分享壹個廈門的美食，是改良版的姜母鴨。很好學，味道也不錯。母鴨起源於福建泉州，後來流傳到中國其他地區，甚至海外。是福建漢族的傳統小吃。益氣養血，鴨滋陰降火。美食中的藥膳，營養而不油膩，溫而不燥。
第壹步是準備壹只鴨子。我們可以選擇番鴨作為不錯的選擇，也可以用普通的蔬菜鴨代替。鮮姜切片，多準備壹些備用。然後是香油、高度白酒、鹽、糖等備用。
第二步，將鴨子切成小塊，鍋中加水，將切好的鴨子放入蔥姜蒜的料酒中，燒開，去浮粉，水焯五分鐘，撈出瀝幹備用。
第三步:鍋再次燒熱，放入香油，放入姜片，小火慢炒至蔥黃，放入冰糖煮至焦黃，然後放入煮熟的鴨塊，炒至鴨油出鍋，再放入白酒倒入鍋中，再放入八角、桂皮、香葉。然後在鴨肉中加入開水。然後我們用開水調味，加壹點鹽，壹點生抽，壹點老抽色，壹點雞精。然後蓋上蓋子燉壹個小時。出鍋時撒上蔥葉。壹只又香又好吃的姜母鴨就做好了。味道鮮美，營養豐富。其中姜片口味獨特。
分享小貼士:按照傳統方法，用砂鍋，底部放壹層姜，然後放入鴨子。做姜鴨的時候，多加點水。湯不應該太稠。可以作為火鍋的湯底。它很有營養。
提示:
如果想做藥膳，可以加壹些黨參、當歸、地黃、川芎。紅糖可以代替冰糖。
我這裏不用砂鍋。我直接下鍋做飯。如果喜歡砂鍋，可以用水煮壹下，變成砂鍋。
麻油和米酒是這道菜的關鍵。不建議改用普通色拉油和料酒，會改變口感。
有些湯可以留作米飯。非常好。我會多加壹碗飯吃。