2.雞蛋羹松軟可口，營養豐富，易於消化吸收。所以沒有問題，但是建議7個月以內的孩子不要吃蛋清，以防過敏。此外，雞蛋中蛋白質的含量較高。如果在發燒的時候吃，不但不會降低體溫，反而會升高體溫，不利於病情的恢復。有鑒於此，其他高蛋白食物，如瘦肉、魚等也會給身體增加額外的熱量，應盡量少吃。每天吃壹碗雞蛋羹不好。如果妳吃了很多補充蛋白質的食物，那就是浪費，因為人每天對蛋白質的消化和需求是有限的，所以最好停止。
3.雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉是優質蛋白質的最佳來源，大豆的優質蛋白質含量是植物中最高的。但壹般來說，雞蛋中的蛋白質生理價值最好。蛋白質避免長時間煎炸蒸煮，所以雞蛋配蛋羹吃比較好，每天吃1 ~ 2個雞蛋比較好。膽固醇高的老人應多吃魚肉，因為魚肉中含有豐富的優質蛋白質，並含有多種能降低膽固醇的不飽和脂肪酸。
問題二:吃雞蛋湯有什麽好處？壹個新鮮的雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好，會變成雞蛋。
水量很重要。太少的話，蛋羹會感覺更濃，更老。太少的話，蛋羹就比較難成型，口感會比較水。然後，我通常吃壹個雞蛋和兩個蛋殼水。即把裂開的兩半蛋殼都放入水中，分兩次放入水中，就是兩個蛋殼水。簡單來說，水就是兩杯蛋液。哈哈。
在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後加入蛋液中攪拌均勻。加入少量豬油。
好了，蛋液都準備好了。現在來說說蒸的過程。雞蛋表面光滑如鏡，多虧了這種蒸的技巧。
燒壹壺水，放在蒸隔板上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒上壹些蔥花和幾滴香油就可以享用了。
問題3:吃蒸蛋有什麽壞處和好處？蒸雞蛋是最有營養的烹飪方法。蒸雞蛋和煮雞蛋差不多。營養吸收消化率方面，蒸蛋100%，炒蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81.1%，水煮蛋92.5%，生雞蛋30% ~ 50%。可見蒸雞蛋是最好的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。但是對於小孩和老人來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以使蛋白質疏松，容易被消化吸收。雞蛋中維生素C的含量不高，所以雞蛋最好和適量的蔬菜壹起吃。蒸蛋有沒有遇到過以下問題:1。蒸的雞蛋不是太稀就是太粘；2.蒸太久容易老；3.用厚碗蒸，久蒸或水蛋分離；4.用的碗太薄，稍微蒸壹下就會變老；5.為了使雞蛋蒸嫩，要放石灰。這樣的雞蛋沒有營養，也不壹定對身體好，而且蒸出來的雞蛋毛孔很多，看起來很醜；以上幾點在蒸雞蛋羹的時候很容易出來，那麽怎麽做才能解決以上所有的問題呢？其實很簡單:用能蓋緊整個碗的蓋子蓋住碗(可以換成大小差不多的盤子)。這種方法不僅可以解決以上所有問題，還可以讓蒸出來的蛋羹嫩滑，還可以給蛋羹調味，比如放壹些蔥花、肉末、醬等。將這些調味料加入蛋羹中，可以做出許多美味的品種。雞蛋羹嫩滑可口。肉餡蒸雞蛋原料:雞蛋若幹，豬肉餡，姜末做法:1。混合肉餡:放入姜末、鹽、雞精、醬油和少許料酒。如果有現成的肉餡調料就更方便了，還可以加點五香粉。總之看妳個人口味，沒有特別的規律。清蒸鯽魚蛋主料:鯽魚，雞蛋輔料:香菇(清蒸)、西紅柿、檸檬、蔥、姜。調料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油。烹飪方法:1。將鯽魚宰殺洗凈，放入碗中，加入少許料酒、檸檬汁、姜絲入蒸鍋蒸5-6分鐘。2.將雞蛋打入碗中，加入2倍的水、鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒入鯽魚，繼續蒸，蒸至雞蛋成熟，出鍋，加入香菇、西紅柿、香油。特色:魚肉鮮美，雞蛋鮮嫩。註意蒸雞蛋。蒸雞蛋湯是吃雞蛋的好方法。味道鮮美，營養破壞少。