1，抗菌抑菌效果
①綠豆中的某些成分具有直接抑菌作用。抑菌實驗證明，綠豆衣提取物對葡萄球菌有抑制作用。據相關研究表明，綠豆中所含的單寧能使微生物原生質凝固，產生抗菌活性。
(2)通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆含有香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等多種生物活性物質，能增強機體免疫功能，增加吞噬細胞數量或吞噬功能。
2.降血脂作用
有人用70%綠豆粉或發芽綠豆粉餵兔子。結果表明，它能防治實驗性家兔血脂升高，明顯減輕冠心病。
將綠豆的水醇提取物混入飼料中，飼餵動物7天，證明能明顯降低正常小鼠和大鼠的血清膽固醇。進壹步研究發現，綠豆中含有的植物甾醇與膽固醇相似，能幹擾膽固醇在腸道的吸收，降低血清膽固醇含量。
3.抗腫瘤效果
實驗發現，綠豆對部分小鼠的肺癌、肝癌有壹定的預防作用。另有實驗證實，從綠豆中提取的酶對部分小鼠白血病細胞和人白血病細胞有明顯的抑制作用，且隨著酶用量的增加和作用時間的延長，抑制作用明顯增強。
4.解毒機制
綠豆含有豐富的蛋白質，生綠豆經水浸制成的生綠豆豆漿，蛋白質含量高，口服可保護胃腸黏膜。
綠豆中的蛋白質可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物等結合。形成沈澱，減少或失去毒性，不被吸收。
5.解暑機理
高溫出汗會使身體流失大量礦物質和維生素，導致內環境紊亂。綠豆含有豐富的無機鹽和維生素。在高溫環境下飲用綠豆湯，可以及時補充流失的營養物質，達到清熱解暑的治療效果。
6.綠豆中的磷脂可以刺激食欲。
7.美容保護效果
綠豆是提取植物SOD的良好原料，可用於制作具有良好抗衰老功能的口服液。此外，實驗證明，綠豆中的鞣質不僅具有抗菌活性，還具有局部止血和促進創面修復的作用，因此對各種燒傷都有壹定的治療作用。