夏天比較熱，很多人回到家都會喝點酒緩解疲勞，消除壹天的疲勞。天熱了，喝白酒太熱，冰鎮啤酒是很多酒友的選擇。喝了壹杯冰鎮啤酒，整個人都會爽，喝啤酒是必不可少的。
夏天應該喝什麽菜？清淡的涼菜特別受歡迎。吃著清淡涼爽的開胃菜，這10的菜和啤酒是絕配。都是酒客喜歡喝的“硬”菜。妳喜歡這種小吃嗎？我們來看看都有什麽菜:
芹菜拌花生食材:芹菜半斤，花生半斤，油鹽適量，香油半勺，蒜3瓣，花椒半勺，1八角，味精少許，
練習步驟:
1.將花生放入大碗中，加入清水，浸泡半小時左右。
2.將芹菜去葉洗凈，然後用斜刀切段。芹菜粗的話，用刀把芹菜切成兩半，再切成段，大蒜切成片。
3.鍋中加水，放入花生，放入半個花椒和1八角，燒開煮10分鐘。花生煮熟後，取出晾涼，挑出辣椒和八角。
4.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，放入芹菜焯壹下，將芹菜煮至顏色變成深綠色，撈出芹菜。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，可以使芹菜的顏色更綠。
5.芹菜取出後，立即放入冷水中冷卻，這樣可以使芹菜快速冷卻，這樣可以保持芹菜的脆嫩口感，顏色也不會變黃。取出芹菜，瀝幹水分。
6.鍋裏加油，燒熱，放入花椒炒花椒油，小火將花椒炒至微焦，炒出花椒香味，撈出花椒，花椒油就炒好了。
7.將芹菜放入大碗中，加入花生、炒花椒油、蒜末，再加入香油、鹽、味精，用筷子攪拌均勻，盛出。壹盤清淡可口的芹菜拌花生就做好了。
麻辣小龍蝦尾所需材料:小龍蝦尾1斤，香菜2根，油適量，蒜4-5瓣，麻辣黃油火鍋底料2勺，料酒1勺，海鮮醬油1勺，雞精1勺，
練習步驟:
1.將凍好的小龍蝦蝦尾放入清水中，室溫下自然解凍，蝦尾完全融化後取出，沖洗幹凈，瀝幹水分備用。香辣黃油火鍋底料壹般超市都有賣。
2.大蒜切成粉，香菜切成小塊。我用了2勺麻辣火鍋底料，也可以根據個人口味放。味道重了很多。
3.向鍋中加水，煮沸。加入蝦尾，焯2-3分鐘。取出蝦尾，瀝幹水分備用。焯水蝦尾可以去除雜質和異味，吃起來更幹凈衛生。
4.鍋裏加油，燒熱，放入蒜用小火翻炒，將蒜炒至有蒜味。
5.加入蝦尾翻炒2-3分鐘，炒出多余的水分，更容易入味。
6.加入火鍋底料壹起翻炒，翻炒底料，倒入海鮮醬油和料酒，加入雞精和少許水，燒開，燜1-2分鐘，然後大火收汁，加入香菜段翻炒均勻，關火，盛出。壹盤香辣可口的蝦尾就做好了。
皮蛋豆腐所需材料:1盒內酯豆腐、3個皮蛋、1根香菜、2根小蔥、2-3個小米椒、適量油和鹽、3瓣蒜、1湯匙香油、2湯匙醬油、2湯匙香醋、少許糖、
練習步驟:
1.準備好所需材料，將小蔥和香菜洗凈。
2.把盒子裏的內酯豆腐倒出來，放在盤子裏壹會兒。內酯豆腐含有大量的水分，所以要控制豆腐中的水分，否則汁液會被稀釋，味道會變淡。然後把豆腐切成兩塊，把豆腐斜著切成三角形，取壹個正方形的盤子，把豆腐放在盤子裏。
3.剝去皮蛋的蛋殼，然後把每個皮蛋切成4塊，小蔥切成蔥花，香菜切成小塊，大蒜切成粉，小米切成辣椒圈。
4.取壹個碗，加入蒜末、香菜段、醬油、香醋、香油、少許鹽和糖，拌勻，做成醬。
5.將切好的皮蛋碼在豆腐上。
6.倒入調好的醬料，在盤子中間的皮蛋上碼上蔥花，最後放上小米辣。
7.鍋裏加油，加熱至冒煙。把熱油倒在小米和蔥花上，刺激出香味。壹盤新鮮爽口的皮蛋豆腐就做好了。
花發壹體所需材料:花生1斤，黃豆1斤，鹽半湯匙，花椒20-30，大料(八角)3-4，幹辣椒3，香葉4-5，生姜1，
練習步驟:
1.花生和毛豆都要帶殼的新鮮。花生用清水浸泡10分鐘以上。花生上蓋著土，很容易清理。將花生洗幾次，洗掉花生殼表面的泥土，取出瀝幹水分備用。
2.將毛豆放入清水中，用手搓幾下，去除毛豆表面的絨毛和雜質，然後將毛豆沖洗幹凈，撈出瀝幹水分備用。