老少皆宜。但做蒸雞蛋羹要避免以下四點:(1)避免加生水和熱水。加生水，因為自來水裏有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，破壞其營養成分。不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋羹。雞蛋羹最好用涼開水蒸，這樣會避免營養的流失，使雞蛋羹滑嫩可口。(2)避免劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好將蛋液打勻，加入冷開水，然後稍微打散攪拌。(3)避免在蒸之前加入調味料。如果蒸之前在蛋羹中加入調料，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出來的蛋羹也不會鮮嫩。調味方法應該是:蒸好後用刀將蛋羹切幾下，加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等。這樣做出來的蛋羹好吃，嫩滑，營養豐富。(4)蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液富含蛋白質，加熱到85℃左右，會逐漸凝固成塊。蒸的時間太長，蛋羹會變硬，蛋白質會被破壞。蒸汽太多會使蛋羹蜂窩，降低鮮味。蒸蛋羹最好的方法是放氣，就是蒸蛋羹的時候不要蓋緊蓋子，留壹點縫隙，邊蒸邊跑。蒸雞蛋的最佳時間是雞蛋成熟變嫩的時候。
問題4:吃雞蛋有什麽好處和壞處？雞蛋和疾病的關系。
總的來說，“雞蛋”對我們人類的營養有很大的幫助。它們可以為我們提供蛋白質、金屬元素和維生素，產生的熱量可以做各種工作。例如，壹個重50克的雞蛋產生318千焦的熱能，可用於行走32分鐘，騎自行車23分鐘或跑步15分鐘。如果妳說壹旦生病就要增加營養，這是必然的，於是妳就有了壹個想法:似乎“雞蛋吃得越多越好”；事實上，這並不完全正確。
例如，每100克蛋黃中含有近2000毫克膽固醇，蛋白質也含有650毫克左右。很明顯，嚴重的高脂血癥患者應該吃壹些膽固醇低的東西，最多壹個雞蛋，或者只吃不含蛋黃的蛋白質，如肝功能衰竭、肝昏迷(hepatica肝性腦病患者千萬不要吃雞蛋，因為每100 g蛋清中可產生0.744 g胺，每100 g蛋黃中可產生2.560 g胺，兩者均可加重病情(例如壹個重約55 g的雞蛋，產生胺的量大致為:組胺酸169 mg、甘氨酰酸249 mg、蘇糖酸350 mg、離離子酸45，而肝昏迷患者則是由於胺代謝異常所致)。慢性腎功能衰竭、糖尿病性腎功能不全、尿毒癥患者要吃成本高、蛋白質低的飲食，所以每天最多只能吃壹個雞蛋或40克蛋白質。如果醫生告訴患者需要特殊飲食(如低鈣飲食、低磷飲食、不含肌酐的低蛋白飲食、鈣、磷、鈉固定飲食等。)，他最多只能吃壹兩個雞蛋，而不是“雞蛋吃得越多越好。”
痛風是由遺傳性嘌呤代謝紊亂引起的疾病。為了避免攝入外源性嘌呤含量高的食物進入體內，如瘦肉、魚和家禽，每100 g食物中含有100 ~ 1，000 mg嘌呤，此外還有豆幹、扁豆、菠菜、蘆葦的蘑菇B、蘆筍。
如果不吃雞蛋，可以用肉來代替。例如，壹個重約50克的雞蛋，可以用9克瘦肉和5克脂肪代替。或者用25克肥瘦牛、羊、豬肉。細香腸20克，豆腐絲50克，南豆腐125克(北豆腐100克)等等。
壹天壹個雞蛋是最適度的營養。
雞蛋是壹種非常有營養的食物。但吃雞蛋也有壹些誤區:有人認為“蛋黃含膽固醇高，所以我不吃蛋黃，只吃蛋白質”；其他人認為妳壹天不應該吃超過兩個雞蛋。雞蛋怎麽吃最科學？請聽中山大學附屬第二醫院營養中心負責人陳朝剛博士的觀點。
壹天壹個雞蛋就夠了。
陳朝剛說，每天吃壹個雞蛋，有助於補充人體所需的維生素A、D、蛋白質以及大腦所需的膽固醇和卵磷脂，並能有效防止這些營養素的缺乏。中國營養學會推薦的《中國居民平衡膳食寶塔》也建議每人每天吃半個雞蛋(約25-50g)。
每個人每天都吃不止壹個雞蛋。對於壹部分人來說，比如孕婦、奶媽、生長發育旺盛的年輕人，或者勞動量大的人，影響不是太大，因為這些人需要的能量多，消耗的也多，所以可以消耗這部分能量。但是對於老年人和活動量少的人來說，如果長期每天吃幾個雞蛋，每天需要的能量就已經少了。如果加上高脂肪，就無法消耗這部分能量，最終導致身體負荷過重，脂肪沈積更多，從而導致高血脂。
