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甲魚湯的做法是壹個完整的收集做湯的秘訣

1.甲魚湯大全湯的做法

甲魚湯做法完成。甲魚湯的做法

西洋參甲魚湯材料:壹只活甲魚(約500g)清水1500ml西洋參切片25g紅棗8顆生姜3大塊黃酒1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3g)做法:1)將甲魚去頭及內臟,切成四塊,洗凈備用。

2)湯鍋內倒入水,大火燒開後倒入黃酒,將龜塊和龜殼壹起放入沸水中2分鐘後取出,將龜殼內側透明的硬皮撕掉。3)西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

4)將1500ml清水放入砂鍋中。大火燒開後,放入甲魚,煮2分鐘。如有浮沫,撇去浮沫,再加入西洋參、紅棗、姜片,蓋上蓋子,小火煮2小時。5)食用前加鹽調味。

甲魚湯的做法

甲魚湯的做法!!!甲魚買回來後,讓工作人員幫忙把血剪掉(就是在脖子上劃壹刀就放血)。

2.帶回家後,用冷水沖洗全身(背部、腹部、四肢可以用手洗,頭部不要用手洗,要用水洗。因為烏龜破肚皮不會死,小心被咬。

洗甲魚時煮點開水備用(保證甲魚全身都泡在開水裏)。3.將洗凈的甲魚放入盆中,將開水澆在甲魚上。如果怕燙,可以用筷子幫助翻身,讓它全身各個部位都被燙傷,讓它全身各個部位的表皮都被順利抹去,也就是壹層又軟又薄的皮。

4.確保所有表皮都已經擦拭幹凈(包括四爪上的指甲都要去掉),然後就可以開膛破肚(可以用剪刀從脖子到尾巴剪開),取出內臟(不可食用的丟棄,留下肝、心等可食用的,沖洗幹凈,好好保存)。龜的肺這個時候很難取,但是可以在後期的程序中取。

這時候準備壹些開水,在鍋裏用。5.將洗凈的龜殼(指無內臟)放入準備好的開水中,放在爐子上燒開。

煮開就好了(不要燒太多)。接下來,妳可以肢解烏龜。

6.肢解時,如果水熱,可以少用冷水(不要太多)或者多待壹會兒。這時候可以先把背上的甲板剝掉,同時沿著甲板邊緣把“裙子”剝掉;然後去掉腹部的白色甲板;最後,根據它的四條腿和尾巴,可以把它分成五個部分。

這時候妳可以看到前面兩條腿的連接處有壹個紫黑色的,軟軟的東西,感覺像沒有肌肉。這是肺(取下)。尾巴可以分成四部分,不用單獨分。

7.(本程序可與上述程序結合使用。)洗好每壹個分割的副本。頭和嘴上的硬喙可以用剪刀去除(去除);四條腿的肌肉中間有壹塊塊光滑、嫩黃色的油,要小心剝開,不然會有腥味。

8.接下來就可以做湯了。蔥、姜、甲魚同時放入鍋中,預先泡好的黑木耳也可以放下。

湯汁沸騰時關小火繼續燒(此時可將預存洗凈的內臟放入湯汁中煮)。時間取決於烏龜的大小。

壹斤甲魚大概兩個小時。在野外可能需要更長的時間。

湯快好的時候放酒,出鍋前放鹽。接下來把我們今天的實踐經驗記錄如下:1。目前這個季節買甲魚,最好選擇壹斤左右的雄性甲魚。

2.關於煮酒的時間,奶奶和我做的事情不壹樣。我們在湯第壹次煮的時候,也就是湯第壹次達到沸點的時候,加入料酒。通過對比,證明此時加入料酒,湯汁更加鮮美無腥味,甲魚口感更加鮮嫩爽口。3.我們放鹽比奶奶放的早壹點,但是壹定要用小火煮很久。

4.做菜前加壹點雞精或蘑菇精改善口感,但不要太多。5.煨湯的時間不是越長越好。

像今天這樣,壹斤左右的公龜用文火煮壹個多小時就夠了。所有有興趣又貪心的博主不妨試試上面的方法,因為這個方法相當準確,幾乎標準化,所以可以保證實際操作結果不會太偏。

但是,最後還是要鄭重提醒:1。謹防“甲魚剖腹不會死”,尤其是它的嘴,不要突然被咬!2.在此操作過程中,需要反復處理開水,以防燙傷!。

甲魚湯怎麽做?買了壹只烏龜,想做湯,沒做成。不知道食材怎麽做。

甲魚做法收藏1,紅燒甲魚原料750克。

嫩雞腿50克,豬蹄筋25克,黃面糊25克。洋蔥15g,姜片10g,花椒5g,八角5g,熟豬油100g,醬油10g。

紹興酒15g,清湯100g。制法:將活甲魚宰殺洗凈,放入沸水中焯壹下,刮掉黑皮,剪去爪尖,洗凈,放入沸水鍋中焯壹會兒,待蓋子可以揭開時取出,放入冷水盆中,將蓋子和裙邊壹起撕掉,去腸留肝膽,然後將頭、頸、四肢拆開,將雞腿肉和豬的腥肉切成2.5厘米見方,壹起放入盆中,有鱗。

