粉湯是回族的壹種家常菜，也是招待客人的壹種小吃。特別是逢年過節，結婚，割包皮，家家戶戶都要煮湯面。回族的面湯，就像漢族人過年包餃子壹樣，成了喜慶節日的必備食品。據說回族姑娘出嫁前，壹定要跟母親或嫂子學做粉湯，否則新媳婦第壹次到婆家下廚房會鬧笑話。粉湯在回族中代代相傳，烹飪技藝日趨精湛，色香味俱佳，風味獨特。
粉湯分為酸辣粉湯和雜碎粉湯。不管什麽粉湯，壹個壹定是好粉，壹個壹定是好湯。雖然這只是壹種家常菜，但是要做出來味道鮮美，酸辣適中，油而不膩，開胃爽口，還是要下點功夫的。湯面的主要原料是涼粉，要求均勻透明，綿長細嫩，爽口，嚼起來有韌性。壹般選擇優質澱粉(主要是豌豆粉)冷藏但備用。然後，將肥瘦適中的羊肉或牛肋排切塊，加鹽、備好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、蔥、紅醬油、陳醋，加入原湯(高湯)，大火燒開，再用小火燉至肉爛，加入適量蔬菜(蓮藕白或大白菜)、切粉、菠菜、紅辣椒、水發菌等。，然後燒掉它。加入香油、辣紅面、香菜等。到湯面碗裏，也就是酸辣的湯面。如果在面湯裏摻幾個餃子，就成了面湯餃子。雜碎粉湯是用炒鍋裏煮熟的雜碎或牛肉雜碎，配以原湯粉和各種調料。
在寒冷的冬天，吃壹碗湯面讓妳熱得出汗，既實惠又好吃。有些人甚至用面湯治療感冒，這是另壹個妙用。
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妳好，希望領養。