材料:糯米25g，蛋清1。
配料:糖200克。
方法:1。杏仁用溫水浸泡，剝去第二層皮，用刀搗碎。將糯米浸泡半小時左右，取出後磨成泥狀(大的話可以用小磨磨成汁)，加入50克冷水解綁，用布濾出汁。2.將100克水加入碗中，將凍粉和杏仁汁放入籠中，大火蒸熟，取出攪拌均勻，倒入幹凈的盤中，放入冰箱冷凍。3.將鍋置於火上，加入500克水，將糖倒入其中，同時將蛋清倒入其中。煮沸後撇去浮沫，放入海碗，放入冰箱。4.杏仁豆腐凝固後取出，將坡刀換成象眼塊。糖水放入冰箱冷凍後，將杏仁豆腐塊倒入糖水，形如豆腐，漂浮在糖水上。
特點:湯汁清涼甘甜，豆腐入口即化。8、芹菜炒杏仁芹菜200克，杏仁100克，蒜汁，鹽，味精，高湯各少許。
練習:
1.芹菜去皮後，切成小塊，放入水中焯水，然後取出，立即用冰水沖洗，保持綠色。
2.熱鍋放2湯匙油，爆香蒜汁，放入杏仁，微黃時放入芹菜。
3、加入少許高湯，加入味精和鹽調味攪拌均勻。
小貼士:芹菜煮的越新鮮越有效，而平時丟棄的芹菜葉其實才是真正的排毒專家。杏仁不宜多吃，適量即可。9.麥香杏仁130g，燕麥片50g，草莓200g，豌豆20g，豆豉20g，鹽2g，味精3g，幹辣椒5g，幹澱粉10g，色拉油20g(實際用量15g)。1.將整個杏仁對半切開(橫向)；將豌豆用鹽腌制後油炸；將燕麥片煎至酥脆；油炸豆豉；將幹辣椒切絲；
2.將幹辣椒絲放入油中翻炒，加入杏仁、豆豉等原料，翻炒均勻，裝盤；
3.將草莓洗凈，壹起端上桌。10、金桔鮮姜杏仁配料:加州杏仁100、橘皮10g、橙汁125ml、金桔幹(或杏幹)25g、糖50ml、鮮姜或加工姜片10g。
練習:
1.將四分之三的橘子皮剁碎，剩下的四分之壹會長成條狀備用(裝飾)；
2.將生姜切片或用加工過的姜片，將0.5g生姜切成精致的三角形作裝飾；
3.將橙汁和糖放入炒鍋中炸壹分鐘(中火)至湯汁減少壹半粘稠；
4.加入新鮮切碎的橘皮和姜片，煮30秒；
5.最後加入杏仁，煮1-2分鐘，直到杏仁完全被湯汁包裹，然後品嘗，收汁；
6.把杏仁從鍋裏拿出來，冷卻。趁熱把杏仁分開，以防結塊。
7.杏仁冷卻後，與金橘幹(或杏幹)混合。
8.撒上細橘皮絲和切成角狀的姜片作裝飾。12、杏仁夏季沙拉特點:爽口的味道特別適合夏天。顏色鮮艷，酸辣。材料:烤土豆-12小土豆，4茶匙橄欖油，1茶匙鹽，1/2茶匙黑胡椒；蘆筍-16蘆筍和1杏仁；青菜——各種青菜，1黃椒，20個聖女果，羊乳酪；蒜泥蛋黃醬，半剝大蒜-1茶匙鹽，檸檬汁，1個蛋黃，3茶匙幹番茄，1杯橄欖油，黑胡椒和大蒜。制作方法:將土豆切塊，用胡椒粉充分攪拌，倒入橄欖油，放入鍋中200℃加熱20 ~ 25分鐘至金黃色；再翻壹遍；將蘆筍皮輕輕去皮，放入沸水中煮2分鐘，放入冷水中浸泡冷卻；將蔬菜洗凈放在盤子裏，加入黃色的甜椒條和羊乳酪屑，用櫻桃番茄裝飾，最後撒上杏仁片；用鹽搗碎大蒜。將蛋黃和芥末混合，邊攪拌邊倒入橄欖油。加入大蒜、檸檬汁和幹番茄。上桌或直接倒在沙拉上。註:西紅柿幹壹般可以在超市進口食品的專用貨架上找到。14、杏仁草莓奶昔特點:清新涼爽的果味飲品。酸奶和水果也可以加入。食材(4人):牛奶或豆漿2杯，草莓12 ~ 16，香蕉2根，蜂蜜2 ~ 3茶匙，杏仁精1/2茶匙，杏仁片4茶匙。制作方法:將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊、杏仁提取物放入攪拌機中攪拌至呈液體狀。