葛根具有極高的保健價值，其作為藥物的應用範圍也比較廣泛，但其主要作用如下。
1，葛根能散表邪。
《本草顏回》中說，葛根最能“涼風寒，凈表邪，解肌熱”。無論是外感風寒還是外感風熱的疾病，葛根都是有效的。
其實古人所說的表證和我們現在說的感冒發燒差不多，也就是說如果經常吃葛根，可以有效的預防和緩解感冒等疾病。
2.葛根可以通過生津來解除煩惱。
葛根味甘，泡水可以幫助人解渴。《本草》中有記載:“熱倦口渴者，葛根為上藥。”另外，壹些醫學書籍上說葛根有“解渴”的好功效，古人說的糖尿病和現代常說的高血糖差不多。
對於我們體內的燥熱之邪，或者是暑熱引起的心熱口幹口渴，高血糖引起的糖尿病，喝葛根水是有壹定的緩解作用的。
3.葛根能健脾和胃。
中醫認為，葛根在體內具有清陽的功效，其入藥能激發脾胃清陽，從而健脾胃，止瀉止瀉。
當身體清陽無力，脾胃虛弱，或因濕熱郁滯於脾胃而發生腹瀉、痢疾時，用葛根泡茶、煮粥也能起到壹定的緩解作用。
4.葛根功效的現代藥理學研究。
現代醫學研究發現，葛根中含有大量的黃酮類、香豆素類等成分，這些有效的化學成分對人們的健康有很大的幫助。
比如葛根中的葛根素，可以抑制血小板凝集，防止動脈粥樣硬化，降低血壓；葛根總黃酮還具有壹定的擴張血管、改善腦循環、降低心肌耗氧量的作用。此外，葛根還具有壹定的保護肝功能和腎功能、抗細胞衰老和抗氧化、調節體內血糖和血脂的作用。
從這個角度來說，生活中經常使用葛根還是有利於人的身體健康的。