3.鍋中加水，放入花椒、大料、香葉、幹辣椒、姜片，大火燒開後再煮幾分鐘，煮出調料的香味。
4.花生比毛豆煮得慢。先加花生煮，再加鹽。花生和毛豆都是帶殼的，不太好嘗。所以鹽的量要放的比平時多。大火燒開，轉中火10分鐘。
5.時間到後，放入毛豆，燒開，轉中火，繼續煮15分鐘。時間到了以後關火，不要馬上拿出來，泡半個小時在湯裏嘗嘗味道，這樣毛豆和花生會更鮮美，而且。大豆和花生涼了更好吃，煮的比壹次吃的多。取出後放入冰箱保存，不易變質。
鹹河蝦所需材料:河蝦250g，辣椒1，油鹽適量，蔥1，姜1，五香粉12茶匙，料酒12湯匙，面粉2湯匙，澱粉2湯匙，鹽和胡椒粉適量。
練習步驟:
1.蝦去雜，洗凈瀝幹。加入姜絲、料酒、五香粉和少許鹽，拌勻，腌制半小時。料酒和姜絲可以去除蝦的腥味。
2.時間到了以後，把菜裏的腌漬水倒掉，把姜絲挑出來，加入面粉和澱粉，拌勻，讓每只蝦都均勻地裹上壹層薄薄的粉，互不粘連。
3.花椒去籽，切成粉，蔥切成蔥花，姜切成粉，鹽和花椒準備好。椒鹽在花椒粒炒香後磨成粉。如果加入炒好的鹽，就成了椒鹽，常用來炒食物。我用這種椒鹽配辣椒粉，壹般超市都有賣。
4.鍋裏放油燒熱，把蝦抖壹下，放油鍋裏炸。如果含油量低，就把蝦仁炒兩遍。蝦仁煎熟定型後，不時用炒勺翻炒，使蝦仁煎出顏色均勻。註意火候，然後把河蝦炸到油溫八成熱。油溫達不到八成熱，炸出來的蝦仁就不脆。小心不要把它炸了。取出蝦，控油備用。
5.把炸好的蝦仁的油倒出來，只留壹點底油，加入剁椒末、姜末和蔥花炒香。
6.放入炸好的蝦，加入鹽和胡椒粉，快速翻炒均勻，關火，盛出。
黃瓜拌豬頭肉所需材料:熟豬頭肉半斤，黃瓜1根，香菜1根，小米椒3-4個，油鹽適量，香油半勺，蒜3瓣，海鮮醬油1勺，米醋1勺，白糖半勺，芝麻半勺，辣椒半勺。
練習步驟:
1.將豬頭切片。妳買的豬頭是用醬煮的，可以直接拌。
2.將黃瓜放在砧板上，用刀劈開，沿長度在黃瓜中間切開，然後用斜刀切段。
3.香菜切成小塊，大蒜拍壹下，然後切成末，小米切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗裏備用。
4.往鍋裏加油，加熱。分幾次將熱油倒入盛有辣椒粉和芝麻的碗中。壹邊倒油，壹邊翻炒，把辣椒粉炒出香味。要掌握好油溫，不能炒辣椒粉。
5.碗中加入少許鹽，海鮮醬油，糖，米醋，香油，小米辣，蒜末，攪拌均勻調成涼拌醬。
6.將剁碎的豬頭和黃瓜放入較深的容器中，加入混合好的涼拌醬，用筷子攪拌均勻，盛出即可。壹盤黃瓜拌豬頭就做好了。
醬骨棒所需材料:豬骨棒5根，油鹽適量，醬肉2小袋，幹黃醬2-3湯匙，蔥1根，姜1根，蒜2瓣，醬油2湯匙，冰糖1湯匙，幹辣椒4-5個等。
練習步驟:
1.購買大骨棒時，要求商家將大骨棒切成兩段，洗凈大骨棒，豬骨棒用清水浸泡2小時以上，多次換水，去除血漬。
2.準備好調料，把蔥打結，把姜切成大塊，把蒜拍好，超市裏賣。價格不貴，省去了準備調料的麻煩，味道也不錯。醬料用幹黃醬。如果醬幹了，加壹點水稀釋。不用幹黃醬可以用醬油。
3.往鍋裏加水，水量多壹些。如果過不了骨棒，就放冷水裏焯水。水燒開後，煮4-5分鐘，撇去浮沫，取出。骨棒焯水後，放入有冷水的鍋中，讓骨棒的血充分沸騰。
4.骨棒撈出後，放入清水中洗凈。
5.鍋裏放油，燒熱，放入幹黃醬小火翻炒，炒出醬汁。
6.倒入熱水，水量多，醬料時間長，避免醬料制作過程中間加水。如果加水，也要把水加熱，不能加冷水。加入醬料和肉包，蔥，姜，蒜，幹辣椒，鹽，醬油，料酒，冰糖，煮幾分鐘，煮出調料的香味。
7.把骨棒放進去，燒開，轉小火半小時，關火，骨棒在鍋裏燉半小時，然後大火，燒開，轉小火半小時，關火，骨棒在鍋裏燉半小時，這樣更容易入味，拿出來就可以吃了。不要扔掉味噌湯。涼了就放在保鮮盒裏，放冰箱裏保存。下次可以用。妳味噌的次數越多，妳味噌的菜就越好。也可以蘸其他食材，比如牛肉醬、雞蛋醬、豆腐幹醬等。
