調料:蔥3根、蒜頭5個、鹽、胡椒粉、蔥和適量牛尾肉調料:醬油、鹽、味精、蔥花、蒜粉、香油各壹大勺、胡椒粉少許。月桂葉、芹菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥和牛尾壹起煮，可以去除牛尾的腥味和油膩感。同時，芹菜中含有豐富的纖維素，在去除油膩味的同時，還能補充維生素和無機物。
制作:
1.牛尾洗凈，用刀把關節間的軟骨切掉，刮去外膜，用水浸泡，放血。
2.將牛尾放入沸水中燒開，然後關小火煮3小時左右。烹飪時，將洋蔥和大蒜切成大塊，並去除其中的油和泡沫。別忘了加入月桂葉、芹菜、芹菜、胡蘿蔔和洋蔥。烹飪後，這些原料可以丟棄。
3.熬湯，等牛尾爛了把肉去掉，等湯涼了再把浮在上面的油浮起來。
4.將牛尾肉與事先準備好的調味料混合。
5.再把湯煮開放入加了調料的牛尾壹會兒放入碗中，然後放入準備好的蔥花椒鹽面。
2番茄牛尾湯
原材料:
300克白蘿蔔
400克土豆
300克西紅柿
牛尾1
2個洋蔥
生姜3片
功效:
強腰壯骨
生產流程:
1.牛尾刮幹凈，洗凈切碎；土豆、白蘿蔔去皮，切塊；西紅柿和洋蔥洗凈，切好。
2.鍋中燒開適量水，放入牛尾煮5分鐘左右，撈出沖洗幹凈。
3.燒開適量水，放入牛尾中煮2小時，加入白蘿蔔和生姜半小時，然後加入土豆，煮至土豆熟，加入西紅柿和洋蔥，煮15分鐘，調味。
營養小貼士:
在未成熟的番茄中，有毒物質番茄紅素的含量較高，因此不適合生吃。
3改良韓式牛尾湯
原料:牛尾2斤。
輔料:大棗15、枸杞15g、麥冬15g、洋蔥、番茄。
姜、鹽和胡椒(可選)
流程:
(1)將牛尾洗凈(如果牛尾是完整的，需要切成4-5cm的段)，放入姜煮過的開水中焯壹下，撈出備用。
(2)砂鍋放水，放入枸杞、麥冬、生姜，水開後放入牛尾，小火燉3小時左右，慢慢撇去上面的油和泡沫。
(3)牛肉快爛的時候，加入大棗和番茄塊燉壹會兒，等牛肉嫩到不脫骨的時候再拿出來。
(4)牛肉用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味。
(5)把湯再煮壹下，牛尾加調料煮壹會兒，再把牛肉和湯壹起端上來。
這款韓式改良虎貓牛尾湯，前後煮了8個小時。因為貪吃貓的本性暴露，嘗了n次再加新水。否則，湯會更濃。
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改善韓國牛尾湯成分的效果:
枸杞:補腎益精，增強免疫力。
麥冬:顯著增強白細胞，增強免疫力，有溫和的抗菌作用。
大棗:益氣養血，安神定誌，健脾和胃，增強耐力。
洋蔥:改善脂質代謝，降低血壓。
4牛尾湯
原料
牛尾750克、竹筍罐頭250克、松茸75克、豌豆100克、熱雞湯1500毫升、花生油25克、精鹽10克、胡椒面4克、味精2克、幹辣椒2個、料酒50克、蔥50克、芝麻65433粒。
制造工藝
1.松茸用清水洗凈，切成3毫米厚的傘形片；將幹辣椒洗凈，去蒂去籽；洋蔥洗凈，切成1.5厘米見方的丁；竹筍罐頭也被切成和洋蔥壹樣大小的丁。
2.牛尾去臟，洗凈，剁成段，放入開水鍋中，燙出出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋中清水，放入牛尾，燒開，撇去浮沫，加入調料，幹辣椒，花椒，煮4小時，中間撇油浮沫兩次，牛尾熟時撈出洗凈。
3.鍋洗幹凈後，放入熱雞湯，燒開，放入牛尾段，保溫。
4.燜鍋中放花生油，燒至五成熱，放入蔥末，炒至生，放入白樺茸和竹筍片，略炒，將煮好的牛尾湯倒入燜鍋中，燒開，放入豌豆、料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好味，放入牛尾和熱雞湯，燒開。
5.吃的時候，分別放進六個碗裏。每個碗裏放1/6牛尾段，每個碗裏均勻撒上芝麻。
特色食材鮮嫩，湯色清澈明亮，醇香四溢。
樓主的方法好像不簡單。
牛尾可以和蓮藕、白蘿蔔或芋頭壹起燉。做好了再加點鹽就很簡單了，不需要那麽多食材。湯和肉都是原味的，很補，但是燉蓮藕要用砂鍋。
懶人蓮藕牛尾湯
牛尾切段，放入開水中，煮5-10分鐘，撈起洗凈。
砂鍋加水，陳皮，紅棗，蓮藕，生姜，牛尾，燉2-3小時，加鹽調味。
滋補牛尾湯
方法和上面差不多，只是材料不同，效果不同。
材料組合1:牛尾500g，山藥12g，銀杏和大棗15g，芋頭250g。
材料組合二:牛尾500g，雞血藤6g，杜仲6g，紅棗15g，白蘿蔔半個。