輕度高血脂人群，需要減肥和控制食量的人群，老年人可以少吃雞蛋，但壹周不能不吃2-3個雞蛋。
每天吃半個到壹個雞蛋就夠了。
蛋黃營> & gt
問題5:吃煮雞蛋有什麽好處？煮雞蛋是最有營養的吃法，雞蛋對人體的好處
健腦益智蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃蛋白對神經系統和身體發育有良好的作用，可延緩老年人智力下降，提高記憶力。卵磷脂被醫學專家視為阿爾茨海默病的克星。
保護肝卵中的蛋白質可以修復肝組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝和免疫功能。
動脈粥樣硬化的防治美國營養學家和醫務人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了意想不到的效果。
預防癌癥雞蛋含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。日本學者發現，雞蛋中還含有抗癌物質，即植物黃素和光敏色素。壹個雞蛋含有約10微克的植物黃素，能抑制誘發喉癌和淋巴瘤的EB病毒的增殖。
抗衰老雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的營養銀行”。營養學家稱之為“完全蛋白質模型”，堅持適量吃雞蛋是很多長壽者的經驗之壹。
雞蛋的正確吃法
雞蛋有很多種吃法。就營養素的吸收和消化率而言，水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎蛋為98%，老煎蛋為81.1%，白開水加牛奶的水煮蛋為92.5%，生雞蛋為30% ~ 50%。可見煮雞蛋是最好的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。但是對於小孩和老人來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以使蛋白質疏松，容易被消化吸收。雞蛋中維生素C的含量不高，所以雞蛋最好和適量的蔬菜壹起吃。
每天吃多少雞蛋合適？
從營養學的角度來說，為了保證飲食均衡，滿足身體需要，又不至於營養過剩，壹般情況下，老年人壹天吃1 ~ 2個雞蛋是合適的。中青年人，從事腦力或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動、營養攝入較多者，每天可吃2 ~ 3個雞蛋；孩子身體長，新陳代謝快，每天要吃2 ~ 3個雞蛋。孕婦、產婦、哺乳的母親、身體虛弱的人、大手術後恢復的病人都需要提高自己的表現。他們壹天可以吃3-4個雞蛋，但不能更多。
問題6:每天吃雞蛋有什麽好處？雞蛋對人體的好處。
健腦益智蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃蛋白對神經系統和身體發育有良好的作用，可延緩老年人智力下降，提高記憶力。卵磷脂被醫學專家視為阿爾茨海默病的克星。
保護肝卵中的蛋白質可以修復肝組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝和免疫功能。
動脈粥樣硬化的防治美國營養學家和醫務人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了意想不到的效果。
預防癌癥雞蛋含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。日本學者發現，雞蛋中還含有抗癌物質，即植物黃素和光敏色素。壹個雞蛋含有約10微克的植物黃素，能抑制誘發喉癌和淋巴瘤的EB病毒的增殖。
抗衰老雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的營養銀行”。營養學家稱之為“完全蛋白質模型”，堅持適量吃雞蛋是很多長壽者的經驗之壹。
