宋代黃庭堅作詩贊茯苓，曰:“湯滿冰瓷，靈根得長松林下。吉祥老人親自出馬，教導百歲老人。”茯苓的功效主要有以下幾個方面。
健脾開胃助消化茯苓不是補藥，但具有顯著的健脾補中功效。對於脾胃虛弱，食欲不振的人，日常食療中用茯苓、人參、白術、山藥，可以加強脾氣，促進消化。
茯苓是利水除濕的重要藥物，性質溫和，無論寒熱虛實皆可用。日常生活中，有些人早上經常會眼皮浮腫，到了下午就會自然消腫。還有的人，由於白天過度勞累，晚上腳腫，茯苓可以起到很好的利尿消腫的作用。《藥心法》雲:茯苓為聖藥，能助竅、助陽、祛濕、消腫。五苓散是《傷寒論》記載的利尿名方，主要由茯苓組成。另外，被肥胖困擾的朋友，尤其是脂肪松散，喝水都胖的朋友，如果每天堅持用茯苓(50 ~ 100g)煮湯，也會有很好的減肥效果。
養心安神治療失眠也是非常顯著的。它能使心煩意亂的人平靜下來，明顯改善睡眠質量。《神農本草經》記載茯苓可治“驚悸、恐悸”、“久安魂魄”。心中的神就是神，神不安分就會睡眠不好。靜下心來睡覺自然就好了。張仲景治療失眠的名方酸棗仁湯含有茯苓。
化痰祛濕治脫發，古人雲“百病皆因痰”。茯苓能利水滲濕，使濕得以化解，進而生痰。痰、瘀、濕是導致禿頂的主要原因，就像平時澆花，水太多了，花盆下面的洞就堵了。如果水沒有變濕，就會使根部腐爛，導致植物落葉，甚至死亡。人體也是如此。如果水停滯在體內，就會上頂，水會腐蝕發根，頭發容易脫落。多吃茯苓，可以吸走人體遊走的水分，改變人體的水循環狀態，使陽氣上升，氣血通暢。再比如脂溢性脫發的人，頭油比較多，跟濕的傳播有關，茯苓用的正好。著名老中醫嶽美忠先生喜歡用“盲飲茯苓”治療脫發，這是他的獨門絕技。
茯苓藥膳
現在我給大家介紹壹些簡單好用的藥膳，趕緊學起來。
涪陵餛飩
材料:黃木雞400克、茯苓粉200克、豆豉50克、水2000毫升、餛飩皮、鹽適量。
做法:將豆豉放入水中，大火煮開後轉小火煮半小時，取汁棄去豆豉備用；將雞肉切碎，加入茯苓粉，加適量鹽制成餡；用餛飩袋做小餛飩，用豆豉煮。
功效:茯苓餛飩出自《本草綱目》，李時珍認為可以治療“老人食噎”，“三五份有效”。
茯苓養胃湯
材料:茯苓20克，鮮山藥100克，芡實20克，蓮子20克，豬骨250克。
做法:豬骨洗凈焯水，芡實、蓮子用溫水浸泡1小時。鍋中加入適量水，燒開，加入上述材料，文火1小時，調味。
功效:補中焦，健脾祛濕。適用於便溏、腹瀉、飯後腹脹。
最後註意，茯苓雖好，孕婦慎用。因為，茯苓利水濕，藥勢下行，藥性趨於下行，容易引起滑胎。此外，糖尿病患者和更年期人群也應盡量少用。如有必要，最好與性味甘、寒、養陰的藥材配合使用，如熟地黃、枸杞子、甘草等有養津作用的藥材，壹起使用會達到補腎養陰的效果。
綜合:中國中醫藥雜誌。