又到了壹年的早春，又到了去郊遊，去地裏吃新鮮蔬菜的時候了。
苜蓿有壹種吃法叫“苜蓿嫩包子”，是用苜蓿面條蒸熟蘸紅蒜泥吃的壹種吃法。
做法很簡單。每個人都能做到。我在這裏只是用文字表達。
1，用苜蓿尖去莖硬節，洗幹凈，苜蓿500克，瀝幹水分備用。面粉500克，並加入椒鹽面13香雞精和淋些香油拌勻備用。
2、將兩者混合均勻，要求是面粉和苜蓿充分混合，不能看到苜蓿沒有包在上面，也不能看到純面粉。
3.籠蒸，壹般出來，蒸10分鐘。裝盤上菜。再準備壹盤紅油蒜泥，放壹根筷子進去，蘸點蘸。
4、還可以做成苜蓿湯圓、苜蓿面、苜蓿煎餅等。
我正好是天水人。我來說說吧。
妳圖中的圖是苜蓿。在甘肅省天水市，有很多，既有野生的，也有栽培的。
紫花苜蓿主要用作牧草。但是在城市地區，人們用它來做食物。它的營養價值很高。具有清脾胃、潤腸通便、減少膀胱結石的功效。苜蓿含有最豐富的維生素K，高於所有蔬菜。其他如維生素C和B也相當豐富。
當然，鮮苜蓿是最好的吃法，而且味道鮮美，因為壹年四季都可以找到鮮苜蓿，即使在寒冷的季節，但由於氣候和土地的關系，有時產品極其鮮嫩，有時又非常老，所以患者不妨以此為佐，防止出血。鹽做的“腌菜花”也有同樣的效果。
春天，我和家人壹起采摘苜蓿。涼拌很好吃。
可以在天水和清明節前後采摘。
雖然我不是天水人，但是我壹眼就認出來了，因為我小時候經常吃。這道菜不只是天水有。不知道南方有沒有，北方大部分地區應該都能看到。它的味道很好吃，拌上面粉，蒸熟，再澆上燒得快冒煙的菜籽油，還有辣椒醋和蒜水，非常好吃。或者，吃面的時候，抓壹把洗好的苜蓿菜，放鍋裏炒。煮好後，把它們和面條壹起拿出來。也很好吃。蔬菜綠白相間，辣椒紅紅的，大大增加了食欲。
這個問題勾起了我對童年的回憶。小時候，放學後，我就提著籃子，邀請朋友們三五成群地去地裏掐苜蓿。邊玩邊捏，經常忘記時間，回家晚了讓家裏人抄我的心，所以我被大人訓斥甚至打是常事，因為我貪玩，屢次犯錯。現在回老家見青梅竹馬，還時不時說起，經常壹笑置之。那時候上學，作業都是在學校完成的，好像沒留作業。看看現在的孩子，誰不是碗壹放下就開始寫作業，到很晚才能寫完。稱了壹下自己的書包，都很重，甚至比小人還大。這種情況看著真讓人心碎。
已經是春天了，很快就能在賣菜的早市上看到紫花苜蓿，又可以飽餐壹頓了。
這是苜蓿。
我是河北人，現在人少了，但那是我小時候的記憶。
苜蓿是牲畜的好飼料。沒有機械的時候，尤其是有生產隊的時候，壹個隊只有壹兩只動物，可以說比人還貴。牛不僅承擔全隊的農活，空閑時還拉車推磨，所以隊裏所有的牛都有苜蓿地提供飼料，即使在冬天也是如此。
紫花苜蓿也是很好的土體植物。爸爸說，在沒有莊稼的土地上，苜蓿會在最後幾年變成肥沃的土地。
生產定額定下來後，每個家庭都被分配到苜蓿地去餵自己的牲口。紫花苜蓿壹年可以收獲四季，它最喜歡割紫花苜蓿。紫色的花和蝴蝶壹起飛舞，就像壹個大花園。
苜蓿嫩芽營養豐富，大家都說“吃了清明苜蓿眼睛就亮了”。小時候總是在清明前後去“偷”紫花苜蓿，那時候花蕾還很小，用指甲掐掉。
我最喜歡的食物是蘸醬的苜蓿卷餅，再加點小蔥就更好了。我的嘴唇和牙齒之間有壹股春天的香味。紫花苜蓿長大後，媽媽會把黃豆泡好切碎，用紫花苜蓿包在餃子、饅頭或熟餃子裏。
這些都是童年最美好的回憶。
嗯，好吧，看不到我凍著了，不止天水，整個西北都凍著了。我現在在山東，還有各種樹，我的最愛——涼拌苜蓿菜
每年春天，苜蓿剛發芽的時候，奶奶總會帶我去山上的苜蓿地，屁股上挎個小籃子，那是壹段非常美好的童年記憶~
事實上，苜蓿是壹種牧草，多年生草本植物，我們都種它來餵養牛羊。新長出來的芽可以吃，紫色的花壹簇簇的，很漂亮。當花落下時，它們會結出苜蓿種子。我們壹般都是收起來賣，價格挺貴的在8-10元壹斤。有人說苜蓿籽挺有營養的，還能吃，但是我們沒吃過。
采摘苜蓿芽時，葉子沒有完全散開。就像摘茶葉壹樣，需要三片葉子。葉子不多了，大壹點的葉子就老了，有渣滓味。奶奶籃子裏的苜蓿幹凈整齊，每壹棵都壹樣長。在我的籃子裏，不是連根拔起，就是散落壹地，和柴草混在壹起。奶奶說我就是來搗亂的，沒錯。......