炒鍋加入熟豬油,加熱至五成熱(約110℃),放入蔥、姜,放入黃面糊炒透,放入花椒、八角、雞肉、豬肉,放入醬油。邵酒清湯,燒開後取中火10分鐘,撇去浮沫,倒入砂鍋,再放入甲魚及其頭、頸、肢,放入定型。

加入甲魚肝和膽囊,蓋上砂鍋,放在小火上燒至酥爛,撈出蔥、姜、花椒、八角。特色湯汁鮮美醇厚,肉質細嫩,營養豐富。

2、滋陰補腎甲魚滋腎湯食材:甲魚1(300g以上)、枸杞10g、地黃15g。做法:甲魚宰殺後,去頭、爪、內臟、甲殼,洗凈,切成小方塊,放入鋁鍋內,然後加入洗凈的枸杞、熟地黃,加水適量,用武火煮沸,再用文火燉至甲魚肉熟透。

可以常吃。功能:滋陰補腎。

食譜中的甲魚肉能滋陰涼血;枸杞滋補肝腎,益眼;地黃滋陰補血。頭痛屬於腎陰虛,所以人要吃這個方子。

3.紅燒甲魚孕婦營養湯【原料】甲魚500g,火腿25g,香菇10g【調料】,姜片、蔥片、料酒15g,蒜片25g,白粉25g,醬油、豬油1.5g味精1g精鹽。當它的頭伸出來的時候,迅速用左手捏住龜的脖子,完全拔出來,右手拿刀,從脖子根部切開放血,然後去頭洗凈,放入開水中稍微燙壹下,取出來用刀刮掉全身的糙皮和裙子上的黑膜,再用清水洗凈, 放回開水鍋中煮至裙邊能切斷甲殼,然後去除內臟、氣管、咽喉、爪釘,切成3cm見方大小的小塊。 2.香菇洗凈,火腿蒸熟,切成薄片。

3.鍋中加入清水,燒開,將切好的甲魚放入沸水中,洗凈後放入大碗中,加入料酒、精鹽、豬油,拌勻,放上火腿、香菇、蒜、蔥、姜片,放入蒸鍋蒸30分鐘左右。4.炒鍋放花生油,加熱到七分鐘時,放入洋蔥翻炒。先將蒸好的甲魚放入炒鍋,加入醬油和雞湯燉10分鐘,再加入白粉勾芡,出鍋時加少許香油,裝盤即可。

【營養】含蛋白質94克,脂肪90克,碳水化合物30克,鈣113毫克,磷508毫克,鐵15毫克,維生素b 13.18毫克,維生素b22毫克,煙酸18.5毫克【功能】本品滋陰補血,補腎,補五臟,健脾開胃,活血復元

同時可用於治療氣血不足、* *不足、頭暈、氣短、盜汗、貧血等,還具有增乳作用。讓母乳充足。

4.清蒸甲魚清蒸甲魚750g,雞翅30g,清湯500g,精鹽5g,味精2g,胡椒粉1g,蔥姜各15g。制作過程中,甲魚洗凈,與雞翅壹起放入碗中,用嘉慶糖、精鹽、味精、花椒、蔥、姜蒸熟;蒸好後挑出蔥、姜、雞翅,然後吃。

特色四川傳統名菜。以甲魚為原料,砂鍋蒸。

甲魚是壹種肉質鮮美、營養豐富的滋補佳品,具有很高的食療養生價值。5、山藥桂圓燉甲魚山藥桂圓燉甲魚【原料】山藥切片40克,龍眼肉20克,甲魚500克。

【做法】甲魚先宰殺,洗凈去內臟,甲魚肉加適量清水,與山藥片、龍眼肉同燉至熟。【用法】吃飯時,吃肉喝湯。

【功能】滋陰潛陽,散結消腫,補陰虛,清血熱。適用於肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大患者。

【點評】歷代醫家對甲魚的食療價值推崇備至,因為它具有滋補袁茵、解毒退燒的作用,是滋補肝腎的佳品。現代研究證實,甲魚能抑制結締組織增生,軟化腫大的肝脾。

6.八珍蒸甲魚食材:1只活甲魚(重750克)、15克海參、15克扇貝、15克蓮子、15克糯米泡水、15克瘦豬肉、黃餅。調料:精鹽40g,濕澱粉25g,紹興酒15g,姜絲15g,姜片15g,蔥10g,花椒20個,清湯1000g。