然後倒入4個長玻璃杯，最後用草莓和杏仁片裝飾。註意:杏仁可以切成小塊。杏仁提取物可以在超市進口櫃臺買到。15、老陳醋杏仁制作方法:主料:醋杏仁輔料:黃瓜、花椒、香菜、蔥、蒜1)黃瓜壹根，花椒壹個，切丁。將芫荽、洋蔥和大蒜切碎。2)杏仁(花生)放入溫熱的油中炸熟，冷卻備用。3)將所有材料混合在壹起，加入3湯匙老陳醋，1湯匙醬油，少許糖，少許香油和少許鹽，攪拌均勻。16、鵝肝杏仁包食材:杏仁片100g、杏仁粒100g、鵝肝300g、菠菜葉1杯。綠茶蛋糕原料:綠茶粉2茶匙，面粉50克。產量:1。將綠茶粉、面粉和水混合至稀薄；2.用中火加熱平底鍋；倒入混合物，加熱，攤成薄餅；註意火不要太大。做餡:1。將杏仁和鵝肝混合，用菠菜葉包裹；然後包在綠茶餅裏；2.鍋裏燒熱油，小火煎好裹好的鵝肝和杏仁包子；3.將杏仁片擺成心形，裝飾盤子。17、杏仁蝦排主料:草蝦300g輔料:杏仁50g調料:澱粉(豌豆)30g蛋黃100g蔥10g味精2g姜3g鹽2g白酒10g植物油40g做法:1。草蝦去殼留蝦尾。
2.在肉內側輕輕剁幾刀，去除腸砂，沖洗幹凈瀝幹；
3.將蔥、姜在鹵汁中搗碎取汁；
4.將草蝦用其他鹵汁(味精2克，鹽2克，白酒10克)腌制5分鐘左右，取出；
5.將蛋黃和澱粉分別放入容器中，先將草蝦蘸壹層澱粉，再蘸蛋黃，再蘸壹層杏仁片；
6.在油鍋中註入適量的油加熱，然後將準備好的蝦仁放入油鍋中依次炸至杏片金黃，然後撈出瀝幹水分，放入盤中。18、杏仁糖粥原料:杏仁原木、粳米100g、糖30g。制作:將杏仁洗凈，去皮，用幹凈紗布包好(請註意杏仁壹定要按規定量準備，不要放太多)，粳米洗凈，放入鋁鍋，加入杏仁和水約500g，壹起煮。待米粒開花，粥汁粘稠時，可取杏仁，用白糖調味，待涼後食用。功效:益氣養血，潤腸通便。適用於產後津液不足、便秘的女性。19、山藥杏仁粥原料:山藥100g、小米100g、杏仁20g、酥油適量。制作:山藥煮熟，小米炒成面條；杏仁炒熟，去皮去尖，切塊，煮粥。功效:補中益氣，溫中潤肺。適用於脾虛虛弱、肺虛久咳者。20.杏仁蘋果豆腐湯食材:豆腐3塊，杏仁24個，蘋果1個，香菇4個，鹽、植物油、糖、味精少許，澱粉適量。制作:將豆腐切成小塊，用水浸泡後取出；香菇洗凈，切碎，與豆腐同煮至沸騰，加鹽、植物油、糖，用澱粉調成稠醬制成豆腐湯；杏仁用溫水浸泡，去皮；將蘋果洗凈、去皮、切塊，攪拌成糊狀。豆腐湯冷卻後，加入杏仁、蘋果泥、味精，拌勻，制成杏仁蘋果豆腐湯。功效:此湯含有豐富的蛋白質和鐵元素，可以提高嬰幼兒的免疫力，預防貧血。21、杏仁牛奶芝麻糊原料:杏仁150g、核桃仁75g、白芝麻、糯米各100g(糯米先用溫水泡30分鐘)、黑芝麻200g、淡牛奶250g、冰糖60g、水適量、枸杞適量、水果適量。制作:先將芝麻炒至微香，與上述原料搗碎，用紗布濾汁，將冰糖加水煮沸，然後倒入糊狀物中拌勻，撒上枸杞和果料，用文火煮，涼後食用，早晚各lOOg壹次。功效:具有潤膚、護膚、延緩皮膚衰老、抗皺、除皺的功效。22、菊花杏仁銀杏糖漿原料:菊花5錢，杏仁3錢，銀杏3錢，大棗5錢。方法:先將紅棗去核，菊花用熱水浸泡約15分鐘；所有材料洗凈後，用三碗水熬成1碗。功效:能美白肌膚，祛除黑斑，淡化雀斑，使皮膚更白、更滑、更有光澤。壹天1杯，大概2-3周見效。