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芋頭又名芋頭、芋頭，是天南星科植物的地下鱗莖。其形狀和肉質因品種而異，壹般吃小芋頭。多年生塊莖植物，通常作為壹年生作物種植。盾形的葉片，葉柄長和胖，綠色或紫紅色；植株基部形成短莖，逐漸積累營養，肥大成肉質鱗莖，稱為“芋頭”或“母芋頭”，球形、橢圓形、卵圓形或塊狀。母芋每節有壹個腦芽，但中下節的腋芽活性最強，第壹次分蘗，形成小鱗莖稱為“子芋”，再由子芋發生“孫芋”，在適宜條件下可形成曾孫或玄孫芋。
中文名芋拉丁學名芋(Colocasia esculenta (L.) Schoot又名青芋、芋頭、芋頭界、植物界、被子植物門、單子葉植物綱、澤瀉科、天南星科、芋頭屬、英文名taro root？s
目錄
1特征
2種
3分發狀態
4個組件
5功效
食物特性
營養成分
營養功效
最好的吃法
避免生食。
存儲方法
6增長需求
環境要求
種植要求
7營養分析
8購買方法
9個食用建議
可食用的選擇
適宜人群
劑量
10飲食
摘要
食譜
11的食療效果
藥效
功能
飲食療法
12其他相關
相關習俗
相關故事
特征編輯
性偏好高溫高濕。種芋在13 ~ 15℃開始萌發，最適生長溫度在20℃以上。鱗莖在短日照下形成，最適發育溫度為27 ~ 30℃。如遇低溫幹旱，長勢較差，嚴重影響產量。功效編輯
食物特性
芋頭又名芋頭，是天南星科多年生草本植物芋頭的地下肉質鱗莖。芋頭吃起來軟軟的，甜甜的，香香的，糯糯的，營養價值和土豆差不多，不含龍葵堿，容易消化，不會引起中毒。它是壹種很好的堿性食物。芋頭可以蒸，也可以煮，但壹定要蒸透或煮透。
營養成分
據科學測定，每100克芋頭中含有:
水分:78.6(克)、灰分:0.9(克)、胡蘿蔔素:160(毫克)、鐵:1(毫克)、熱量:79(千卡)、硫胺素:0.06(毫克)、鈣:36(毫克)硒:1.45(微克)、蛋白質:2.2(克)、煙酸:0.7(毫克)、鉀:378(毫克)、銅:0.37(毫克)、脂肪:0.2(克[3]
營養功效
芋頭性平，味甘，味辛，微毒。能補益脾胃，調理中氣[4]，化痰散結。可用於治療厭食、疲勞、肺結核、慢性痢疾、便血、癰等疾病。
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
芋頭含有多種微量元素，能增強人體免疫功能，可作為防治癌癥的主食。在癌癥手術或術後放療、化療、康復過程中有很好的輔助作用。
最好的吃法
芋頭的吃法有很多。可以煮，蒸，烤，烤，炸，燉，炸。最常見的做法是煮或蒸芋頭，蘸糖吃。將芋頭烤熟或將芋頭切成丁，與玉米混合煮粥。
避免生食。
芋頭生吃毒性小，熱性食物不宜過多，容易引起生悶氣或胃腸停滯。
存儲方法
適合存放在陰涼處，但放在冰箱裏更容易變質。芋頭不耐低溫，所以鮮芋頭壹定不能放冰箱。當溫度低於7℃時，應存放在室內溫暖的地方，以防凍傷而腐爛。[2]
增長需求編輯
環境要求
芋頭是壹種多年生塊莖植物，通常作為壹年生作物種植。葉片呈盾形，葉柄膨大，植株基部形成短莖，營養物質逐漸積累，膨大成肉質球根狀球或塊。而中下節的腋芽活力最強，最先分蘗。它們在適宜條件下濕潤，不耐旱，更耐陰，具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收能力弱，所以整個生長期都需要充足的水分。對土壤適應性廣，適用於富厚深厚、保水性強的粘性土壤；芋頭在高溫高濕環境下65438±05℃開始萌發，生長期要求20℃，鱗莖在27℃-30℃發育良好。