做法:(1)將活甲魚背部朝下,腹部朝上放在木箱上。當它伸出頭準備翻身時,迅速割下頭,提起血,放入沸水鍋中放入冷水中,刮掉黑皮(不要弄破裙子),揭開蓋子,取出內臟,剁掉尖爪,清水沖洗幹凈,放入大碗中。(2)將海參、豬肉、餅、冬筍、香菇切成0.6厘米見方的丁,與幹貝、蓮子、糯米壹起放入甲魚胸前,再倒入精鹽、清酒、甲魚膽混合的汁液,在八寶餡的上、中、下三層放上姜絲,蓋上甲魚,將雞、豬肘子肉放在甲魚上。

(3)將甲魚碗放入蒸鍋蒸3-4小時後取出,取雞精、豬肘、蔥、姜。將甲魚的湯用武火煮沸,用濕澱粉勾芡,即可食用。

特點:體完整,肉質脆嫩醇厚,八寶餡色味和諧,醬料潔白有光澤。

甲魚湯怎麽做?

【食材/調料】甲魚750g、瘦肉150g、南杏20g、北杏25g、圓肉10g、山藥角25g、湯4杯、涼開水8杯、白酒1湯匙、姜片、蔥片、生雞油適量。

【制作過程】①將水魚宰殺,刮去外皮,去黃油,洗凈,切塊(去背骨),沸水中焯30分鐘,取出洗凈。將豬肉切塊,用開水焯壹下。

(2)油鍋燒熱,放入姜片、蔥條、甲魚,翻炒,加入1/2湯匙白酒,加入2杯開水,稍沸後倒入漏殼中,濾去水分,撈出蔥、姜。③杏仁用開水浸泡,去掉紅色。

將圓肉和山藥角略洗凈待用。(4)取1帶蓋燉品,將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、山藥角、生雞油放入燉品中,加入開水、鹽、酒6杯,加蓋燜1小時30分鐘,去雞油渣,再加入湯汁、味精燜30分鐘。

用甲魚做湯的做法

甲魚750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圓肉10克,山藥角25克,湯4杯,涼開水8杯,白酒1湯匙,姜片、蔥條、生雞油適量。

[生產過程]

①將水魚宰殺,刮去外皮,去黃油,洗凈,切塊(去背骨),放入沸水中煮30分鐘,取出洗凈。將豬肉切塊,用開水焯壹下。

(2)油鍋燒熱,放入姜片、蔥條、甲魚,翻炒,加入1/2湯匙白酒,加入2杯開水,稍沸後倒入漏殼中,濾去水分,撈出蔥、姜。

③杏仁用開水浸泡,去掉紅色。將圓肉和山藥角略洗凈待用。

(4)取1帶蓋燉品,將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、山藥角、生雞油放入燉品中,加入開水、鹽、酒6杯,加蓋燜1小時30分鐘,去雞油渣,再加入湯汁、味精燜30分鐘。

甲魚湯做法下吃什麽補藥最好?

甲魚湯的做法

材料

烏龜1

適量的脂肪

5片生姜

蔥適量

6粒大蒜籽

菜籽油1勺

料酒1勺

適量的鹽

適量的糖

準備配料

用冷水煮甲魚。

撈出以備後用

燒熱鍋,放油和油脂,炒油。

放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

倒入甲魚翻炒至肉呈灰色。

倒入料酒翻炒均勻。關掉暖氣。

在砂鍋裏裝滿足夠的開水。

大火燒開,小火煨約1小時。

烹飪前用糖和鹽調味。

端上來,很好吃!

甲魚湯最滋補的方法

甲魚湯的基本做法是從湖裏取1只活龜(約1斤)。取半只生雞肉(約200克)加少許蔥、姜、蒜切片作為配料。準備清湯50克,料酒10克,精鹽3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2塊作為調料。將活甲魚頭剁碎,控血,洗凈,放入沸水中撈出,刮掉黑皮,再放入沸水中煮5分鐘左右,撈出,揭開硬蓋,取出五臟,剁掉爪尖,甲魚和雞肉剁成丁,放入沸水中焯壹下。刮掉硬皮上的汙垢和薄皮。勺中加入花生油,大火燒熱,放入蔥、姜、蒜片、八角炒鍋,煮清湯、料酒,放入甲魚、雞塊,煮沸去沫,改用中火45分鐘左右,待甲魚、雞塊熟,湯呈乳白色時,移至大火,放入精鹽、味精、雞塊。?風味特征:湯色白黃,風味異常。

如果妳不喜歡雞肉,就把它扔掉!

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