銀杏怎麽吃
銀杏解毒
銀杏炒菜味道確實不錯，但是炒菜前有壹個排毒的過程。不然不能吃太多。首先，從市場買來的銀杏回家後，用小錘子敲開，去掉硬殼。切記不要太用力去掰裏面的肉。
銀杏去殼後，外面還有壹層皮，不能食用。剝去外皮，妳會發現裏面又白又嫩的果仁。這裏有壹個很好的方法，將所有的銀杏果去皮，放入鍋中加熱。水開後繼續用筷子攪拌。這樣所有的外皮都會自動脫落，此時的銀杏晶瑩剔透，美不勝收。
銀杏脫苦
找壹個大壹點的塑料罐，把去皮的銀杏全部放入罐中，加入自來水。然後放在陰涼通風處。每壹兩天換壹次水。壹周後，銀杏的前期準備過程就結束了。接下來怎麽炒就看妳的本事了。
銀杏的吃法有很多種。幹脆用火烤銀杏，爆開就吃。它像玉壹樣清澈，聞起來很香，吃起來軟糯。零食是用來做甜菜、桂花銀杏、冰糖銀杏；在菜肴中，常以蘑菇烹調調味，涼後作為涼菜，或與雞肉燉烤。銀杏燒雞是揚州很常見的家常菜。白果不管是做什麽用的，壹般都是用淺色烹飪，不適合用濃油和紅醬調味。
如何吃:
1)只需用濕毛巾或信封將銀杏包好，放入微波爐中加熱兩三分鐘，聽到爆裂聲，即可食用。它清澈如玉，聞起來很香，吃起來軟糯；
2)用於零食制作甜菜、桂花銀杏、冰糖銀杏；
3)在菜肴中，常與蘑菇同煮同調味，涼後作為涼菜，或與雞肉燉燒。
以下是壹些常見的食譜:
1，帶殼炸:
椒鹽銀杏:
做法:取壹盤帶殼的白果，用椒鹽和白果在鍋裏炒至熟，然後不帶殼吃。
趁熱炒著吃。熱的食物好吃又香，冷的食物幹又苦。招待客人時，每桌壹菜，150-200克為宜。
2、帶殼糖果:多用於招待客人和在家食用。
銀杏粥:有益於元氣，滋養五臟，抗衰老，尤其適合年老體弱者。正常人的健康飲食。適合家庭消費。
做法:白果6-10枚(去殼後用開水焯壹下)，冰糖少量，粳米2盎司，水適量。同時放入鍋中用文火煮。可以用粳米做成糊狀。
銀杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏人參蓮子粥等。，而且糖應該是冰糖和白糖。
銀杏餃子:
做法:將白果25克烤至酥脆，磨成粉，放入雞油中煮熟，將面粉炒至焦黃，將黑芝麻翻炒後搗碎。
將蜂蜜壓成糊狀，加入糖、銀杏粉、黑芝麻、雞油、炒面，揉成餡。
將糯米粉混合均勻，分成小球，包上餡料，做成湯圓。
當鍋裏的水燒開後，將餃子放入鍋裏，用文火煮，直到餃子浮在水面上3-5分鐘。
特點:餡料中加入銀杏，寓意保佑“永生”。
蜜餞打蠟銀杏:
材料:白果400g，荸薺200g，豬油100g，糖100g，鹽，香醋，濕澱粉，香油，味精。
做法:白果用開水焯壹下去澀水，瀝幹水分，刀略壓平。荸薺去皮洗凈，切成約1.2厘米的方塊。用炒勺將豬油燒開，用少許鹽將白果和荸薺丁炒至白果變黃，用白糖和香醋翻炒，用濕澱粉勾芡，加入味精，倒入小磨香油推勻，即可食用。
特點:銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果栗酥嫩，香味誘人，口感酸甜。與其他菜肴相比，它的營養和食療價值更差。
