豬肚湯是滋補和食療的好食物。它以豬肚為主要材料。如果在普通的豬肚湯中加入各種輔料和調味品，可以制成不同口味的豬肚湯，如蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、燉豬肚湯、洋甘菊豬肚湯、白胡椒豬肚湯、霸王花豬肚湯、腐竹豬肚湯等，特別適合體弱者、術後病人等食用。
練習1
普通豬肚湯
【食材】豬肚1個，姜250g。
【制法】五花肉洗凈，塞姜(切碎)，紮好，放入瓦鍋。
豬肚湯
豬肚湯
加入適量的水，用文火煮至熟爛，讓姜汁滲入豬肚。
【功效】溫胃散寒，滋補補虛。
【適應癥】適用於胃及十二指腸潰瘍、胃脘痛、四肢不溫等。
[註意]
①服用時吃豬肚(清淡食用或拌少許醬油)，但不要吃生姜，壹定要喝豬肚湯(如果湯太辣，可加適量開水)。每個豬肚可以吃3 ~ 4天，連續吃8 ~ 12塊。
②不服用熱證和感染性疾病。
練習2
蓮子豬肚湯
材料準備:
豬肚300克蓮子100克料酒2杯蓋姜片2片鹽雞精和蔥花。
練習:
1.五花肉洗凈，用開水焯壹下，切成兩指寬的小塊。
2.將五花肉、生蓮子、姜片放入鍋中加水。
3.湯汁煮沸後，加入2杯帶蓋料酒，繼續用小火燉，不要用大火燉(如果用燜鍋，將內鍋放入外鍋，加蓋10分鐘)。
4、1小時左右，五花肉熟爛，加鹽和雞精，撒上蔥花出鍋。
特點:湯汁鮮美，營養豐富。
註意事項:
1，豬肚湯熬的時間比較長，建議用燜鍋，省氣。
2、姜和料酒必不可少，可以趕走五花肉本身的味道，讓湯變得鮮美。
3.最好選擇新鮮的蓮子。如果蓮子是幹的，要充分發泡後再用。