成年人每天要吃40克蛋白質才能達到最低生理需求，正常人平均每天需要70克蛋白質。乙肝病毒攜帶者要多吃壹點，最好每天80~90克。即每天喝750克牛奶(三包牛奶含蛋白質30克左右)、壹個雞蛋(含蛋白質5克)和400克谷物(含蛋白質40克左右)就夠了，再吃適量的魚、肉、豆制品。
乙肝病毒攜帶者不必多吃糖。人的膳食結構是低脂肪的，壹般每天攝入50~60克脂肪為宜。西紅柿、菠菜、橘子、蘋果等蔬菜水果要適量攝入，既能為身體攝入足夠的維生素和纖維素，又有防癌作用。
菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、茭白、毛豆等。都含有較多的草酸。草酸不僅影響口感，更重要的是能與食物中的鈣離子結合形成不溶性草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。同時，草酸鹽還阻礙食物中鐵的吸收。長期吃含草酸高的蔬菜，不僅會缺鈣貧血，還會產生腎結石。如果將這些蔬菜與豆腐、雞蛋、動物肝臟壹起烹調，這些食物中的鈣、鐵會形成不溶性的鈣、鐵鹽，不能被人體吸收。所以這類菜最好用開水燙壹下再做，這樣可以去除大部分草酸。