成分:
壹整只雞(推薦公雞)、姜片、小蔥、香葉、鮮辣椒、香菜、食用鹽、糖、醬油、香油、胡椒粉。
練習:
第壹步:水燒開後，加入半根蔥，半根姜，4大勺鹽，2大勺胡椒粉，把雞肉煮熟！水開後，大火煮10分鐘，再小火煮10分鐘，加入冷水。對了，煮雞的時候放辣椒可以增加底味，煮好後用冷水刺激雞肉可以增加皮的彈性。
第二步，取出鍋，將雞肉切成食指寬的小塊。
第三步:將65，438+0小蔥和65，438+0勺花椒剁成糊狀，倒入2勺熱油，65，438+0/5勺醋，65，438+0/3勺醬油，65，438+0勺花椒油，將姜片切成泡沫狀(這裏用壹點醋只是中和味道，不需要吃酸味)。
第四步，加熱2湯匙油，倒在洋蔥上。如果能聽到噝噝的聲音，說明油溫夠了！然後洋蔥的顏色會變深。
最後壹步，加鹽和糖，與“油蔥”混合，制成“辣椒汁”。把雞塊放進去，再加壹點醬油和水煮雞剩下的雞湯就更好了。攪拌均勻後，脆嫩多汁的椒麻雞就做好了！
冰寒鮮嫩的雞肉，配上火辣辣的川椒，足以滿足渴求，特別“安全”。不能吃辣也停不下來。制作過程非常簡單，可以說上手容易，耗時少。所以，做雞真的不難！