雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A和維生素b。
肝臟富含鐵，是補血食物中最常用的食物。
2.動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，具有維持正常生長和生殖功能的作用。
可以保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義。？
缺點:
肥胖——因為雞肝含有豐富的脂肪和碳水化合物，長期吃肝攝入過多的能量會導致肥胖，如果太胖就會
增加糖尿病、胰腺炎和心血管疾病的發病率。
2、皮膚瘙癢——雞飼料中有很多生長促進劑，而這些化學物質大部分是由肝臟代謝的，所以長期吃雞肝會引起食物過敏。
或慢性累積中毒而容易導致皮膚病。
3、維生素A中毒——雞肝含有大量的維生素A，如果用胡蘿蔔餵雞肝，會使狗狗的維生素A過量。
如果不能及時排出，會造成維生素A累積中毒，引起疼痛、跛行、掉牙等疾病。
擴展數據:
雞肝中含有大量的維生素A，維生素A是脂溶性維生素，日常攝入的多余部分會堆積在脂肪中。
不能經常吃。
過量食用動物肝臟可能會導致膽固醇和維生素A在食用者體內積聚。
老年人並發心血管疾病，膽固醇高時，動物肝臟不適合這類人群。
成年人每周食用不超過100g(兩盎司)的動物肝臟，不僅能滿足人體對維生素A的需求，
不會對血液膽固醇產生很大影響。
參考資料:
百度百科-雞肝