這道菜可以熱著吃，也可以涼著當零食吃，味道壹點都不差。
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材料:豬排3塊(500g)，香辣花生50g，核桃6個，美國杏仁8~10，松子壹把。
3瓣大蒜、姜
調料:植物油、鹽、料酒、大料壹個、糖、香油、少許青椒粉、醬油、孜然粉、雞精、少許花椒水。
練習:
1.豬排洗凈(肉攤工作人員可以做)，用料酒腌制10分鐘。松子是去殼的。大蒜切片，生姜切絲備用。
2.在過不了排骨的鍋裏加水，燒開，水開後倒入腌制好的排骨，加入壹片大料燒開，再小火燉20分鐘。等肉爛了，可以用筷子穿壹下，然後拿出來瀝幹。
3.鍋中倒入植物油，油溫五成熱時放入排骨。排骨不能壹次煎，可以煎兩次。炸至肉兩面金黃，取出。
4.另起鍋，倒入少許植物油，炒香蒜片和姜絲，倒入炒好的排骨，倒入少許醬油，倒入壹湯匙花椒水翻炒兩次，倒入堅果(核桃、松子、杏仁、花生)壹起翻炒，撒上適量精鹽和孜然粉，倒入少許青椒絲調味(不能吃辣就不要放了)，壹個* *
備註:這道菜煮好後最好放置2分鐘。因為我們都知道剛炸好的花生不脆，需要幾分鐘才能更好吃。這道菜也是如此。幾分鐘後肉會更脆，堅果會更脆。偶爾做壹次，可以當零食吃。味道不會差。
排骨最大的吸引力在於，不管是煎、炸、煮、烤、蒸、烤還是其他方式的烹飪，都會很好吃。無論妳犯了多大的錯誤，妳都可以接近。
對於壹個新手廚師來說，既能增強自信心，又能提高廚藝。這是壹種有價值的成分。所以，即使現在豬肉價格飛漲，人們對排骨的喜愛卻絲毫沒有減少。今天推薦的脆皮排骨也是極其簡單，故障率極低。我用洗過燙過的娃娃盤化了壹點妝。
材料
豬排、生抽、料酒、生抽、芝麻、蒜姜絲、鹽、雞精。
工作方法
1.排骨洗凈，切成小塊。用蒜和姜片、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精調味，放入冰箱冷凍5小時以上。最好前壹天晚上放進冰箱，凍好的排骨蒸起來會更香更嫩。
2.鹵好的排骨入鍋蒸軟後，撈出蒸好的排骨瀝幹水分。
3.鍋內熱油至七成熟，將排骨放入，煎至兩面金黃，撒上芝麻。
技巧
脆皮排骨不敗秘籍:1選帶點肥肉的排骨。全瘦排骨會有“柴火”味，口感差。如果太麻煩，也可以用“水煮”排骨代替“蒸”排骨。但“蒸”出來的排骨更香、更軟、更有營養。煎排骨之前，壹定要把水瀝幹。炸排骨的時候避免被炸。煎的時候用火，時間壹定要短。排骨油煎太久太多，不利於健康；另外，肉質較硬，缺乏外脆內嫩的美妙口感。