紫椴(又名大葉椴、遼椴)和紫椴(又名小葉椴、紫椴)主要分布在黑龍江、吉林的興安嶺林區。椴樹蜜氣味芳香，蜂蜜品質優良，色澤透明粘稠，油潤光澤，含水量少，晶體細膩，味道香甜可口，營養豐富。它含有32.8%的葡萄糖、39.9%的果糖、蔗糖、粗蛋白質、無機鹽和維生素。它是滋補營養品和藥用輔料，也是傳統的出口商品。入藥時有補中、止咳、潤腸、解毒、助消化的作用。此外，椴樹蜜本身具有特殊的防腐作用，是制造中成藥藥丸的主要原料。
蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌物後釀造的壹種食物。蜂蜜含有180多種不同的物質，主要是葡萄糖和果糖，其他成分包括許多氨基酸、維生素、礦物質、酶、芳香劑、色素、激素、有機酸、酶和生物活性物質。
蜂蜜不僅是食物，還是滋補品和天然藥物。由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人體吸收，特別適合老人、兒童、孕婦和病後體弱者食用。蜂蜜作為壹種天然甜味劑，廣泛應用於各種食品中。任何以蔗糖為配料的食物，都可以部分或全部用蜂蜜代替。蜂蜜可以用來做蛋糕，各種飲料，釀造蜂蜜酒，在化工方面也有廣泛的用途。
蜂蜜有抑制和殺滅細菌的作用。引起人類疾病的沒有孢子的細菌不能在蜂蜜中生存。蜂蜜對肝炎、胃病、心臟病、高血壓、腎炎、貧血、便秘、十二指腸潰瘍、褥瘡潰瘍有壹定療效。在燙傷的皮膚上塗蜂蜜可以減輕疼痛，幫助傷口愈合。
蜂蜜應該儲存在非金屬容器中，如陶瓷和無毒塑料。應貯存在溫度為5-10℃，空氣濕度不超過75%的陰涼、幹燥、清潔、通風的倉庫中。
蜂蜜要用40℃以下的溫水送服。過熱會使酶失活，維生素流失。
蜜源
蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或分泌物充分釀造後儲存在蜂巢中的壹種甜味物質。它是壹種甜而粘稠、透明或半透明的液體。
蜂蜜來自不同的植物，分為單壹花蜜和混合花蜜。；按制作方法不同，可分為巢蜜和隔蜜；根據物理性質不同，可分為液態蜜和結晶蜜；根據收獲季節不同，可分為春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜；根據采收周期的長短，分為未成熟蜜和成熟蜜；從顏色上來說，可以分為淺蜜和深蜜。
主要蜂蜜品種
春季:油菜蜜、紫雲英蜜、籽蜜、杏蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、橡膠樹蜜。夏季:刺槐蜜、大棗蜜、椴樹蜜、穗花蜜、荊條蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿子蜜。秋季:葵花蜜、胡枝子蜜、蕎麥蜜、南瓜蜜。冬季:鴨腳蜜、野桂花蜜、野壩子蜜、巨案蜜、枇杷蜜。
什麽樣的蜂蜜好？
各種蜂蜜的營養價值和藥用功效都差不多，只是色、香、味的不同是由於蜜源植物的不同。顏色清淡透明、香氣淡香、口感鮮甜的蜂蜜容易被人們接受，如荔枝、龍眼、枇杷、柑橘、金合歡、椴樹(枇杷蜂蜜有很濃的杏仁味，但也有人不喜歡)。這些蜂蜜的價格自然要比茶花、芝麻、牛油、案樹、蕎麥等顏色深棕渾濁、香氣濃郁、味道難聞的蜂蜜貴。通常稱為山花蜜、野花蜜、雜花蜜、百花蜜、土蜂蜜，各種混合蜂蜜壹般色、香、味都很差，有的甚至含有毒蜜，所以要了解蜂蜜的產地和收獲季節，避免意外中毒。壹般來說，淺色蜂蜜比深色蜂蜜味道更好，價格也更高，而深色蜂蜜比淺色蜂蜜更有營養，價格也更便宜。油菜、葵花、荊條等色、香、味、價介於淺色蜂蜜和深色蜂蜜之間的蜂蜜，可謂實惠蜂蜜。市場上標註為“蜂蜜”的瓶裝蜂蜜，是壹種以油菜為主要成分的混合蜂蜜。
“蜂蜜性平味甘”，古今醫書都有記載。但大同之間也有壹些小的差異，如油菜、山茶、枇杷，性平性涼，清熱解毒、潤燥通便的效果較好，尤其是枇杷對肺熱引起的咳嗽效果明顯。荔枝、桂圓、大棗等蜂蜜性平溫，故有較好的補中、健脾和胃的功效，尤其是大棗蜂蜜適合脾胃虛寒、腹脹便秘者食用。
總之，買哪種蜂蜜好，要根據每個人的口味、身體要求、經濟情況合理選擇。
主要營養成分
蜂蜜的主要成分是糖，占蜂蜜總量的3/4以上，包括單糖、二糖和多糖。果糖和葡萄糖之和占蜂蜜糖的85%~95%。礦物質含量壹般為0.04%~0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、矽、鉛、鉻、鎳和鈷等。深色蜂蜜比淺色蜂蜜含有更多的功能性礦物質。維生素；含有B族維生素，以及維生素C、煙酸、泛酸、生物素、煙酸。
蜂蜜中蛋白質含量在0.29%-1.69%之間，平均值為0.75%。有些花籽的含量高達1%或2%以上，如龍眼蜜、荔枝蜜、紫雲英蜜、黃荊、油菜蜜等。不同地區，由於地理氣候不同，同壹種蜂蜜含有不同的蛋白質。比如福建的龍眼蜜含量是2.597%，廣東是1.698%，海南是0.80%。紫雲英蜜月期，湖北產量為0.801%，湖南含量為0.58%。
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