黑木耳可以溶解、融化不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物。為了預防和治療各種異物引起的腸胃不適或疾病，宜經常食用壹些黑木耳，尤其是從事美發、采礦、粉塵、鋸割、修理、護路等工作的人。
黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有顯著的溶解作用。黑木耳所含的發酵和植物生物堿具有促進消化道和泌尿道各種腺體分泌的特性，並與這些分泌物協同催化結石，潤滑管道，排出結石。
同時，黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝離、分化、侵蝕結石，使結石縮小排出。對於初期結石，每日服用黑木耳1~2次，2~4天可緩解疼痛、惡心等癥狀，10天左右結石可消失。對於較大、較堅固的結石，效果較差，但如果長期吃黑木耳，有些人的結石會逐漸變小、破碎並排出體外。經常吃黑木耳還可以預防血栓等疾病。
黑木耳營養豐富，制作簡單，是公認的美味佳肴。但是，多吃無益。據《本草》記載:“木耳盛產於濕地朽木，味甘，性平，微毒。生有槐樹、桑樹者為上品，生有楓樹者不可食用。紅色養的有毒，變色、夜間有光、無蟲腐爛的也有毒。”中醫認為，由於黑木耳屬濕，生於朽木，故有腎衰竭之害。精是生命之源，精衰是源泉；腎為先天之本，腎衰竭為先天之本。所以黑木耳壹定要吃，但是不能多吃，尤其是孕婦和小孩。
“黑色食物”主要指含有黑色素和黑字的糧、油、果、菜、菌類食物。常用的黑色食物有:黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑蘑菇、紫菜、發菜、海帶、黑桑葚、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等。
現代醫學認為，“黑色食品”不僅營養豐富，而且具有補腎、防衰老、保健益壽、預防疾病的作用。
治病、烏發、美容等獨特功效。大量研究表明，“黑色食品”的保健功能不僅與其三大營養素、維生素和微量元素有關，而且其所含的黑色素物質也起到了特殊的積極作用。
比如黑色素的作用有:1，清除體內自由基；2.抗氧化和降血脂作用；3.抗腫瘤作用；4.美顏功能；5、性功能的促進。這也許可以解釋為什麽“黑色食品”在當今世界流行。黑色食品的營養保健作用非常明顯。據測定，黑米含有18種人體所需的氨基酸，還含有高含量的鐵、鈣、錳、鋅等微量元素和天然色素。經常食用可顯著增加人體血紅蛋白和血紅蛋白的含量，對心血管系統起到保健作用，有利於兒童發育、健腦和體質虛弱的婦女病後康復。
食品專家認為，黑色食物不僅給人以簡單、強烈、旺盛的食欲，而且已被臨床實踐證明，經常食用這些食物可以調節人體生理機能，刺激內分泌系統，促進唾液分泌，促進胃腸消化和增強造血功能，增加血紅蛋白含量，滋養皮膚，美容美發，延緩衰老。
科學研究證實，24種黑色食物具有抗癌作用，其中甲魚、烏梅、海參、黑棗、黑木耳、醬油、魷魚墨等最好。據分析，甲魚(又名甲魚)體內含有大量的酶，其血液中的白細胞數量更是驚人。科學家給接種了癌細胞的老鼠餵食魚粉，每天餵食魚粉500克的老鼠，30天後癌細胞的腫瘤減少了30%。
研究人員還發現，龜殼還具有抗癌作用，非常適合癌癥患者食用。烏梅由青梅復方人參清肺湯制成，可提高腫瘤患者淋巴細胞轉化率，適用於宮頸癌、鼻咽癌、直腸癌。海參是滋補品。從海參中提取的海參粘多糖對多種癌癥，尤其是腺癌有壹定療效。黑棗含有豐富的維生素，有很強的增強體內免疫力的作用，對賁門癌、肺癌、吐血有明顯療效。
關於醬油的抗癌作用，科學家用兩組小鼠作為對照實驗。在吃了壹種致癌物後，長期吃醬油的那壹組的患癌率明顯低於不吃醬油的那壹組。黑木耳適用於抑制婦女宮頸癌和陰道癌。魷魚墨的抗癌作用在於它能增強防禦功能，從而提高免疫力，殺死癌細胞。墨魚汁染黑的米飯在意大利和西班牙已經成為壹種流行的飲食。
黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、補血益氣、益智健腦、增強新陳代謝、明目活血、治療少年白發、孕婦產婦滋補虛損的作用。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病有治療作用。維生素b1(普通大米的2倍)、b2、b6、b12、鐵(普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都高於普通大米。
紫黑色小麥的蛋白質含量比普通小麥高6倍，鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素K含量比普通小麥高3倍。
黑喬麥營養豐富，蛋白質含量13%，脂肪含量3%，其中油酸和亞油酸含量相當高。此外，它還富含維生素P、b1、b2、ve和鎂、鐵、鈣、銅等微量元素，比谷類高出許多倍，尤其是微量元素銅在各類谷類中居首位。
黑喬邁克爾入藥，有消食化積、止汗消炎的功效。因為富含油酸和亞油酸，可以降低血脂，預防腦血管出血。此外，還含有葉綠素、蘆丁和煙酸，蘆丁可降低毛細血管通透性，加強ve的作用，促進體內vc的積累，煙酸可擴張小血管，降低膽固醇。黑喬麥也被用來治療高血壓，控制糖尿病，改善視力，預防和治療白內障和視網膜炎。
黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖胃、明目活血、利尿解毒的作用，也是潤膚、烏須、烏發的佳品。黑豆富含維生素、蛋黃、核黃素、黑色素以及被稱為“維生素”的激素。其中B族維生素(b1，b2)和ve含量很高，僅ve含量就是肉類的7倍以上，對人體營養保健、抗衰老、美容養顏、增強活力有很大作用。
黑豆豉在醫學上應用廣泛，主要用於頭痛、寒熱、瘴氣、煩躁不安、胸悶乏力、氣喘咳嗽、腳冷痛、止血止痢、治腹痛、治胎毒、小兒頭瘡等。老年人食用豆豉可以有效防止腦血栓的形成，從而強化血管，維持腦血流，防治老年癡呆癥。
黑芝麻具有補肝腎、健腦潤肺、養血烏發、強筋骨、防衰老的作用。是常用的滋補佳品。
現代研究證明，黑芝麻富含油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E、蛋白質、鈣和鐵。其含油量高達50%以上，尤其是維生素E，是植物性食物中最高的。可防止脂質過氧化物對人體的危害，抵消或中和細胞內“自由基”的積累，具有延緩衰老、延年益壽的功效。此外，還能減少血栓，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
黑木耳具有益氣補血、涼血止血、潤肺安神、清腸胃、烏發養顏的功效。
據明尼蘇達大學醫學院的哈默史密斯博士介紹，黑木耳具有抗血小板聚集和防止血液中膽固醇沈積的作用。動脈硬化、高血壓、冠心病患者和中老年人經常服用，可減少腦血栓、心肌梗塞的發生，預防中風和冠心病。
黑木耳不僅能補血，還能涼血止血。對婦女月經過多、咯血、嘔血、大出血、痔瘡出血具有標本兼治的效果。
黑木耳具有很強的膠體吸附性，能消化纖維和吸收腸內殘留物，起到清潔胃腸道的作用。黑木耳的脂質成分中含有核酸和卵磷脂。現代科學研究表明，它具有健美美容、延緩衰老、延年益壽的功效。
因此，黑木耳深受國內外消費者的喜愛，享有“素食好肉”的美譽。
“黑色食品”的興起反映了人們對營養和保健的追求。當然，黑色食物雖然營養豐富，對身體有益，但也需要準備其他色素食物。米、面等白色食物，可以提供蛋白質、熱量等；黃色蔬菜中的南瓜、土豆，紅色蔬菜中的番茄、胡蘿蔔、紅椒，綠色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒，都含有不同的維生素和微量元素，都是人體必需的營養物質。所以在飲食上，將各種顏色的食物混合食用，避免食用。
避免偏食或挑食，使體內必需的酸性和堿性食物平衡，有利於健康長壽。
參考資料:
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