剛開始根系淺，不耐旱。種下芋頭後，新植株逐漸膨大，成為。後來，隨著植物的生長，形成了新的球形莖，即新鮮芋頭。在適宜的環境中，空氣清新，土壤肥沃，陽光充足，生物資源多樣。土壤為生產基地，pH值為5.5-7.0，有機質含量為65438±0.0%
秋天過後，土地要進行冬季耕作，耕作深度要在30厘米以上。有條件的話可以用手扶拖拉機耕作，挖的量大，耕的深，效果好。冬耕可以提高地溫，使活土層疏松增厚，小苗棚催芽容易出現高溫現象，影響芽的質量。這壹點要註意，在芽剛剛萌發的時候要把棚內溫度降低到20-21℃，使芽健壯，對土壤有利。
施基肥。結合整地，根據種植面積大小，施肥。在加速發芽之前，應該選擇種子。存放的芋頭種子中，應選擇單粒重量在40克以上的健壯芋頭種子，選種時應剔除病芋種子。曬幹種子。種芋從貯藏窖中取出後，應先晾曬2-3天，最好晾曬至種芋尾部稍有收縮，以打破休眠，促進發芽。
加速發芽。加速發芽有幾種方法:最簡單的方法是將種子芋頭與適量水分的麥稭混合，放在20-25℃的背風處加速發芽，早晚用薄膜或草稭覆蓋保溫，加速發芽。另壹種方法是在室內催芽:在室內放壹個土炕或火爐，使溫度恒定在20-25℃，將種芋放在室內架子上催芽。為了方便管理，節省空間，可以放在壹整袋裏，不影響發芽。壹般30-40天就會發芽。註意在芽剛剛萌發時降低溫度，保持溫度在20-265438±0℃。另外，為了使發芽壹致，要及時檢查，分批管理。另壹種方法是用小苗棚來加速發芽。[5]
種植要求
廣東省樂昌市被譽為“超級芋頭之鄉”，這裏種植著世界上最大、最有價值、最具投資潛力的超級芋頭，單個重量達10公斤。其中“大村”村民劉進種的芋頭最大，每顆15斤。全國各地都有種植和銷售。超級芋頭作為壹種高價值的經濟作物，對農村產業結構調整具有重要意義。
1.對溫度的要求:
芋頭起源於高溫潮濕地區，在長期的栽培過程中，形成了芋頭、水旱兩用芋頭、旱用芋頭等栽培類型。但是芋頭和幹芋頭都需要高溫潮濕的環境條件。芋頭鱗莖在13-15℃開始萌發，苗期最適生長溫度為20-25℃，生長期最適生長溫度為20-30℃。晝夜溫差大有利於鱗莖的形成，最適宜的鱗莖形成期為白天28-30℃，夜間18-20℃。
2.對濕度的要求:
水芋和幹芋都喜歡潮濕的自然環境。幹芋頭生長期需要濕潤的土壤，特別是葉片旺盛生長期和鱗莖形成期，需水量大，需要增加澆水量或在畦內澆淺水。同時，註意在鱗莖形成和成熟初期噴施地果壯地靈，以加厚地果壯的營養運輸導管，提高地果壯的膨大活力，使果表面光滑，果形健壯，提高品質，實現高產。芋頭生長期需要壹定的水層，苗期水層3-5 cm。葉片生長高峰期水深以5-7 cm為宜，采收前6-7天要控制好水分和灌溉，防止鱗莖含水量過多，不易貯藏。
3.照明要求:
芋頭耐弱光，對光強的要求不是很嚴格。在散射光下生長良好，鱗莖的形成和膨大需要短日照條件。
4.對土壤的要求:
水芋適合在水中生長，所以需要在水田、低窪地或溝渠中栽培。幹芋頭雖能在旱地生長，但仍保持沼澤植物的生態類型，宜在濕潤地區種植。芋頭是喜肥作物，其鱗莖形成於地下土壤，所以應選擇有機質豐富、土層深厚的壤土或粘壤土，pH值最適宜。