豬腦做法大全
首先，燉豬腦
天麻燉豬腦
材料:豬腦2個，野生天麻片30g，桂圓10g，姜片20g，蔥20g，清湯600g，鹽、味精、料酒、胡椒粉各壹小勺。
做法:豬腦剝去血筋焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥壹起放入蒸鍋。加入料酒和清湯，放入蒸鍋加熱1小時，再加鹽調味，原鍋食用。
核桃燉豬腦
原料:新鮮豬腦兩對，核桃肉30g，枸杞10g，料酒，鹽，姜片，蔥花，雞精。
做法:將豬腦用清水浸泡壹會兒。豬腦上的紅筋浮起時，去皮，洗凈，撈出瀝幹，放入碗中加少許涼開水。核桃仁用溫水浸泡，去掉表面膜，放入盛有豬腦的碗中，倒入料酒，加入枸杞、姜片、鹽，燉30分鐘。煮開，撒上蔥花和雞精調味。
枸杞山藥豬腦湯
材料:枸杞25克，山藥50克，豬腦30克，姜、蔥、鹽。
練習:
山藥、枸杞子洗凈，豬腦洗去血漿。姜切片，蔥切段。先將山藥、枸杞、姜、蔥放入砂鍋中，加入清水500毫升，小火燉30分鐘，加入豬腦，小火燉30分鐘，加鹽調味。
人參五味助腦湯
材料:豬腦2個，人參6克，五味子6克，麥冬65438+枸杞05克，生姜4片，鹽少許。
做法:將豬腦、人參、麥冬、五味子、枸杞、生姜分別洗凈，放入燉盅內，加入500毫升開水，加蓋，小火燉3小時，再加鹽調味。
小麥紅棗豬腦湯
原料:豬腦100g，小麥30g，紅棗20g，白糖20g，黃酒5g。
做法:將小麥洗凈，過濾。紅棗用溫水泡壹會兒，洗幹凈。豬腦去血筋，洗凈。將小麥倒入鍋中，加水，小火燉半小時。加入豬腦和紅棗，煮沸後加入白糖和黃酒。繼續燉半小時。
第二，用白膠煨豬腦
原料:大白菜500克，豬腦400克，香菜30克，料酒10克，鹽4克，味精2克，蔥20克，花椒5克，植物油20克。
練習:
1.大白菜洗凈，向前切片，用油和水焯壹下，放入砂鍋；將洋蔥洗凈切碎放入放有辣椒的熱油鍋中，炸出香味，撈出切碎的洋蔥和辣椒，得到洋蔥和辣椒油。
2.豬腦加少許鹽、料酒、湯汁，籠蒸，從砂鍋白菜中取出，再加入湯汁小火燉至軟爛，用香菜葉調味，淋上蔥、花椒油。
三、麻辣豬腦
原料:10豬腦。15g蔥、15g姜、3g花椒、3g大料、3g桂皮、3瓣丁香、5片香葉、500g醬油湯、5g蠔油、5g辣椒油、3g味精、3g料酒、3g鹽、3g白胡椒、3g糖、5g香油。
練習:
1.把大腦洗幹凈，不要打碎，放在碗裏，蒸熟後取出。
2.將老味噌湯、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、幹辣椒、蠔油、辣椒油、味精、料酒、鹽、白胡椒粉、白糖、豬腦放入盆中，然後放入抽屜中蒸壹小時，蒸好後取出，將原湯浸泡半小時，取出放涼，食用時放入盤中。
第四，紅燒豬腦
材料:豬腦400克、玉蘭片25克、冬茹10克、大油50克、蔥13克、鹽、料酒、醬油20克、姜8克、味精、濕澱粉3克、湯250克。
練習:
1.先用溫水泡豬腦，撕去腦膜，再用開水和鹽焯豬腦，去除浮沫，切成塊狀，用原湯浸泡。厚樸切片切塊。冬茹泡水後，去腿，洗凈切片。將洋蔥和姜切片。
2.取壹勺油，加熱。將辛夷片、冬茹、姜、蔥翻炒，然後在湯中加入豬腦、醬油、料酒、鹽等調料。
3.湯燒開後撇去浮沫，燉透，用味精勾芡，再倒入亮油。
五、清蒸豬腦
原料:豬腦1、黃酒、蔥、姜、花椒、精鹽、味精。
做法:豬腦用清水洗凈，去掉表面的血膜，加鹽、胡椒粉片刻，放蔥、姜、味精、黃酒在抽屜上蒸約15分鐘。
豬腦的飲食療法
原料:豬腦1，天麻10g。
制法:將豬腦、天麻放入鍋中，加入適量清水，用小火煨1小時，制成濃湯，去渣。
用法:喝湯吃腦。
功效:平肝熄風，鎮驚止痛，可作為偏頭痛的輔助治療。
食用豬腦的註意事項
壹、誰不能吃豬腦？
高膽固醇、高血脂、動脈硬化、冠心病患者不宜食用。
二、豬腦的適用人群
壹般人群都可以吃。適用於體虛、神經衰弱、頭暈目眩、耳鳴的人；適合有腦震蕩後遺癥和健忘癥的人。
三、豬腦的食用禁忌
1，豬腦和酒能促進動脈硬化的形成，所以不能壹起服用。
2.性功能障礙者忌吃，男性少吃。