具體操作如下:煮前1小時,紅豆加水,加少許食用堿,鍋中煮分鐘,關火,蓋上鍋蓋悶30分鐘,然後大火繼續煮。煮沸後,加入適量冷水繼續煮沸。大概半個小時後,紅豆就爛了。關鍵環節是先關火30分鐘,這樣妳會發現煮出來的紅豆不僅容易熟,而且顏色鮮紅,看起來很開胃。
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煮紅豆粥是壹個長期的任務,要有耐心,用小火燉,當然高壓鍋除外,雖然快,但是煮出來不香。紅豆最好是晚上泡,早上煮,這樣容易煮。火過了之後,還要慢慢煨。做飯的時候記得放點小蘇打,或者用食用堿煮的更快更爛,又粘又糯,吃起來更甜。
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紅豆有除濕、補血、強身健體的作用,適合各類人群食用。但紅豆外表堅硬,久煮不爛。在這裏,我告訴妳壹個我經常用的小妙招,幫助妳快速煮粥。我們把紅豆洗幹凈,放進鍋裏,加涼水,水量有兩指多高。然後我們把水燒開,放幾個小時。我們煮粥的時候就是加米壹起燉。這時候的紅豆經過浸泡和停放,破壞了紅豆的表皮,特別容易腐爛。米飯熟了,紅豆就要煮了。
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如果喜歡吃黏糊糊的紅豆粥,可以在高壓鍋裏放兩次紅豆、白米、白糖或者紅糖,方便又省事。如果喜歡吃新鮮的紅豆和白米(對粥的要求是顆粒清晰),分開煮。紅豆在高壓鍋裏壓壹次,米粥在爐子裏把米粒煮透,然後悶十分鐘。最後,紅豆和米粥拌上糖。
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