準備壹斤白酒
加上炒好的九顆油菜籽
將炒熟的九粒油菜籽浸泡在白酒中，
封住瓶口，
7天後即可飲用。
韭菜是百合科蔥屬植物。
多年生多年生草本，20到45厘米高。
根:須根系為弦根，無主側根。主要分布在30cm耕層，約有40根，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根三種類型。它插在變短的莖基部，是莖的圓盤狀變態，下部有根，上部有葉。
莖:莖分為營養莖和開花莖。壹年生和二年生營養莖變短，變成盤狀，稱為鱗莖盤。由於分蘗和跳根，變短的莖逐漸向地表生長，年平均伸長1 ~ 2cm，在鱗莖盤下方形成葫蘆狀根莖。根莖是儲存養分的重要器官。
葉:葉簇生、縮短，葉扁平、帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，毛孔陷在角質層裏。
花:被圓錐形總苞覆蓋的傘形花序，內部有20至30朵小花。小花兩性，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，異花授粉。
果實種子:果實為蒴果，每室有3個子房和2個胚珠。成熟種子黑色，盾形，千粒重4-6g。
生長習性
9種蔬菜屬於百合科宿根蔬菜，適應性強，耐寒耐熱，全國各地均有栽培。南方很多地區壹年四季都可以生產。在北方，雖然冬天地上部分死亡，地下部分進入休眠，春天表土解凍後發芽生長。
溫度:九彩喜寒涼，耐寒耐熱。種子萌發的適宜溫度為65438±02℃以上，生長溫度為65438±05℃至25℃。地下部分可以承受更低的溫度。
光照:光照強度適中，抗陰影能力強。但光照太弱，光合產物積累少，分蘗少而弱，產量低，易早衰；光線太強，溫度太高，纖維太多，質量差。
水分:適宜的空氣相對濕度為60-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90%。
土壤營養:對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5。肥料需求量大，耐肥性強。
九彩的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素、碳水化合物和礦物質。九菜還富含纖維素，比大蔥、芹菜都高。
九菜雖然對人體有很多好處，但並不是越多越好。九菜富含粗纖維，不易消化吸收，所以不能壹次吃太多，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，經常引起腹瀉。最好控制壹餐100到200g，不能超過400g g。
九菜裏的這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A，所以九菜如果搭配富含維生素B1的豬肉類食物，是壹種更有營養的吃法。但硫化物受熱易揮發，炒菜時要快速翻炒，稍微加熱多壹點就會失去味道。