老鵝煲的做法
將老鵝剁碎洗凈，放入冷水鍋中焯至表面破裂，取出用清水再清洗壹遍，蔥切段，姜切片，香蔥蒜苗切沫，黨參2-3個洗凈，枸杞10g洗凈，野生菌洗凈備用。
將湯鍋置火上，將處理好的鵝肉放入湯鍋中，加水約3公斤，再放入人參、蔥片、姜片，燒開後慢燉，撇去浮沫，慢燉約1.5小時，用筷子將蔥片、姜片從湯鍋中取出，放入野生菌慢燉0.5小時，再放入枸杞、鹽、白胡椒粉。
將砂鍋放在火上加熱，將燉好的老鵝放入砂鍋中，撒上少許香蔥和蒜苗，壹鍋湯即可上桌。
老鵝煲是廣東漢族傳統名菜，屬於粵菜。老鵝鍋是民間諺語:‘喝鵝湯吃鵝肉，壹年四季不咳嗽’。鵝肉又稱‘世界綠色食品之王’，蛋白質含量高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，脂肪含量低。鵝，名鵝禽八珍之壹，高蛋白低脂肪。據《本草綱目》記載，鵝肉“甘”。這樣的食譜有補氣血的作用，還能補充豐富的蛋白質和鈣。是高蛋白低脂肪的食物，可以放心食用。捅死妳還能滋養五臟，降低膽固醇和血脂。
老鵝鍋的制作方法和配方介紹大家都知道。方法簡單，是廣為人知的粵菜。老少皆宜。能止咳，益氣養血，滋補五臟。這是壹個老少皆宜的食譜。