兔肉的食用價值很高，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴的作用。可用於治療濕熱痹痛、止渴、健脾、涼血、解熱、解毒。兔肉的制作方法有很多種，烤、煎、炸。但是最經典的壹定是我給妳推薦的紅燒兔肉。將兔肉洗凈，切成小塊，洗幾次，然後放在壹邊浸泡半小時，再用血水浸泡。將兔肉浸泡，焯水，瀝幹，加入料酒，醬油，雞精腌制10分鐘，鍋中放油，加熱，放入兔肉，炸至金黃色。在鍋底放入蔥、姜、蒜、八角、糖翻炒。待糖融化後，加入兔肉繼續翻炒，直至兔肉均勻裹上糖漿。加入生抽、老抽和水，直到沒有兔肉。大火燒開後，轉小火慢燉40分鐘左右。
想要燉兔肉好吃，首先要去除兔肉的草腥味和腥味。那麽燉兔肉怎麽去除草腥味呢？加入適量的香料，如大蒜、辣椒油、花椒、海椒、茴香、桂皮、蔥、姜、陳皮等。添加酒精制劑和適量白酒，每公斤兔肉添加10 ~ 15 ml，也能抑制草腥味。兔肉熏制後，在高溫下會散發出壹些產生魚腥味的揮發性物質。祝大家好好吃壹頓。