1，土雞品種的選擇毫無疑問是國內的品種，而且中國來源廣闊，各地都有地方品種。
2、飼料很講究，草雞必須吃草、蟲、雜糧等“規範飼料”，吃配合飼料是絕對不行的。飼養員不能“填鴨式餵養”它。
3.必須讓草雞在寬敞的農場草地上主動尋找食物。空氣是影響雞肉品質的最大因素。在壓抑的環境中長大的雞，不僅口感不好，而且對人體也有不良影響。
4.草雞之所以“雞味”，是得益於運動。因為雞在運動時，肌肉能充分生長發育，肌內脂肪豐富，脂肪中芳香物質的比例增加，味道自然香。
正所謂“無雞不成宴席”，可見“雞”在人們的飲食中占有重要地位。近年來，人們厭倦了少餵“雞味”的雞和圈養雞，轉而追求口感好、野味豐富、營養價值高、無汙染的雞。選擇本地雞也有竅門。
挑選雞肉
1，頭應該不大
2、毛梁耀
3、腳要細
4.小毛孔
相比壹般飼料“快速成型雞”，土雞的頭比較小，雞冠也小，顏色紅潤。因為土雞攝入的食物大多是“純天然”的，沒有任何添加劑，所以土雞的毛色比壹般的“良種雞”要鮮艷壹些，會給人壹種油光發亮的感覺。看“腳”是區分土雞最直觀的方法。雞的腳很細，但是很強壯，很有活力。因為大部分土雞長期處於放養和餵食的狀態，手掌底部會有壹層厚厚的繭。飼料雞餵食時間短，腳底自然“嬌嫩”。另外，土雞的選擇還要看它的毛孔。挑的時候可以用手戳雞毛，看看它們的根。原生雞皮薄而緊實，毛孔細密，呈網狀排列。仿土雞皮更薄，毛更細，但不如土雞。而飼料雞，皮厚，毛孔粗大。土雞和仿土雞最重要的特點是皮色黃，皮下脂肪分布均勻，而飼料雞皮色光滑度大，顏色偏白。煮熟後，雞的區別更明顯。土雞和仿土雞煮熟後，湯汁透明清澈，湯面脂肪結塊，清香撲鼻，而飼料雞湯渾濁，表面脂肪結塊較少。
散養防疫
長期以來，低水平的飼養和粗放的飼養管理，使得土雞有壹個特點，就是疾病少，耐粗飼。另外，大部分土雞都是散養在四園(果園、桑園、茶園、竹園)，遠離汙染，有利於防病。但由於土雞飼養周期長，長期在野外放牧，接觸病原體的機會增加，有時因“四園”農作物噴灑農藥引起的土雞農藥中毒也不容忽視。除了加強日常管理，如嚴格消毒、隔離飼養消除部分疾病外，藥物預防是壹個很好的辦法。
水痘
雞分別在15-35日齡和90-140日齡接種壹次雞痘疫苗。4-5天後，刺苗上的瘡痂顯示有效，保護率壹般為100%。只有改善飼養環境，加強營養，對飼養工具進行消毒，才是預防土雞寄生蟲病最有效的方法。
高致病性禽流感(HPAI)
雞20日齡120日齡，產蛋半年或進入流感高發期，最後壹次接種後半年，每只雞肌肉註射減蛋油疫苗0.5毫升。
接種疫苗
(1)7-14日齡和25-28日齡的雞，用克隆30疫苗滴鼻和滴眼。同時，每500只雞添加1萬單位青黴素和鏈黴素，或海天、海大、藍星、普沙等量使用。
(2)在55-60日齡時，按1:1.5的比例給雞混合肌肉註射新城疫I疫苗和克隆I疫苗。
(3)在125日齡時，給雞肌肉註射新型疫苗和流感疫苗，每只0.5 ml。
(4)306日齡時，重復註射克隆I品系肌肉。
(5)440日齡(出欄前)飲用含減毒疫苗(疫苗ⅱ或ⅳ)的水。
馬立克氏病
(1)雞在孵化後24小時內註射馬立克氏病疫苗。
(2)孵化器、蛋類、孵化場嚴格消毒；苗圃地和用具都經過嚴格消毒。
(3)從高發區進口的雞應進行第二次馬立克氏病疫苗接種。
(4)1月齡以內的配種者要相互隔離。
(5)壹旦發病，應立即消滅病雞，對受威脅的雞用安力2000消毒，加強預防。
傳染性法氏囊炎
(1)種雞產蛋前未接種過法氏囊病疫苗或接種油苗半年後未再次接種的，其後代5日齡接種減毒疫苗；種雞接種弱毒疫苗，皮下註射0.2毫升油苗/只雞的，15日齡和32日齡時無需防疫。
(2)種雞接種半年後再次接種的，其後代在14日齡時可滴註弱毒疫苗。如果種雞接種弱毒疫苗，同時皮下註射0.2毫升油苗，本地雞24日齡不用接種。
(3)在法氏囊病暴發區，雞在1歲時應飲用高卵黃免疫的水，5歲、15歲、32歲時免疫壹次為好。
(4)商品雞1日齡、7日齡、14日齡、21日齡時，可以喝蛋黃高的水，以後不需要防疫。
營養價值
