功效
如果妳臉色蒼白，請經常吃菠菜。能改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。
菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。
豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老，預防阿爾茨海默病。
哈佛大學的壹項研究也發現，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通過服用維生素A和胡蘿蔔素降低視網膜退化的風險，從而保護視力。
適用人群
菠菜煮熟後軟滑易消化，特別適合老幼病弱食用。電腦工作者和愛美人士也要常吃菠菜；糖尿病人(尤其是ⅱ型糖尿病人)常吃菠菜，有利於保持血糖穩定；同時，菠菜還適合高血壓、便秘、貧血、壞血病、皮膚粗糙、過敏體質的患者食用；不適合腎炎患者和腎結石患者。菠菜草酸含量高，壹次不宜吃太多；此外，脾虛便溏者不宜多食。
適用金額
每餐80 ~ 100g。
1.菠菜可以炒菜、拌菜、烤菜、做湯、做配料，如“生姜菠菜”、“芝麻菠菜”、“幹菠菜”。
2、很多人愛吃菠菜，菠菜中含有草酸，尤其是圓葉品種，食用後影響人體對鈣的吸收。所以吃這種菠菜的時候，要先把菜水燒開，降低草酸含量。
3、生菠菜不適合豆腐* * *有礙消化，影響療效。用開水燙壹下後，就可以和豆腐* * *壹起煮了。
≮特別提示≯
很多人愛吃菠菜，但是壹定要註意，菠菜不能直接煮，因為它含有較多的草酸，阻礙了人體對鈣的吸收。所以吃菠菜的時候要先用開水焯壹下，撈出來炒壹下。
我們應該盡可能多吃堿性食物，如海帶、菠菜、水果等。，促進草酸鈣的溶解和排出，預防結石。
≮健康紅綠燈≯
嬰幼兒和缺鈣、佝僂病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜吃生菠菜。
菠菜雖然含鐵量高，但可吸收的鐵並不多，而且會幹擾鋅、鈣的吸收，所以不適合補鐵補血，尤其是兒童。
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