雞蛋的正確吃法
雞蛋有很多種吃法。就營養素的吸收和消化率而言，水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎蛋為98%，老煎蛋為81.1%，白開水加牛奶的水煮蛋為92.5%，生雞蛋為30% ~ 50%。可見煮雞蛋是最好的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。但是對於小孩和老人來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以使蛋白質疏松，容易被消化吸收。雞蛋中維生素C的含量不高，所以雞蛋最好和適量的蔬菜壹起吃。
每天吃多少雞蛋合適？
從營養學的角度來說，為了保證飲食均衡，滿足身體需要，又不至於營養過剩，壹般情況下，老年人壹天吃1 ~ 2個雞蛋是合適的。中青年人，從事腦力或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動、營養攝入較多者，每天可吃2 ~ 3個雞蛋；孩子身體長，新陳代謝快，每天要吃2 ~ 3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、體弱者和大手術後恢復的病人需要增加優蛋白，每天可以吃3-4個雞蛋，不能多。
吃雞蛋會升高血脂嗎？
以前人們認為雞蛋雖然營養好，但蛋黃含膽固醇多。經常吃雞蛋會導致血脂升高，促進動脈粥樣硬化的發生。因此，有人主張老年人應少吃或不吃雞蛋。但近年來研究表明，吃雞蛋不僅會引起血脂升高，還能降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化、冠心病、中風等疾病。
蛋黃中膽固醇的含量真的很高。壹個重約50g的雞蛋，蛋黃為15g，含膽固醇約280mg。但如果壹天吃1-2個雞蛋，腸道吸收的膽固醇是非常有限的，因為谷類、豆類、蔬菜、水果等食物也會抑制腸道對膽固醇的吸收。正常情況下，人體肝臟也會合成膽固醇。當從腸道吸收的膽固醇增加時，肝臟合成的膽固醇量就會減少，從而維持血液中膽固醇的相對平衡。
蛋黃富含卵磷脂，是壹種很強的乳化劑。當它被吸收到血液中時，它可以使膽固醇顆粒變小並保持懸浮狀態。這不僅有助於膽固醇通過血管壁被組織利用，也避免了膽固醇在血管壁上的沈積，因此有助於降低膽固醇。所以營養學家建議，老年人每天可以吃1個雞蛋。
雞蛋的正確吃法
由於蛋黃中含有膽固醇，長期以來，很多人把雞蛋等同於膽固醇，認為吃雞蛋可以提高血脂，所以動脈硬化、冠心病、高血壓患者不宜食用。有些人甚至想在吃雞蛋時去掉蛋黃。在這裏，我們要為雞蛋幹杯。
我每天都吃雞蛋。前段時間去臺灣省做講座的時候，有壹次PET考試。結果顯示冠狀動脈鈣化評分為0，是最理想的狀態。可見，蛋黃不等於膽固醇，吃蛋黃不會使血脂升高，導致動脈硬化。近年來，世界各國的醫學專家都做過這樣的實驗:每天給60-80歲的人(包括患有動脈硬化、冠心病和高血壓的人)服用...>;& gt
問題7:每天吃煮雞蛋有什麽好處？妳每天吃多少雞蛋？雞蛋是高蛋白食物。吃多了會導致代謝物增加，增加腎臟負擔。壹般來說，兒童和老人壹個，青少年和成人兩個。
蛋白質好還是蛋黃好:正確的吃法是吃整個雞蛋。蛋白質含蛋白質多，而其他營養成分更多在蛋黃中。
壹、雞蛋的營養價值
1，蛋白質
雞蛋富含優質蛋白質，每100克雞蛋含蛋白質12.7克。兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於三條魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
雞蛋中蛋氨酸的含量特別豐富，但谷類和豆類都缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用，可以提高後兩者的生物利用率。
2.脂肪
雞蛋每100克含脂肪11.6克，大部分集中在蛋黃中，而且大部分是不飽和脂肪酸。脂肪被乳化，容易被人體吸收。
3.其他微量營養素