我們經常吃的雞，大多是飼料餵養的雜交雞。
土雞是散養的，所以土雞的飲用水來自附近的山泉，吃的食物是周圍的各種植物和蟲子，所以土雞的營養價值比較高。主要表現在:
1.與我們養的肉雞相比，土雞的肉質更強壯，肉質結構和營養配比更合理。土雞含有豐富的蛋白質、微量元素和各種營養物質，脂肪含量相對較低，對我們的保健有很大的價值。是中國人比較喜歡的肉制品，屬於高蛋白肉類。
2.土雞富含氨基酸，對人體有非常重要的作用。它是構成我們人體蛋白質的最基本物質，與生命活動有關。它是生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質，與人類生命活動密切相關。它是我們體內不可或缺的營養素。土雞中的這些營養成分對我們人體的生長發育有著重要的意義。
3.土雞的雞皮含有豐富的膠質蛋白，能被人體快速吸收利用。它是壹種非常好的膠體。我們在做土雞的時候，會發現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差異。土雞可以作為滋補食品。孕婦分娩後，用土雞燉湯可以促進身體的恢復，也是人們在病後康復飲食中燉雞湯的不錯選擇。經常吃土雞可以增強我們的體質，提高我們的免疫能力。土雞的制作方法有很多種，燉、烤、風幹等。是真正的綠色無公害肉類食品。
科學餵養
土雞，壹種家禽。它不同於籠養的肉雞和蛋雞。公雞冠大而紅，兇猛好鬥，母雞冠極小。土雞，也被稱為草雞和笨雞，是指在山野的森林和果園裏飼養的肉雞。土雞的科學管理很重要；
①雞進入育雛室，第壹周每平方米50只雞，分成壹組，在彈性塑料網或竹編網上鋪上新鮮幹凈的幹稻草。鋪草的厚度應該是小雞的糞便能從它的縫隙中落到地上。第二周，每平米40只鳥，把草去掉，雞糞直接通過網落到地上。第三周每平米30，然後10。
②雞按照年齡、力量、大小、性別分組飼養。
③雞舍第壹周溫度為32℃，以後每周下降2.5℃，達到自然溫度265438±0℃時降溫。
④采用1小時光照，3小時黑暗的4小時間隔光照法，使雞有適當的活動和休息，促進土雞生長，提高飼料利用率，節約用電。光照強度是指白天日光窗的光照強度。
⑤雞在25日齡時才能放牧，這是保證高成活率的重要因素之壹。
飼餵區
安裝保溫燈。
補鈣不足
散養雞可以自由進食，但鈣仍需從日糧中足量供給，否則雞會骨質疏松，體態異常，產生軟殼、薄殼或無殼蛋，增加蛋的破損率，降低產蛋量。
雞在生長期不能餵高鈣日糧，日糧中鈣含量應控制在0.8%-0.9%之間。只要發育正常，大部分散雞在145 ~ 155歲開始下蛋。所以從這個時期開始就要給雞補充大量的鈣。雞對鈣的利用率約為55%，產壹個蛋需要2.0-2.3克，所以雞每產壹個蛋需要攝入4克左右的鈣。按此要求，從生產開始到產蛋率達到5%時，可將日糧中的鈣提高到2%，然後逐漸提高到3.2% ~ 3.5%的最適水平。如果環境溫度高，雞的采食量會下降，可以適當增加補鈣量。
補鈣時，骨粉、貝殼粉、石粉可作為鈣的主要來源。選購時要註意，這些原料中的顆粒要大壹些，粉越少越好。因為顆粒鈣在消化道停留時間長，所以在蛋殼形成階段可以均勻地供給鈣。此外，顆粒鈣還能在胃中起到研磨作用，提高飼料的消化率。
飼料管理
位置選擇
選址:雞的養殖要選擇合適的場地。壹般選擇背風向陽、地勢平坦、幹燥度高、取水方便、遠離村莊、交通便利的地方為宜。
現場消毒
在新建場地內，可以用5% ~ 10%石灰水或1: 600倍毒死蜱、1: 1200消毒液和2%燒堿對育雛舍進行噴灑消毒。在舊址養殖時，地面要清理和沖洗。在上述消毒方法的基礎上，高錳酸鉀14g/m3，甲醛28mL/m3，密閉熏蒸消毒1 ~ 2d。將飲水機、水桶等器具投入消毒後，開啟通風1 ~ 2d。
飼餵區
根據養殖規模，雞的養殖量可計算為15只/m2；育雛房可在圈舍內留出，面積35只/m2，安裝。
保溫燈。
育雛期
飼料管理
小雞寶寶
雞苗的質量對雞育種的成敗起著決定性的作用。應選擇對環境要求低、適應性廣、抗病力強、活動量大、肉質優良的土雞。壹般雞群活潑、叫聲強、頭大腳大、眼睛鼓、鬥爭力強、羽毛幹凈、個體大小均勻、毛色壹致的雞，可判定為優質苗。
