高粱米有什麽作用？
高粱米具有和胃消食、溫中、澀胃、止霍亂、涼血解毒的作用。
主治脾虛濕盛，消化不良，濕熱泄瀉，小便不利。高粱蛋白中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白。高粱中煙酸的含量沒有玉米高，但能被人體吸收。所以“癤子”很少發生在以高粱為主食的地區。
1.營養成分。高粱的果實被稱為高粱米。每100g高粱米含蛋白質8.4g，脂肪2.7g，鈣17mg，維生素B10.26，維生素B 20.09mg，以及磷、鐵等多種元素。100高粱米的熱值為1525.7千焦。
2.功能指示。因為高粱味甘、溫、澀，入脾胃；因此具有和胃消食、溫中澀胃、止霍亂的功效；可用於治療脾虛濕盛、消化不良、濕熱痢疾、小便不利。
3.營養價值。現代營養學研究發現，高粱米含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、葉酸以及磷、鉀、鎂、鈣等微量礦物元素。
4.應對癥狀。可用於治療腹瀉、疔瘡、大便稀(腹瀉、大便顏色不對)等。
5.其他功能。在很多地方，人們把高粱米磨成粉，做成各種面食，還可以去殼做成成品。此外，高粱米還可以用來制糖釀酒，人們喝的很多酒都是用它制成的。
高粱米的食療作用
1.高粱米早晚必須煮著吃；高粱米可以做成幹飯、粥，也可以磨成粉做餅、糕。
2.高粱米1份，甘蔗汁4份，民間常用，放入鍋中煮成高粱甘蔗粥，有益氣生津的作用，對老年人痰熱咳嗽、口幹、唾液黏稠有食療作用。
3.高粱米或磨碎的熟食有健脾益胃、補筋養身的作用，為脾虛濕盛者煮粥。