奶奶的籃子裝滿了，就該回家做飯了~
壹回到家，我就拿著奶奶的籃子，在我媽面前誇說是我自己摘的。我媽壹直誇她的能力。其實我媽也不知道是她奶奶摘的。現在想想真是太有意思了~
苜蓿可以炒拌，根據個人口味而定，不過那裏的經典吃法是涼拌，可以吃起來更美味~
洗好的苜蓿要用開水焯壹下，就像涼拌菠菜焯壹下壹樣。不需要太長時間，然後用冷水浸泡，去除草的味道。去冷水差不多要半個小時~
涼了再放入蔥花、姜、蒜、鹽、醋、醬油，根據個人口味加入辣椒，就可以吃了。不用太多調料就很好吃。就是鮮嫩，就饅頭或者面條，都是開胃的，壹盤根本不夠~
看到有人曬木須菜，我口水直流，記憶滿滿。各位能吃的朋友，替我吃壹口吧~
苜蓿地，帶著童年的回憶，苜蓿菜，帶著童年的味道~
題主提供的圖片只有葉子，可以確定是紫花苜蓿，但不能確定是哪種紫花苜蓿。
天水，地處隴東地區，有天藍苜蓿、紫苜蓿、小苜蓿、野苜蓿的可能。
(主題圖對應的三個可能的苜蓿品種從左到右分別是天藍苜蓿、紫花苜蓿和小苜蓿。)
大家都知道苜蓿全屬可以做好飼料，除了飼料，苜蓿還有很大的作用可以發揮。苜蓿有強大的藥用功能。中醫把紫花苜蓿入藥，它又苦又寒。具有清熱解毒、涼血利水的功效，可用於治療咳嗽痰多、痔瘡便血、風濕骨痛、毒蛇咬傷。
紫花苜蓿:又名紫花苜蓿(植物名稱考證)、紫花苜蓿、紫花苜蓿。天藍苜蓿:又名天藍(蘇州府)、黑莢苜蓿(浙江省)、芒草(用中國高等植物圖解)。
拉丁學名解釋:醫療補助:
苜蓿可以拌、烤、鹹、煎、炸、燉，做成湯、粥。並且可以隨意調味。
我來自天水，我們的名字叫許穆。小時候捏過，做涼拌菜。味道很好。煮過的酸菜又白又酸。還可以做包子。曬幹的苜蓿芽適合冬天淘酸菜，又酸又好吃。
苜蓿芽。
二十年前，我在天水上學。每年清明節前，天水郊區的人們都會在市場上采摘苜蓿芽出售。天水人會買它們來焯壹下，涼拌著吃，或者用來煮面，或者用來蘸水。當時市中心廣場旁邊的箭場有很多賣米面和魚的小吃。仲春時，苜蓿芽被用來蘸水。妳可以從花蕾吃它，當它可以是冷的或水煮的。妳會買壹些放在冰箱裏到秋天，冬天想吃的時候再做壹些。總之天水人喜歡吃苜蓿、菊苣、芹菜、白菜的酸菜，這種喜好壹直到現在都沒有改變...