每天地；天天地
夏季應盡量打開門窗，保持屋內清潔幹燥和空氣清新，並嚴格控制飼養密度，壹般為15只/m2左右。另外，提前餵，晚上餵1次。冬季註意保溫通風，適宜的環境溫度為14 ~ 23℃。同時要定期對圈舍和用具進行消毒，保持飼養環境的清潔衛生。
溫度要求
溫度是育雛成功的關鍵。在雛鳥進入之前，要提前半天調節好育雛房的溫度。壹般育雛舍的溫度在0周齡時應控制在0 ~ 65438+33 ~ 35℃，以後每周下降2 ~ 3℃，直至4周齡。在具體操作過程中，觀察溫度是否合適。
有兩種方法:壹是看溫度計，二是看雞群的分布:當雞群聚在壹起，靠近熱源，不斷鳴叫時，說明室內溫度低；當雞遠離熱源，分布在四周，張著嘴不斷呼吸時，說明室內溫度高；當雞群分布均勻，活動自如，相對安靜時，說明室內溫度比較適宜。當室內溫度高或低時，應及時調節。溫度控制的原則是:前期要高，後期要低；小團體要高，大團體要低；弱群宜高，強群宜低；陰天應該高，晴天應該低。
盡快燒開水。小雞第壹次喝水，叫開水。當小雞到來時，盡快把它送到保育室(尤其是冬天)，讓它自由飲水。對於長途運輸或天氣炎熱後的雛雞，在飲水中添加0.9%葡萄糖生理鹽水或快速補充；在飲用水中加入0.01 ~用於短途運輸。
0.02%高錳酸鉀。開水要趁早，讓80%以上的雛雞同時喝到第壹口水；對反應遲鈍、蹲伏或虛弱的雞，要進行人工訓練或拍手刺激，促進飲水。要全天給雞供水，保證小雞能及時喝到水。
適時切第壹次餵雛鳥叫切。切塊時間要適當延後，最適宜的時間是雞孵化後24 ~ 36小時。也可以根據雛雞的健康狀況和外界溫度來確定。壹般85%的雛雞有食欲時為佳。過早切料容易導致蛋黃吸收不良，成為僵雞，導致育雛率低，均勻度差的弊端。切割時最好選擇粒度小、易消化的配合飼料。飼料要撒在尼龍布或紙板等物品上，便於雛雞食用。盡量少投餵，刺激雛雞食欲，減少飼料浪費。
飼養密度
土雞的飼養密度可以略高於肉雞，壹般在壹周內控制在35只/m2，以後每周遞減5只/m2左右，直至過渡到常溫。然後轉到柱上給料。
後期餵養
管理要點
經過1個月的飼養，雞要註意以下幾點:
餵。飼料可以從配料逐漸轉移到玉米、小麥、水稻等。條件好壹點的養殖戶可以用顆粒飼料，壹般每天早上10以後餵壹次，下午3點以後餵1次，臨睡前再餵壹次。
供水。在整個餵食期間不停止供水。定期觀察，發現精神、食欲、糞便異常，應盡早采取措施。
要及時消滅病死雞，防止老鼠、老鷹、蛇、黃鼠狼等敵人。
餵食時間
雞的飼養時期不當，直接影響雞的肉味和養殖效益。飼養周期太短，肉質太嫩，風味差，影響銷售和價格；飼養周期過長，飼料報酬會降低，風險會大大增加，而且容易浪費人力、場地等資源，增加飼養成本，降低效益。壹般體重2 ~ 2.5斤，花90天以上的都可以上市，養殖戶也可以根據具體市場情況合理安排。
餵量定額
養土雞的效益和適度的飼養規模有關。壹般以每批1000 ~ 1500只雞作為專職人員為宜。車況好的不要超過3000。寧願多放，分散養殖，避免超規模連片養殖。這有利於飼養管理、疫情防治、降低風險、增加效益、穩步發展。
免疫的
雞的飼養周期長，免疫力應該和肉雞不壹樣。主要應做好以下幾個環節:
選擇優質疫苗由於土雞飼養周期長，受疫病威脅，養殖戶應購買優質疫苗。壹定要檢查疫苗的有效期、批次、生產廠家和生產日期，發現有破損、潮解、失效、汙染的要停止使用。應在畜牧部門指定的地方購買。
充足的疫苗
土雞種雞疫苗的使用不能抵扣，要足額使用。方法如下:若前期用飲水免疫，劑量要加倍，即飼養1000只雞，用2000羽疫苗免疫；如果采用靜脈滴註免疫，劑量為1 ~ 1.5次。1.5 ~ 2次的劑量壹般適合後期免疫。
合理的免疫程序:4 ~ 5日齡接種H120疫苗，13 ~ 15日齡接種新城疫二聯疫苗，28 ~ 30日齡接種I聯疫苗和禽流感疫苗，32 ~ 34日齡接種H52疫苗。如果飼養期超過100d，建議在60 ~ 65日齡註射壹次I疫苗。