雞蛋還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵為7 mg/100 g，寶寶吃雞蛋可以補充牛奶中鐵的不足。雞蛋富含磷，但鈣相對不足。所以牛奶和雞蛋壹起餵，可以相輔相成。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E和生物素的含量也非常豐富，特別是在蛋黃中，維生素A、D、E與脂肪溶在壹起，容易被人體吸收利用。但是雞蛋中維生素C的含量比較少，要註意和富含維生素C的食物壹起食用。
二、吃蛋黃好還是吃蛋白好？
蛋黃和蛋清中的蛋白質是高消化率的優質蛋白質。但蛋黃與蛋白質的其他營養成分有很大不同，主要是以卵清蛋白為主。蛋黃不僅含有豐富的蛋黃磷蛋白，還含有豐富的脂肪和微量營養素(微量營養素是維生素和微量元素的總稱)，尤其是鐵、磷和維生素A、D、E、b。
雞蛋的食療作用
蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用於治療咽喉腫痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；適量服用蛋黃和牛奶，有治療驚風的作用；
雞蛋黃油可以治小兒消化不良；
雞蛋黃油外敷可以治療嬰兒濕疹。
蛋黃油法:雞蛋煮熟，去蛋白，蛋黃放小鍋裏烤，取油。
問題8:吃水煮蛋有什麽好處？雞蛋的蛋白質富含人體必需的氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素和無機鹽的良好來源，是壹種營養價值很高的食物。
有些人喜歡吃生雞蛋。我認為雞蛋煮熟後營養成分被破壞了，我認為生吃比吃熟的好。其實這種吃法不僅沒用還有害。第壹，雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產生的，含菌率高，所以蛋殼甚至蛋黃表面可能已經被細菌汙染，生吃容易引起寄生蟲病、腸道疾病或食物中毒。第二，生雞蛋還有壹股腥味，能抑制中樞神經，使人食欲不振，有時還會使人嘔吐。第三，生蛋清中含有壹種叫做親和素的物質，這種物質可以阻止人體吸收蛋黃攻擊中所含的生物素。雞蛋煮熟後，能殺死雞蛋內外的細菌，破壞親和素，所以雞蛋不宜生吃。
但是雞蛋用開水洗後，雞蛋的細菌被開水殺死了，營養成分沒有被完全破壞，所以用開水洗雞蛋是很有營養的。缺點是聞起來有點腥。有的人剛開始不習慣，習慣後會感覺到壹股淡淡的香味。
問題9:女性經常吃雞蛋有什麽好處？
1，保持好身材:其實雞蛋的脂肪在蛋黃裏，但大部分是有益脂肪酸，而且含有油酸，有利於預防心臟病。所以，吃雞蛋不怕長胖。這對於想保持身材苗條的MM來說非常好。
2、增強記憶力:蛋黃中還含有卵磷脂，卵磷脂是大腦發育所必需的，有降低膽固醇的作用。漂亮的女人壹定想被誇為聰明的美女。吃壹些蛋黃可以增強他們的記憶力。
3、防止嘴角開裂:蛋黃的黃色也很有學問，有核黃素防止嘴角開裂，還有葉黃素和玉米黃質保護眼睛。花大錢買各種名牌口紅，還不如每天壹個蛋黃方便實惠。
4、健腦益智:蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白對神經系統和身體發育有很好的作用，可延緩老年人智力下降，提高記憶力。卵磷脂被醫學專家視為阿爾茨海默病的克星。
5.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝和免疫功能。
6.防治動脈粥樣硬化:美國營養學家和醫務人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了意想不到的效果。
7.預防癌癥:雞蛋含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。日本學者發現，雞蛋中還含有抗癌物質，即植物黃素和光敏色素。壹個雞蛋含有約10微克的植物黃素，能抑制誘發喉癌和淋巴瘤的EB病毒的增殖。
8、抗衰老:雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的營養銀行”。