壹、食療的目的
預防和糾正水電解質失衡；提供充足的營養，改善營養狀況。避免機械和化學刺激，使腸道得到適當的休息，有利於疾病的早日康復。
二、食療的原則
(壹)懶瀉飲食療法
1.急性期禁食:急性水樣腹瀉期間需要暫時禁食，使腸道得到徹底休息。靜脈輸液是必要的，以防止因水分流失過多而脫水。
2.清淡流質飲食:不需要禁食者，發病初期應給予清淡流質飲食。如蛋白水、果汁、米湯、薄面湯等。，主要是鹹。早期禁止牛奶、蔗糖等易產氣的流質飲食。部分患者對牛奶不適應，服用牛奶後往往會加重腹瀉。
3.根據病情調整飲食:排便次數減少，癥狀緩解後改為低脂流質飲食，或低脂少渣的軟易消化半流質飲食，如米粥、藕粉、爛面、面條等。
4.飲食選擇:腹瀉基本停止後，可以提供半流質飲食或低脂少殘留的軟食。少量多餐，便於消化；如面條、粥、饅頭、爛米飯、瘦肉糊等。含粗纖維較多的蔬菜水果仍應適當限制，然後逐漸過渡到壹般食物。
5.補充維生素:註意補充復合維生素B和維生素C，如新鮮橙汁、果汁、番茄汁、蔬菜湯等。
6.飲食禁忌:不飲酒、不含脂肪、硬而生澀的蔬菜、生冷的水果、油膩的零食、冷飲。
(2)慢性腹瀉的飲食療法
1.低脂低渣飲食:每天脂肪40g左右，脂肪過多不易消化加重胃腸道負擔，刺激胃腸蠕動，加重腹瀉。所以植物油也要限制，要註意烹調方法，如蒸、煮、煮、燉、燒等。，並禁止煎、炒、滑。可供選擇的食物包括瘦肉、雞肉、蝦、魚和豆制品。註意少渣，粗纖維多的食物會刺激腸道蠕動，加重腹瀉。腹瀉頻繁時，最好暫時不吃或盡量少吃蔬菜水果，可給予新鮮果汁、番茄汁補充維生素；少渣飲食可減少腸道蠕動和腹瀉，宜吃掛面、稀飯、爛米等。
2.高蛋白高能量:慢性腹瀉病程長，常反復發作，影響食物消化吸收，造成體內儲存的熱能消耗。為了改善營養狀況，應給予高蛋白、高熱量的飲食，並逐漸增加量。如果增加過快，營養物質不能被完全吸收，反而可能增加胃腸道的負擔。可供應蛋白質00.46左右，熱能為10.46 ~ 12，55mJ (2500 ~ 3000kcal)。
3.禁忌食物:如粗糧、生冷水果、涼拌萊等。、韭菜、芹菜、榨菜等。粗纖維多；硬而難消化的肉，如火腿、香腸、熏肉等。；辣椒、烈酒、芥末、辣椒粉等刺激性食物，肥肉、糕點等高脂肪食物。