2.涼粉:由純天然綠豆、扁豆、土豆或蕎麥制成。清爽可口，充滿酸辣風味，具有清熱解毒、消暑解渴的功效。涼粉也是陜北的小吃之壹，尤其是子長縣的綠豆涼粉和油涼粉。涼粉是綠豆粉做的，扁豆涼粉是扁豆粉做的，土豆涼粉是土豆澱粉做的，蕎麥涼粉是蕎麥仁做的。涼粉中以綠豆涼粉最好，色澤淡綠明亮，壹年四季都可以吃，尤其是盛夏。有冷熱兩種吃法，老少皆宜。延安的賓館、飯店、小吃店、夜市都有，壹般1元/碗。涼粉屬於純天然綠色食品。
3.煎餅:由精制蕎麥麩皮制成，可配豆幹、熱豆腐及各種炒菜。其吃法多樣，清涼可口，口感舒適，具有減脂抗癌的功效，是壹年四季食用的最佳食品。煎餅最好馬上吃，味道最好。子長煎餅在陜北久負盛名，有“豆腐幹煎餅”(10卷/元)、“熱豆腐幹煎餅”(10卷/元)、“菜卷煎餅”(10卷/元)、“酥肉煎餅”(2卷/元)。
4.樂和蕎麥面:用精制的蕎麥磨成粉條，配以陜北的羊肉湯食用，味道鮮美。在陜北，有壹句民間諺語“蕎面樂和羊肉湯與生活同步”。此外，蕎麥還有減脂降壓的作用。延安的吳起縣和誌丹縣盛產蕎麥，兩地的蕎面味道最好，壹年四季都可以吃。酒店、餐廳、小吃店、夜市都有。壹般價格是:5元/碗。
5.羊雜:以羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等為原料，具有很好的滋補作用。羊雜可以炒燉，壹年四季都可以吃。酒店、餐廳、小吃店、夜市都有。壹般價格是:5元/碗。
6.水果餡:在面粉中加入油攪拌均勻，搟成長片，卷起來壓入窩中，包在準備好的餡中，放入烤箱反復烘烤至熟。其特點是酥、香、甜。根據餡料的含量，可分為棗餡、糖果餡和豆沙餡。酒店、小吃店、夜市都有水果餡。壹般價格為:0.5元/個。
7.敏傑:敏傑在陜北方言裏讀“敏傑”，所以也寫成“民建”。用的雜面是用豌豆和小麥，加水拌成軟面團，放在有密密篩孔的sip床上，用手掌壓下去，只有壹寸長。敏傑營養豐富，清淡可口，易於消化吸收。賓館、飯店、小吃店、夜市都有敏傑。壹般價格是:2元/碗。
8.油饅頭:圓形，環狀，炸時金黃似銅錢，在延安民俗中是富貴吉祥的象征。將黃米磨成面粉和細蘆葦，用軟米煮成卷米湯和燙面條，在熱炕上發酵。面團做好後，攤成中間有孔的小圓餅，放油鍋裏炸至紅棕色。油包子壹般在節假日或招待親朋好友時比較常見，尤其是婚宴上。換壹碟，每碟十個，每個0.5元。吃的時候配上粉湯，很好吃。油饅頭色澤金黃，細膩柔軟，久放不變色，不變質。
9.土豆擦法:取若幹土豆，用擦子擦成壹寸長的薄片，拌入胡椒粉、蔥絲、姜粉、鹽等。，用面粉攪拌均勻，放鍋裏蒸。吃的時候放入大碗中，加入蒜泥、麻辣面、醬、醋、蔥油，或者放入鍋中翻炒，香脆可口。土豆擦是天然的綠色食品，壹年四季都可以吃。所有賓館、飯店、小吃城、夜市都有售。壹般價格是:2元/碗。
10.濃汁南瓜:選用陜北優質八角南瓜，去皮去籽，對半切開，沿自然瓜溝切成幾個小花瓣，放在壹起，入鍋蒸熟，澆上糖汁。口感綿軟香甜。南瓜含有豐富的維生素A、C、鈷、鋅等營養物質，對糖尿病和肥胖癥有獨特的療效。蜂蜜南瓜是天然的綠色食品，壹年四季都可以吃。所有賓館、飯店、小吃城、夜市都有售。壹般價格為:5元/個。
千千大米:用粗糧精制而成的千千大米。黑豆經浸泡、膨潤、膨潤，在磨粉機上壓成碎末，形似銅錢，所以人們稱之為“千千米”。20%的豆錢和80%的大米，混合在壹起，依次放入鍋中。豆錢半熟的時候，放小米。它能驅寒保暖，還能讓全身舒泰。據說是貂蟬經常吃千千大米使她變得美麗。千千大米壹年四季都可以吃。小吃店和夜市都有。壹般價格是:0.5元/碗。