1.加入白醋:在攪拌之前，在雞蛋中加入壹些白醋，然後攪拌均勻，以去除雞蛋的腥味。
2、加入姜粉:同樣，也可以在雞蛋中加入壹些姜粉，也可以去除雞蛋的腥味，讓雞蛋的口感更好。
3、加料酒:煮雞蛋前，在雞蛋中加入壹些料酒，也可以去除雞蛋的腥味。
4、香油:用香油煎雞蛋，不僅能使煎雞蛋更香，還能掩蓋雞蛋的腥味。
如何挑選雞蛋:
1，看表皮:買雞蛋的時候，可能會看到兩種雞蛋。壹種是表面不光滑，感覺有壹層霜粉，用手摸感覺有壹層粉；另壹種則相反，表面看起來很光滑，感覺能反光。在選擇雞蛋的時候，不要被那些會反光的雞蛋所迷惑。我們應該選擇表面結霜的雞蛋，是新鮮的雞蛋。
2、對光:相信很多人都聽說過這樣壹句話，把壹個雞蛋對著太陽的方向，就可以分辨出它是雙黃蛋還是單黃蛋。這種方法也適合我們選擇新鮮的雞蛋。方法是在明亮的地方看。裏面渾濁，說明不能用。如果裏面的蛋黃是透明的，就說明我們可以買了。雞蛋很新鮮。
3.搖壹搖:當然，我們不能像搖橘子那樣使勁搖。我們需要把雞蛋放在耳朵上，輕輕搖晃雞蛋來聽聲音。如果我們聽不到聲音，手上沒有“蕩”的感覺，說明雞蛋是新鮮的；如果我們聽到水的聲音或者手有震動的感覺，說明雞蛋不新鮮。其實很多人都發現，鮮雞蛋裏面的氣泡很小。雞蛋越不新鮮，氣泡越大，這樣我們就可以簡單的分辨出我們選擇的雞蛋是否新鮮。