白果糖絲:
配料:銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，桂花10克。
制法:取白果，去殼去紅衣，用開水沖洗幹凈，瀝幹水分，冰糖磨成粉。加入白果繼續炒，用鏟子攪拌，防止焦化。當糖拉成絲，銀杏呈金黃色時，加入桂花推勻，即可起鍋食用。
特點:清香淡雅，色澤琥珀色，香甜可口，百吃不厭，堪稱宴席佳品，具有開胃健脾、止咳平喘的功效。
拉制銀杏:
做法:將0.5斤銀杏果煮熟，去掉內種皮，稍微粘壹層面粉，將澱粉加入1蛋清調成糊狀，放入銀杏果中抓勻。鍋裏放2斤豬油，煮到五六成熟。將粘好的銀杏果壹顆壹顆放入油中，炸至淡黃色，倒油。
鍋中放少許油和水，加糖翻炒至淡黃色，冒泡，倒入炒好的白果，離開火口，邊搖邊撒上青絲和芝麻，待糖漿掛勻後出鍋。
註意:需要趁熱吃。
銀杏保鮮
1，儲存在室溫下
新鮮銀杏在室溫下可保存3-5個月(視幹燥濕度而定)。如果空氣太幹燥，銀杏的糖漿會蒸發，所以不能吃。如果空氣太潮濕，銀杏表殼容易發黴，但不影響食用。可以把表殼洗幹凈晾幹(不能在太陽下暴曬，否則糖漿會蒸發，銀杏果仁也會幹，不能吃)。
每個人都有壹個布袋縫銀杏，所以只要把它放在那個布袋裏。總之要保持通風，不要放在密封的盒子裏，否則會發黴。
還是那句話，銀杏發黴的情況根本不影響吃。把殼洗幹凈，或者剝掉，照常吃，但是如果白果幹了，變成了僵硬的果肉，肯定不能吃。
新鮮的銀杏有壹種特殊的味道，就是果皮的味道(有人覺得臭，但這只是銀杏的特殊味道，不壹定臭吧？如果不喜歡這種味道，就把銀杏拿出去晾晾，但是不能曬太陽)，因為銀杏其實就是銀杏的仁，銀杏的果皮有毒，不能碰。每個人都洗掉了銀杏的果皮，但它會保留壹種特殊的味道。這也是鮮銀杏案容易發黴，但發黴不影響食用的原因。超市賣的銀杏會先處理，所以超市的銀杏看起來不自然的白。
2.冷藏
銀杏可以在合適的幹燥溫度下冷藏壹年。強烈推薦這個。冷藏和常溫儲存壹樣要註意幹燥和濕度。總之，銀杏要保持透氣，因為它是活的，能呼吸，它的胚芽還在繼續生長。所以必須給它壹個透氣的環境。但是註意不要太潮濕。冰箱裏的環境容易受潮，使表殼發黴。
3.冷凍儲藏
銀杏冷凍至少可以保存壹年。我最推薦這個，因為銀杏很新鮮。雖然可以保存很久，但還是最新鮮最好吃的，所以如果冷凍的話，可以壹直吃到明年新鮮銀杏出來，就像壹直吃的新鮮銀杏壹樣。
有兩種方法可以凍結。壹種方法是直接帶殼冷凍。建議小部分冷藏，大部分冷凍。當小部分的冷凍銀杏吃的差不多了，再拿出小部分的冷凍銀杏，放在冷庫裏吃。可以帶殼用微波爐炒，也可以用幹鍋炒。新鮮的銀杏用微波爐炒或者幹鍋炒，然後趁熱吃。
還有壹種方法是把銀杏全部剝掉，也可以放在水裏稍微煮壹下，去掉內膜，然後把剝好的堅果放在冰箱裏冷凍。以後可以天天做飯煲湯，還可以隨意往裏面扔壹把銀杏。每天吃對身體有好處，而且效果可以長期看到。我家就是這麽吃的，每天都往湯裏扔壹把銀杏。