軟脆，酸甜如荔枝，味美清香。每年2-4月開花，6-8月是果實成熟采摘季節。
胡椒胡椒是熱帶地區的香料植物，也是高級調味品，原產於印度西南海岸的熱帶雨林。海南島從明代開始開墾，由華僑帶回種植繁殖。胡椒在食品工業中可用作腌制品的防腐香料，在醫學上可用作健胃劑。如果和五花肉壹起燉，有健脾和胃、暖胃散寒的功效。
荔枝荔枝有“百果之王”的美譽。海南島養殖歷史悠久，主要分布在瓊山縣永興、獅山、梅安、譚、石安路、龍橋等地。瓊山縣陽山的鵝蛋李、無核李、黃丁香、蟾紅等品種品質較好。荔枝營養價值很高。它的果肉多汁美味。香味濃郁，最好鮮食，也可加工成罐頭、酒、蜜餞等。
龍眼
龍眼又名桂圓，多為實生樹，果樹高大，樹幹經濟用途。主要分布在定安、屯昌、文昌等縣。桂圓營養豐富，是珍貴的滋補佳品。新鮮的龍眼嘗起來像蜂蜜壹樣甜。除了可以鮮食，還可以做成罐頭、酒、醬、醬等。也可加工成桂圓等肉幹。此外，龍眼的葉、花、根、核都可以入藥。龍眼樹木質堅硬，質地細膩，是制作高檔家具的原料，可以雕刻成各種精美的工藝品。
芒果芒果被譽為“熱帶水果之王”，海南各地都有栽培。果實飽滿，最大的重達2.6公斤。肉汁又甜又香。芒果果肉含有多種維生素，尤其是維生素c，不僅可以生吃，還可以做成蜜餞，其果肉可作為瀉藥。芒果樹壽命長達500年，結果年齡超過100年。芒果每年開花結果壹次，6月成熟，也有秋芒。九月到十月是豐收的季節。
香蕉香蕉是著名的熱帶水果，海南島也是原產地之壹。壹年結果，南方地區更快，栽苗後6-8個月結果。主要分布在陵水、三亞、樂東、文昌、瓊海、萬寧、澄邁、臨高等地。香蕉香蕉肉香，香蕉皮青綠色鵝黃色。香蕉皮剝開後，肉呈鵝黃色，香甜可口，清香撲鼻。
楊桃的學名是五蓮子。楊桃分糖醋。楊桃的果實又大又酸，俗稱“三繭”，常用作烹飪食材或蜜餞原料。甜楊桃作為水果食用，其優良品種還出口。綠邊紅肉的楊桃，甜而無渣，有桂花蜜的味道，又稱“紅果”。楊桃含有多種對人體健康有益的成分，對治療胃病、黃疸、痢疾等有壹定療效。
腰果，又稱叫樹花生，原產於巴西東北部。引入海南已有40年，主要產品為腰果仁和殼油。腰果仁是世界“四大幹果”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之壹。腰果因其無籽梨和附著在梨下端的類似核的腎形堅果而得名。腰果可謂全身寶貝，梨可以當水果吃。堅果營養豐富，制成幹果銷往世界各地；樹皮，根和樹脂可入藥；樹幹是制作包裝箱和造船不可多得的優質材料。
附加鴨附加鴨又叫“番鴨”。這只鴨子有紅色的頭冠和黃色的蹼狀羽毛。由於瓊海市嘉積地區番鴨的飼養方法與其他地方不同，其胸大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、肥而不膩，故稱嘉積鴨，為海南四大名菜之壹。白切鴨，鹽水鴨，烤鴨都不錯。
珊瑚珊瑚又稱“海花”，生長在海底。它像花枝壹樣瑰麗，有的是白色的，像冰雕玉雕的枝幹；有的紅白如臘梅，是海南特有的天然工藝品。在很多旅遊景點，也有馬蹄螺、塘關螺、珍珠貝、虎殼等各種螺螄殼，可供遊客選購。
三亞椰雕三亞椰雕上刻有“天涯海角”、“南天壹柱”、“鹿頭”、“椰風海韻”等字樣，圖案優美，更具詩意。產品已進入香港、美國和日本市場，深受中外遊客的喜愛。
樂和蟹和樂和蟹產於萬寧鎮周邊海域，膏體飽滿，肉質肥美，為其他蟹種所罕見，尤其是它的膏體，金黃有光澤，特別像鹹鴨蛋黃，氣味清香。它是海南四大名菜之壹。最常見的吃法是清蒸，蘸上姜醋做的調料，原汁原味，美不勝收。
東山羊東山羊產於萬寧東山嶺。它的毛色是黑色的，肉肥湯濃，鮮而不臭。據說它的美味是因為羊吃了海南四大名茶之壹的東山山貨鷓鴣茶等珍稀植被所致。董山羊的吃法多樣，各有特色，用獨特的佐料蘸食，是不可多得的美味。
海南最著名的四道傳統菜肴
文昌雞，號稱“四大名菜”之首，是壹種優質育肥雞，因產於海南省文昌縣(現已撤縣設市)而得名。相傳文昌雞原產於本縣潭牛鎮牛鎮天賜村。這個村子到處都是榕樹，種子營養豐富。家養的雞啄它，體質極好。文昌雞的特點是體型小，重約1.5 kg，毛色光亮，翅足短，體圓扁，皮薄滑，肉肥。海南人吃文昌雞，傳統的做法是剁碎(也叫“白切”)，最能體現文昌雞的原味，鮮美嫩滑。同時，雞油雞湯米飯俗稱“雞飯”海南人稱之為“吃雞飯”，其中就包括煮雞。白切文昌雞在海南用於宴會、便餐或家庭菜肴。在香港和東南亞都是德高望重，名聲在外。
“四大名菜”之壹的嘉積鴨，俗稱番鴨，早年由瓊籍華僑從國外引進。它最早在瓊海市嘉積鎮繁殖，以該鎮嘉祥街壹位丁居民飼養的番鴨最為著名。養鴨方法特別講究:先用淡水魚蝦或蚯蚓蟑螂餵養小鴨，大約兩個月後，小鴨羽毛初顯時，將其圈在壹個小圈裏縮小活動範圍，與大米、米糠混合揉成小塊餵養，20天後長成肉鴨。特點是鴨肉厚，皮白而脆，皮與肉之間有壹層薄薄的脂肪，特別甜。嘉吉鴨的烹飪方法很多，但“白剁”(又稱“白切”)最有名，因為它最能體現原味。
“四大名菜”之壹的“樂和蟹”產於海南萬寧縣樂和鎮。它以外殼堅硬、肉醬濃郁而聞名，與文昌雞、吉吉鴨、東山羊並列為海南四大名產。“樂和蟹”的烹飪方法多種多樣，有蒸、煮、煎、烤等，各有特色，尤其是“蒸”，既保持了原有的鮮味，又保持了原有的色澤之美。
海南東山羊是“四大名菜”之壹，具有地方風味。石山羊肉是壹種特殊的產品，通過各種烹飪方法，如滾，炸，紋理，蒸和扣，用各種香料和調味料精制而成。這道菜以荔灣酒鄉的產品最為著名，荔灣酒鄉位於“石羊”產地火山口。