之所以現在很多古菜系都沒了，是因為他的秘方失傳了，就像宮廷裏的禦廚壹樣。每天都要用不同的方式給皇帝做飯，這樣才能討好皇帝。如果每天都是壹樣的菜，可能會讓龍臉暴怒，導致死亡。所以禦廚也是流傳很多美食秘方的地方。然而後來發現很多秘方都沒了。正是因為戰爭，失去了很多好吃的東西，所以每個朝代的菜都不壹樣，但是有壹些秘方是和人壹起傳下來的。畢竟記憶不是寫在紙上就能傳承下來的。
很多古代的美食之所以現在沒有了，可能是因為食材的消失。從古至今，很多食材都在逐漸消失，很難找到。食物成分的消失可能是因為物種的入侵，也可能是因為人們的大規模采集，這也是食物流失的原因之壹。
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