涼拌手撕豬心所需材料:豬心2個，香菜1根，蔥半根，蔥1根，油適量，鹽適量，香油1大勺，幹辣椒7-8個，蒜2瓣，姜1根，花椒10余粒，大料2個，香葉2-3片。
練習步驟:
1.將豬心刮幹凈，洗去豬心內的血塊，放入清水中浸泡1-2小時，以去除豬心內的血水，否則豬心氣味重。
2.鍋中加水，豬心加入冷水，加入1湯匙料酒，水開後撇去浮沫，煮4-5分鐘，取出豬心。
3.鍋中再次加水，放入豬心，放入蔥、花椒、大料、姜、香葉、幹辣椒、料酒，大火燒開，轉小火30-40分鐘。
4.時間到了之後，用筷子把豬心粘住，很容易穿透，豬心就熟了。將豬心取出，晾幹至不燙手的溫度。
5.用手將豬心撕成絲，順著豬心的紋理撕，最後將所有豬心撕成絲。
6.蔥切絲，蔥切粗絲，香菜切段，蒜切段，幹辣椒切段，放入碗中，加入芝麻。
7.往鍋裏加油，加熱。將熱油倒入盛有幹辣椒段和芝麻的碗中，將辣椒炒出香味。要掌握好油溫，油溫不能太高。油溫高會炒辣椒，有苦味。
8.將豬心絲、蔥絲、香菜、蔥絲、蒜末放入盆中，倒入炒好的辣椒油，再加入香油、醬油、鹽、糖。
9.用筷子攪拌均勻，撈出放在盤子裏。壹盤香辣可口，香味濃郁的涼拌，就準備撕豬心了。
肉骨頭蒜末所需材料:豬骨2根，蒜4-5瓣，醬油3-4湯匙，蔥1段，姜1片，花椒10片，大料2片，料酒1湯匙，香葉2-3片，
練習步驟:
1.豬骨洗凈。現在豬肉便宜了，所以骨頭上的肉多了。骨頭來自哈拉巴，也就是肩胛骨。它們肌肉發達，味道很好。
2.鍋中加水，將冷水倒入豬骨頭中，水開後煮5-6分鐘，撇去浮沫，取出骨頭。鍋中再加水，放入花椒、大料、蔥、姜片、香葉，放入豬骨，倒入料酒，大火燒開，轉小火1小時，將骨頭上的肉煮至爛。
3.時間到了之後，把豬骨拿出來晾涼。剩下的肉湯可以用來燉菜或者做湯，特別香，不會浪費。
4.把大塊的肉從豬骨上剝下來，用刀把難割的部位的肉去掉，然後把豬肉撕成條。
5.用小刀把蒜碾碎，然後把蒜剁成粉，把剁碎的蒜放在小碗裏，倒入適量的醬油，蒜汁就調好了。
6.把撕好的肉和骨頭放在盤子裏，配上調好的蒜汁，蘸著吃。壹盤肉味濃郁的原味蒜就做好了。
鹵制豬肝所需材料:豬肝2斤，鹽1湯匙，姜2-3片，蒜2瓣，料酒2湯匙，花椒10片，八角2個，桂皮1片，香葉4-5片，幹辣椒2-3片。
練習步驟:
1.將豬肝按葉切開，切去筋膜，放入清水中浸泡1-2小時，換水2-3次，將血水浸泡在豬肝中，再用清水反復沖洗豬肝。
2.準備調料，鹽1湯匙，姜2-3片，蒜2瓣，白酒2湯匙，花椒10片，八角2片，桂皮1片，香葉4-5片，幹辣椒2-3片。
3.鍋中加入冷水，將豬肝放入冷水中焯壹下，加入1湯匙白酒去腥，大火煮2-3分鐘後撇去浮沫，取出豬肝。
4.豬肝撈出後，放入溫水中沖洗豬肝表面的血沫，洗幹凈。用溫水洗，冷水容易使皮膚變硬。
5.鍋裏加水，水量不要超過豬肝，然後加鹽，多放點鹽，口味稍微重壹點的，比如姜片，蒜，白酒，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。
6.大火燒開，煮5分鐘，煮出調料的味道。
7.放入豬肝，大火燒開，蓋上鍋蓋，關小火保持湯汁微開，煮10分鐘，用筷子粘至不出血，關火，不要取出肝臟，繼續在湯裏泡1-2小時，泡豬肝入味，然後切塊裝盤。
小貼士:當喝啤酒作為配菜時，最好不要選擇海鮮。吃海鮮喝啤酒會引起痛風，因為海鮮和啤酒都是高嘌呤食物。酒類，尤其是啤酒，海鮮，包括蝦、牡蠣等海鮮，都是高嘌呤食物，如果大量食用會引起高尿酸血癥。
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